阳光洒落，微风不燥，正是冰糖葫芦的好时节。儿时的记忆中，那串串甜蜜的冰糖葫芦总伴随着欢声笑语。今天，我也想重温那份简单的美好，亲手制作一串冰糖葫芦，找回那份纯粹的甜蜜。

一、糖的熬制

配料比例：需要2.5斤白砂糖、0.5斤冰糖和1.5斤温水。

制作过程：首先将糖倒入锅中，开中火并加入温水。一定要持续搅拌，以避免糖糊。等糖完全融化后，停止搅拌（但可以晃动锅子）以让糖浆自然加热。当锅开后，加入等量的钾明矾和柠檬酸（总量为0.1克）。继续煮制，直到糖浆变得粘稠，糖花不断翻滚。此时可以调小火。对于新手，可以通过观察糖花粘稠度和用竹签测试来确定糖是否熬好。找一根竹签在锅里粘一点糖花，用凉水冷却后尝一下，如果口感嘎巴脆且不粘牙，那就说明糖已经熬好了。对于经验丰富的老手，可以通过嗅觉判断，当糖熬好时会有甜香味。

二、如何给糖葫芦裹糖

裹糖的步骤：首先裹外裹类食材，然后是水果类、夹心类、综合类，最后加入芝麻。开火加热并搅拌，待芝麻熟透后，开始粘山楂类。

裹糖的技巧：在将食材放入糖浆中时，要迅速地滚动一圈，确保食材均匀地裹上糖浆。糖浆的厚度要适中且均匀，以形成美观的大糖片。拿出裹好糖的食材后，放在已抹平的木板或铁板上，轻轻拍打一下。经过五分钟的冷却后，即可取下。

一、制作原味糖葫芦

准备山楂：去除果柄，挖去果核，仔细清洗。用凉开水冲洗一遍，然后晾干。将山楂按大小分成5～7个等级，分别放入盆中。

穿串：将山楂由小到大穿在竹棍上，每个竹签串5～7个山楂。

二、制作夹心糖葫芦

切分山楂：将洗净的山楂切成两半（横径切）。

填充夹心：在山楂的切面中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段、枣泥、糯米等。

穿串与蘸糖：将夹心山楂穿在竹签上，然后蘸糖。

三、制作水果糖葫芦

准备水果：草莓、猕猴桃、菠萝、火龙果、橘子、芒果、提子、樱桃等，根据需要改刀成棱角型小块。

穿串与蘸糖：将切好的水果穿在竹签上，然后蘸糖。

四、制作外裹类糖葫芦

选择外裹食材：葡萄干、瓜子仁、朱古力、黑芝麻、白芝麻、花生酥等。

穿串与蘸糖：选择一种或多种外裹食材，将已蘸糖的糖葫芦串在竹签上裹上外裹食材。

五、制作巧克力糖葫芦

准备巧克力块：在食品添加剂店购买巧克力块，准备做涂层。

融化巧克力：将巧克力块切成小块，放在一个较大的锅中，加入几滴食用油。将锅放在正在烧水的大锅上，不停搅拌，直到巧克力完全融化。

涂层处理：用小勺将融化的巧克力均匀地抹在已穿好的糖葫芦串上。

点缀与晾干：在上面撒一些五颜六色的朱古力点缀一下，然后插在泡沫塑料板上等待晾干即可。