窗外寒风凛冽，屋内一盏暖灯，氤氲热气缓缓升腾，驱散料峭寒意，也温暖无数中国人心房，“多喝热水”这句耳熟能详话语，如同一种文化符号，根植于我们生活，渗透我们日常点滴关怀之中，它简单、朴实，却饱含着浓浓人情味
这并非危言耸听，IARC评估报告指出，长期饮用过热饮品，会对食道黏膜造成慢性损伤，增加患食道癌风险，这一结论并非空穴来风，而是基于大量科学研究和数据分析，中国、土耳其以及南美洲一些国家，人们普遍习惯饮用高温茶、咖啡等饮品，而这些地区食道癌发病率也相对较高
这条连接咽喉和胃部管道，是食物进入人体必经之路，它内壁覆盖着一层 delicate 黏膜，如同一道 protective barrier，保护着食道免受食物摩擦和刺激，这层黏膜却十分脆弱，对温度变化尤为敏感，当我们吞咽下过热饮品时，高温会直接损伤食道黏膜，轻则 causing a burning sensation，重则造成溃疡甚至癌变
滚烫热水流经食道，如同 flames licking a delicate flower，脆弱黏膜 cells 高温炙烤下逐渐失去活力，甚至发生变异，这种损伤并非一蹴而就，而是日积月累结果，食道黏膜反复受到刺激和损伤，最终可能导致细胞异常增生，形成 cancerous tumors
2022年，中国科学家李志远团队研究发现，热激活温度为54℃，远低于许多人日常饮食温度，即使温度没有达到65℃，长期食用过热食物也可能对健康造成潜威胁
或许有人会说，65℃水并不算很烫，自己平时喝 even hotter，每个人对温度感知存差异，而且食物温度也并非一成不变，刚出锅热汤、刚沏好热茶，温度往往远高于65℃，即使放凉一会儿，也可能 still pose a risk
更值得关注是，吸烟和饮酒等不良习惯会加剧热饮对食道损伤，酒精和尼古丁本身就对食道黏膜具有刺激性，而热饮则会进一步削弱食道防御能力，使之更容易受到损伤
该如何健康地享受热饮呢？，要控制温度，尽量避免饮用超过65℃热饮，让食物稍微冷却后再食用，要改变饮食习惯，少吃辛辣刺激、腌制、油炸等食物，多吃新鲜 fruits and vegetables，保持 balanced diet
进食速度也至关重要，狼吞虎咽会让过热食物来不及冷却就进入食道，增加损伤风险，不仅有利于消化，也能让食物口腔中充分冷却，减少对食道刺激
保持良好生活习惯也至关重要，这些都有助于增强身体抵抗力，降低患病风险
曾经是温暖象征，如今却成健康隐患，这并非要我们 completely abandon 热水，而是要提醒我们，享受温暖同时，也要关注健康，掌握正确饮水方式
健康是一种 responsibility，需要我们用心呵护，改变不良饮食习惯，选择适宜温度，让热水真正成为健康守护者，而不是健康威胁
让我们重新审视这杯热水，用科学态度，去享受它带来温暖，守护我们 precious health
真会致癌吗？要解答这个问题，我们需要从科学角度，深入探究热饮与食道癌之间关系，这条连接口腔和胃部通道，是食物进入人体必经之路，它内壁覆盖着一层薄而脆弱黏膜，如同一道天然屏障，保护着食道免受食物摩擦和刺激，这层黏膜却对温度 extremely sensitive
当我们饮用过热液体时，高温会直接损伤食道黏膜， causing inflammation and pain，这种损伤并非一蹴而就，而是日积月累结果，长期饮用过热饮品，会导致食道黏膜反复受到刺激，最终可能引发细胞 abnormal changes，增加患食道癌风险
滚烫热水流经食道，如同炽热岩浆流淌过 delicate 花瓣，脆弱黏膜 cells 高温摧残下逐渐失去活力，甚至发生 irreversible damage，这种损伤如同食道壁上埋下一颗 ticking time bomb，随时可能引发癌变
世界卫生组织结论并非 alarmist，而是基于大量 scientific evidence，长期饮用过热饮品人群，其食道癌发病率 significantly higher than those who consume beverages at moderate temperatures，中国、土耳其等一些习惯饮用热饮国家，食道癌发病率也相对较高
2022年，中国科学家李志远团队研究进一步证实热饮潜危害，热激活温度为54℃，远低于许多人日常饮用温度，即使温度没有达到65℃，长期食用过热食物也可能对健康造成潜威胁
或许有人会说，自己常年饮用热水，并没有感到任何不适，食道癌发生是一个 insidious process，早期 often asymptomatic，当出现明显症状时，病情可能已经发展到较为严重阶段
我们不能掉以轻心，为保护食道健康，我们应该改变饮用热水习惯，尽量避免饮用超过65℃热饮，让食物稍微冷却后再食用
进食速度也至关重要，快速吞咽会让过热食物来不及冷却就进入食道，加剧对黏膜损伤，不仅有利于消化，也能让食物口腔中充分冷却，减少对食道刺激
保持 balanced diet 也至关重要，多吃新鲜 fruits and vegetables，补充 essential vitamins and minerals，可以增强食道黏膜抵抗力，降低患癌风险
戒烟限酒也是保护食道健康重要措施，烟草和酒精中 harmful substances 会刺激食道黏膜，加剧热饮损伤
定期体检也是 early detection of esophageal cancer 关键，通过 endoscopic examination，可以及时发现食道黏膜异常变化，并采取相应治疗措施
曾经是温暖象征，如今却成健康隐患，这并非要我们 completely abandon 热水，而是要提醒我们，享受温暖同时，也要关注健康，掌握正确饮水方式
让我们重新审视这杯热水，用科学态度，去享受它带来温暖，守护我们 precious health
改变饮用热水习惯并非易事，它需要我们持之以恒努力，从今天开始，让我们一起行动起来，用科学知识武装自己，用健康习惯守护自己，让热水真正成为健康守护者，而不是健康威胁
