最近，我注意到一个名为#做饭的坏习惯可能导致家庭癌#的话题冲上热搜榜，引发了广大网友的关注和讨论。没错，那些看似普通的厨房习惯可能会让家庭健康陷入危机。想知道厨房做饭有哪些坏习惯威胁健康吗？赶紧往下看，认真阅读并引起重视。.01不刷锅接着炒菜

回想一下你家炒菜每一道菜都刷锅吗？很多人为了节省时间或者觉得洗锅太麻烦，炒完一道菜不刷锅就直接就炒下一道菜。其实这种做法其实是错误的，尽管锅表面看起来很干净，实际上还会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，这些残渣可能会产生致癌物质。建议每做完一道菜后，都应该将锅清洗干净，再炒下一道菜。这样做不仅更加健康，还能保证食物的口感和品质。

.02做完菜马上关油烟机

厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，尤其封闭式厨房更为严重。长期处于油烟环境可能导致多种疾病，甚至肺癌。研究证实餐饮油烟暴露与肺癌发病有关，增加非吸烟人群的肺癌风险。烹调前20秒打开油烟机可以更好地控制油烟，防止扩散。烹饪过程中要一直保持开启，结束后继续工作3分钟再关闭。　　

另外做菜时建议采用低温烹调，油烟产生少。研究显示，当油温加热到170℃时开始汽化分解，270℃时高沸点食用油分子汽化，产生青色油烟。油烟含有致突变和致癌物，蒸的PM2.5排放较小，炒和煎的PM2.5排放峰值是蒸的60~70倍。

.03等油冒烟才下锅

你炒菜是等锅热到冒烟才下菜吗？如果是一定要改掉这个坏习惯。

现在的食用油一般经过精炼，烟点比较高，不容易冒烟。日常做饭应避免在油锅冒烟时下锅，因为冒烟的油温已达200℃以上了，会导致食物营养价值损失和可能的致癌物质产生。

建议采用热锅冷油的方式，先预热锅子再加入油进行烹饪，以控制油温并保持食物的营养和口感。

.04使用土榨油做菜

老一辈人认为土榨油更香更健康，比如我妈每年都会买10多桶土榨油，她认为超市的油浓度太低，做菜不好吃，她觉得土榨油做菜更香，还会将土榨油送人。但实际上土榨油存在安全隐患，可能致癌。因为土榨油未经精炼，杂质多，烟点低，做饭容易产生油烟，增加患肺癌风险。

土榨油虽然味道浓郁，但是其原料来源无法保证，可能混入发霉的原料，易被黄曲霉毒素污染。长期食用会增加肝癌的风险。为了自己和家人的健康，一定要选择正规厂家生产的烹调油哦！

.05做菜放太多调料

做菜放太多调料会增加盐的摄入量，长期高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克，但我国大多数居民每天盐摄入量远远超过了这个标准，有些人甚至超了2倍以上。另外盐摄入过高会刺激胃黏膜，可能会导致胃壁细胞脱落，而壁细胞是保护胃部健康的屏障，一旦被破坏，便会增加患胃炎的风险，最终可能诱发胃癌。

.06油炸过后的油继续使用

你家过节有没有炸丸子、炸鱼，油炸过后的剩油你家是怎么处理的？其实油不宜反复加热或保存，会增加致癌和心血管疾病风险。如果不舍得扔，建议过滤后用于凉拌菜，并避免保存太久。

.07生、熟食物同用一块砧板

做饭切割生食时，生食和熟食最好不要同时使用同一块砧板，因为生食，特别是肉类、海鲜和禽类，可能携带病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，如果将这些食材与熟食放在同一块砧板上，病菌可能会传播到熟食上，增加食物中毒的风险。

为了避免交叉污染，建议使用三块不同的砧板，一块专门用于处理生食，一块专门用于处理熟食，另外一块用于切生菜。这样可以有效地防止病菌的传播，并保证食物的安全。另外，使用切割板时，还要注意定期清洁和消毒，以确保卫生安全。

以上是本次盘点的7个厨房陋习，你家中了几个？赶紧将这篇文章分享给身边的亲朋好友吧。