火车道旁的小馆子，一口老味儿让食客追着吃了几十年

有人说拉条子是面食的终极形态单从这个名字就体现了做面食“兵无常形”的奥义可以不用擀面杖可以不用压面机一碗面粉一点油盐全凭一双巧手就能承包一顿正餐还有人说要吃拉条子就得去西北只有在那里才能感受到“拉条子”的魅力但咱河南吃货却说：那也不一定

在郑州嵩山北路挨着铁道的边边上，有几间不起眼的门面房。可别以为它就是普普通通的门面房，你只要在附近待一会儿，留心观察一下就会发现，一到饭点儿，就不断有人在这里进进出出。对，它是一个小饭馆。而且无论是门头还是装修，都属于特别不起眼的那种。让不少第一次来附近打卡的吃货，都会有个疑问：这能是吃饭的地方？

质疑归质疑，但店里的人气是毋庸置疑的。我们连门还没进去，就已经隔着帘子看到了点餐处围着的食客。大家来这儿的目的很简单，就是一顿家常便饭，几碗面再加几个凉菜而已。真有那么简单？

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「炒拉条」炒拉条，其实就是食客嘴里“简单的家常便饭”。单是看一眼，似乎和以往吃过的炒拉条没有太大区别。但不少老客一直说“这是河南味儿的老式炒拉条”，瞬间又勾起了我们的好奇心。要说这盘拉条子，有粗有细，有圆有扁，一看形状就是全靠师傅自由发挥而来。但要考验一盘拉条子“够不够劲儿”，就得看它口感劲道不劲道。

用筷子轻轻挑起时，就感受到了这盘炒拉条的筋度。没有过多的配菜，就是简单的青菜+绿豆芽+肉丝，仅仅用一点豆瓣酱，几瓣大蒜，一点孜然，就散发出魅惑的香味。这盘炒拉条一上桌，整桌菜的香味都要被压一头下去，杀伤力十足。香气都已如此浓重，吃起来就更不用说了。绿豆芽清脆，在豆瓣酱红油香气的加持下，形成浓郁的口感。连菜带拉条一筷子送进嘴里，拉条子筋、香、韧，尤其附着上孜然的香气后，还真让人越吃越上头。

「杂面条」除了这份充满河南老味儿的炒拉条，这一碗杂面条也是桌上的常客。尽管颜值不高，但只有河南人知道这碗面能有多香。一勺花生碎、少许芝麻盐，再淋上一丁点香油，一碗杂面条就可以上桌了。勺子翻动间，香气就直往鼻子里蹿。沿着碗边吸溜上一口，馥郁香浓的汤汁包裹着面条滑溜溜地进了嘴里，绵柔香滑。花生碎的酥香和黄豆芽的爽脆形成了鲜明对比，再加上芝麻盐的点缀，让整碗面的滋味又上了一个台阶。