记得小时候，每当新年前后，餐桌上除了洋芋，白菜，酸菜，萝卜之外，总是少不了一盘韭黄，那个时候，韭黄是兰州人新年前后的当家菜，能吃好长一段时间。
说起韭黄，这可是兰州人的骄傲，其他地方的韭黄，都是在韭菜上套个东西，把韭菜捂黄了叫做韭黄，而兰州的韭黄，则是给韭菜根部施以足够多的肥料，然后覆盖上厚厚的麦草，这样种植的韭黄，品质优良，口感鲜美，如果拿新鲜韭黄做馅料包饺子，咬一口下去，汁水四溢，鲜美无比，兰州人冬至节，大年三十都爱吃韭黄馅的饺子。
还记得当年最有名气的当属马滩韭黄，每当收割季节，这里车水马龙，好不热闹。如今的马滩早已高楼林立，难寻韭黄踪迹。目前韭黄比较名气大的，有西固张家大坪，龚家湾等地，每年这个时候，正是韭黄收割的黄金季节。
按理说韭黄大量上市了，兰州人的餐桌上应当少不了这道当家菜。可是据调查发现，当前能够吃得起韭黄的家庭并不多，当年的当家菜已经逐步远离了百姓餐桌，成了奢侈品。
价格太高，当家菜难以再当家。就拿今天买的韭黄来说，一斤16元，恰好够一家三口人吃一顿，而换做其他菜品，同样的价格，就可以吃好几顿，这笔账，老百姓一定是会算的。
随着人们对健康饮食的需求越来越高，蔬菜市场的前景越来越广阔，韭黄，作为其中的一种，尤其在兰州，市场前景看好。
可是，韭黄毕竟不是人人非吃不可的蔬菜，因此，一定要把控好价格空间，据市场调查得知，老百姓大多认为，韭黄的价格应当控制在10元到15元之间，这样菜农有利可图，老百姓可以吃得起，才能够实现双赢。还记得前年腊月二十七八的时候，韭黄一斤卖到38元，那就是搬起石头砸自己的脚啊，老百姓不吃就是最好的回答。
说来说去，当家菜应当有当家菜的味道，更应当有当家菜的价格，一味的抬高价格，让菜品变为奢侈品，老百姓望而却步，到头来总不能让菜农和菜贩子自己吃吧。
好好掂量掂量吧！
