总结的特别精辟，大点的店害怕没有充足的投资资金，小店又不可能菜品齐全，店面开在外地，很多人又吃不习惯河南的口味。

感觉是每个厨师的口味以及做羊肉烩面的做法不同，才会导致羊肉有一定的膻味，而且也跟羊的品种有一定关系吧。

河南烩面还是挺好吃的，只是有些地方做的不正宗。

究竟是谁说的？成品五块卖25？我所吃的河南烩面，几乎都是手工现成制作。

那你吃的应该是山寨版的，正宗的烩面是没有科技与很火的，而且汤底一般都由货真价实的大骨头熬制。

只能说一个人一个口味吧，烩面的口味与油泼面的味道截然不同，两者之间其实没有比较的必要。

自己认为好的东西并不一定人人都能接受。

是的，由于市场效益的影响，现在有很多厨师必须迎合大众的口味，而且因为地域的不同，人们的口味也不尽相同，所以如果在不考虑消费群体口味的情况下，只坚持特色饮食，很有可能没干几天就关门大吉。

毕竟河南是粮食大省，在种植小麦以及玉米方面有成熟的技术，所生产的面粉，确实筋道Q弹，是很多地方比不了的。

山西也有很多面食，山东也是，能够轻易走出去不是一件容易的事。

特色还是挺多的吧，应该是你生活在这个地方已经很多年了，并没有特别记忆深刻的美食。

郑州能给人留下深刻印象的会面老店还是挺多的。

川菜也分地方流行吧，像南方很多不能吃辣的地方就不能接受。

确实现在的会面卖的有点贵，有些地方起步价都要12块钱。

因为价钱，已经劝退了好多乐意吃烩面的人。

蒸面条也是河南的一大特色美食。

襄阳牛肉面感觉味道也就那样。

沙县小吃的味道也已经跟最初的不一样了，有没有发现？

好吃的东西是保留有家乡味道的，毕竟，烩面是河南的一大特色美食。

对对对，有些美食只能在河南比较正宗的。

说明有些美食就只有河南人才能够掌握制作特色和要点。

有些回民比较喜欢使用羊膻味比较重的高汤吧。

我还是比较喜欢吃骨头汤熬的原汁原味的烩面。

除了烩面，胡辣汤，小笼包等美食确实也都挺好吃的。

做法和味道的差别确实有些大。

也不能这样比较吧，拉面是拉面的味道，烩面有烩面的特色，两者的特色不一样。

是的，特色美食到了风格不同的厨师手里，做法就是各有千秋。

找不到想吃饭的烩面馆，就去那种人比较多的烩面馆吃饭。

面是自己活的，汤是自己熬的，怎么会不好吃？