维生素C是被誉为“营养素之母”的重要营养素，具有强大的抗氧化作用，对身体健康有着重要的意义，而在众多的食物中，都有着不同水平的维生素C含量，其中，青椒的维生素C含量被称为蔬菜界“维C之王”。
青椒不仅是众多水果的“克星”，还是“健康餐”的代表，因为青椒不仅含有丰富的维生素，还有其他非常丰富的营养素，而且青椒作为蔬菜，可以说是可以百搭的，既可以和各种食物搭配吃，又可以作为饭桌上的主角和大家一起享用。
万事万物都有优势和劣势，青椒也是，不过青椒的劣势相比其他食物非常少，除了口味偏辣，不适合有胃病的人群食用之外，几乎人人都能eat，而且它那令人心动的营养成分，就好像精灵一般在等着大家去发现、去享用，那么大家是否了解那辣手中央的“维C之王”青椒呢?
“维C之王”青椒那么伟大?首先，大家是否知道青椒每100克有多少克维生素C?
这个数字可能会让许多爱吃水果的人感到震惊，因为青椒竟然有84.9mg的维生素C量，这一数字甚至超过了许多热爱水果的人们认为水果中的维生素C之王柠檬，也足够让梨子那种特意吃梨子来想让自己的身体吸入点维生素C的人感到尴尬了。
因为只有0.9mg就将自己引以为傲的柠檬比下去，更甭提什么苹果了，更加不用说和青椒一样的甜味食物比如说梨子了，可以说，青椒完全不输水果，甚至可说是蔬菜中最牛批的存在。
那么既然如此厉害，大家有没有考虑过如何吃好青椒呢?
大家应该注意过这样一个现象，那就是许多饭店中，青椒的做法都会选择将其做成虎皮青椒这一样式，而此外还有许多家中喜爱吃辣的人也喜欢将这一特色青椒做法带回家中自己动手做。
那么虎皮青椒到底有什么独特之处呢?
虎皮青椒是什么?关于虎皮青椒，大家要记住两个关键词，一个是清炒，一个是味道。
虎皮青椒的名字就是将它做出来的形态融入其中，所以其本身没有特别神奇，只是在做法上相对有它的一套特点。
虎皮青椒常见做法清炒，而炒菜调味是属于基本操作，但是对于口味却起到了非常关键作用的一环，所以放好调料是关键。
虎皮青椒本身就属于一菜中的主角，其余配角必定不能抢戏，所以比较常见调味品食盐和胡椒粉这两位将本身辣味和青椒色泽向外扩散的调料位置较少，并且用量不会很多。
但是也正因如此，我们才更要关注它们出场时刻，于是大厨在炒之前会先对青椒进行处理，这个处理不是很复杂，只是不管是针对表面色彩还是内里水分，厨师都希望能让青椒更好看更好吃，所以会进行一些相应动作。
首先，整体水分会需要尽量沥干，这是因为煮青椒的时候，表面香气如果没有及时蒸发，剩余在内部就会导致炒的时候时间过长而影响到状态，如果非常细心的话还可以将表面和内里稍加切开，甚至划两道口子，这对于客服残留水分都有帮助。
其次，是针对表面的，因为虎皮青椒的皮其实是一种外表花纹，不像用于入菜中的表面吗那么简单，这主要依靠食盐来实现，因为由于食盐反馈反应，需要把它放在外表才能感受到效果。
令人不齿。
最为关键调料所在位置是蒜末和豆瓣酱这两位高端搭配品，这两位调料不仅能够与外表，甚至内部气味对抗，还强化了整体风味，可以说是十分优秀的小角色了，因此炒菜过程中不能少。
最后是加入醋，因为醋是一种比较特殊的调料，其强烈的气味和特性让它需要尽快用掉，所以指导建议就是闻到酸就趁热加入，在外观上，醋会让整体更加美味，而作为调料也会占据较大位置，因此最好及时享用，要不然剩饭时间长外观就不好看甚至影响口感。
如何做出好吃的虎皮青椒?想要做出好吃的虎皮青椒，需要注意几个方面，首先是材料的问题。
其一，我们需要将新鲜沥干水分的青椒备用，为了达到效果，我们尽量选择较大个头青青的新鲜青椒，越大越粗，越容易形成视觉效果，而不是体量太小或者已经放软了。
其二，如果我们想要让虎皮青椒更美观，可以选择位置适合一些完整饱满且颜色鲜亮不暗哑的蒜粒，这样能够让我们蒜末更具观赏性。
当然我们为了追求口味，其实可以选择那些比较适合油炸搭配的豆瓣酱，这个选择在于我们自己，不同口味喜欢不同搭配即可。
