-材料-
糯米500g，甜酒曲5-6g
（约能酿400ml）
①
糯米洗净，煮至8分熟。
如果选择蒸糯米，那事先需要浸泡糯米数小时。
②
冷水冲凉糯米饭，至饭粒松散分开；或摊凉糯米饭。
过高的温度会杀死酒曲里的酵母菌，越凉越好。
③
撒入酒曲粉，拌匀糯米饭。
如果是放凉的糯米饭，在这一步要保持手或工具的湿润，否则沾上糯米后，不易操作。
④
把拌了酒曲粉的饭盛放进干净容器，用手在中间掏一个洞，即传说中的“酒窝”。
再倒入一小碗饮用水。
⑤
容器密封后，放置在目前的室温环境下（30℃）进行自然发酵。
大约36小时后，就能吃了，这时候是甜甜的酒酿；
如果想要酒味再重一些，可以多发酵8-12小时。
⑥
或者直接用纱布，把米酒过滤出来。
➆
加冰块饮用，酒色乳白，像牛奶又似米浆，绵甜适口。
