你家的电饭煲用了多久了，你真的确定它还能煮饭吗？

电饭煲虽然是每家每户必备的厨房家电之一，也有的家庭一台电饭煲用了十几二十年，但是许多人不知道的是，想要用电饭煲做出美味又放心的米饭，并非一件易事。

比如说电饭煲内胆可能会存在涂层的问题，经常做饭的人可能都知道：[没有涂层，容易粘锅；有涂层，可能会损害健康]。

一台普通涂层电饭煲的内胆，涂层脱落后，铝元素溶出会有慢性中毒的风险，即便是肉眼看不出来有任何划痕存在，都有可能对健康造成危害，长期使用就有慢性中毒的风险。

那么电饭煲，到底怎么选才能更让消费者放心？极氪实验室特意挑选了几款主流电饭煲，进行了一次横向对比实验。

一锅刚出锅的米饭，香气四溢，但锅底经常有米饭粘着，既浪费粮食，清洗起来又费劲。

近年来许多电饭煲品牌厂家所宣扬的产品主要功能就是不粘锅，而实际上的解决方案就是在电饭煲内胆上涂上一层涂层来解决粘锅问题。

那么关键的问题就来了，声称有涂层的电饭煲是否在质量上真的要比无涂层的好？无涂层的电饭煲就一定会粘锅吗？

或许我们可以仔细地去思考一下这两个问题，究竟是商家的宣传话术，还是真实的情况。

极氪实验室参考国标GB/T 32095.2—2015，设计了一组对照实验。

选用的是同一袋大米，然后分别使用6个不同的电饭煲进行烹饪，包含有涂层和无涂层的不粘锅。煮好米饭后，实验人员将内胆取出并倒扣，以米饭在锅底的剩余情况来判断粘锅效果。

首先从结果上来看，六个品牌电饭煲的差距着实不小，但其中无涂层的九阳N1S表现得并不比有涂层的两款产品差，其剩余的米饭量不到50g，从不粘效果上来看，已经符合国标二级不粘标准，也就是顶级涂层才能达到的不粘效果。

而且也有一个特别有趣的点，即不同电饭煲倒扣出来的米饭形状也有很大不同。

这跟米饭在煮熟的过程中的受热均匀程度有非常大的关系，仅从效果来看，爱仕达无涂层电饭煲AR-F40E818煮出的米饭在倒扣时边角直接塌陷，而九阳0涂层扣出的米饭形状则是十分饱满。

从产品技术层面来看，电饭煲这一类型的产品有无风冷、内胆结构和加热方式等，可以视为影响大米受热均匀与否的核心关键因素。

其中，底盘加热和IH电磁加热是当前电饭煲的主要两种加热方式。

36氪此次实验中所采用的六款电饭煲中，九阳N1S和美的HS407采用的是IH加热，苏泊尔HC786采用的是远红外IH加热，其他三款锅都是传统底盘加热。

底盘加热顾名思义，即通过电饭煲锅底盘发热，其主要热源集中在电饭煲底部，再由热量传递至内胆来煮熟米饭，由于其构造简单，也相对价格便宜。

但底盘加热的弊端也非常明显，容易造成加热不均匀的情况，甚至导致底部米饭烧糊，而上面的米饭还是夹生的情况。

所以目前行业内较好的电饭煲产品普遍的加热方式是IH电磁加热，即通过电磁线圈接通交变电流直接对锅体加热，这一项技术由于热源并不集中在局部，而是分散在了整个内丹周围，对温度和火候控制也就更为精准，米饭也能均匀受热。

在实验环节中，实验人员也发现，同样使用IH技术的美的HS407，为了实现不粘锅的效果，对整个外圈的米饭做了“糊化”处理，使得煮出来的米饭更稠，所以在倒出时也发生了塌陷的情况。

从不粘锅和IH加热技术的产品表现上来看，九阳0涂层电饭煲无疑是其中表现最为亮眼的。一方面由于其是不锈钢的0涂层内胆，让消费者不用担心健康问题。

另一方面，其点阵微坑水润膜的技术设计，又让电饭锅的不粘性得到了保障，有涂层等于不粘锅这一有意无意营造的消费者印象，也一举被打破。

什么是点阵微坑水润膜技术？

简单而言，九阳是通过技术手段使得电饭煲内胆在煮饭时形成一层厚度均匀的水润膜，用其代替了传统电饭煲涂层，在米饭和内胆间形成一道天然的物理水涂层，既解决了粘锅的问题，又为消费者的健康增加了一份保障。

所以关于电饭煲内胆是否需要有涂层的争议，显而易见已经不那么重要了。

对于消费者来说，在保障了安全和好用的前提下，米饭最终好吃与否的效果，才是电饭煲这一产品的终极目的。在此前实验人员对六个电饭煲的开锅过程中，就已感受到九阳0涂层的饭香格外浓郁。

当然，对于米饭好吃与否的评判标准因人而异，不同人对于米饭的软硬、粗细、含水量等有着不同的需求和喜好。

极氪实验室邀请了20位36氪用户作为评审团，从米饭的气味、光泽、蓬松和弹性这四个角度，建立了供实验测评人员进行相对客观衡量的维度和标准，让用户在品尝各个电饭煲烹饪出的米饭后，进行盲测打分。

从综合性的评分结果上来看，无论是气味、光泽、蓬松度、弹性等各个维度，最受欢迎的是米饭正是由九阳0涂层所烹饪的。

为何在同样的大米和水质的条件下，不同品牌的产品会有如此突出的差异？

关键仍然是要回到产品本身是否真正满足用户需求，以及其背后产品团队是否真正地去深入研究“煮饭”这件事。

如果比较细心的消费者可能会在浏览各家电饭煲商品详情页时发现，很多品牌都会提到“理想温度曲线”这一概念。当然几乎每个电饭煲品牌都声称自己按照理想温度曲线来烹饪，以使米饭更可口。

为了验证这一点，36氪继续使用专业温度曲线记录仪对各个电饭煲进行了测试。

测试结果显示，各个电饭煲的实际温度曲线与官方宣传的温度曲线大都存在起伏差异。而其中，九阳0涂层的表现是最为精准，其实际测量曲线几乎与其对外宣传的曲线完全一致。

电饭煲这一类型的产品，其内部温度曲线变化反映了其对温度的准确控制能力和品控能力。

要么要如何控温呢？在对几款电饭煲进行详细观察时，36氪发现九阳0涂层的加热系统侧面内置了一个风冷系统，这使其具备了很好的调温能力，可以更符合米饭烹饪所适合的动态温度。

在其他产品上，实验人员并未发现类似降温措施，但也有一种猜测是，它们控制温度的方式可能是通过停止加热来实现的，这意味着在烹饪过程中，米饭经历了加热升温、停止加热保温、再加热升温等过程，也可能会导致米饭水分的流失和口感的牺牲。

除此之外，是否存在一个公认的行业标准来量化米饭的口感好坏呢？在业内就有一个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》的团体认证标准，其中包括了5个核心米饭指标，这些指标均达到了A级标准，即5A级好米饭。

具体衡量标准比如米质白而清、香气浓郁、悬浮性优越等，还有研磨率高、口感佳、易消化、口感细腻等。而九阳0涂层所煮出来的米饭，都一一符合甚至超越了这些认证标准。

经过实验测试，我们对各种电饭煲的基本功能有了更深入的了解。

然而，对于电饭煲这种可能在家庭中被使用多年的产品而言，质保问题也非常重要。这既关乎消费者的使用体验和健康安全，也关乎品牌自身的专业形象与公信力。

值得注意的是，在参与此次测试的几个品牌中，大多产品仅提供1年质保期，而九阳0涂层承诺提供4年的质保期。仅从售后质保和维护时长这一点来看，九阳似乎更值得消费者信赖。

当前消费者也越发重视家居生活的品质感，产品的“颜值”逐渐成为许多年轻家庭的选购小家电这些产品时的重要因素。对于产品工业设计来说，就要在保证产品实用性前提下，提升产品外观。

以电饭煲上盖为例，传统的电饭煲上盖设计相对厚重，甚至会存在因为上盖自重大而电饭煲开盖后仰的情况。

而九阳0涂层选择内嵌盖设计，将电饭煲造型的刻板印象打破。

产品省心、质保放心、设计舒心……一台好电饭煲的三个特质，至此明晰，九阳0涂层不粘电饭煲给出了一个接近满分的答卷。

除了煮饭好吃以外无论是从无涂层而不粘锅产品创新，还是从产品质保、产品外观设计等方面，均已提供了足够有竞争力的产品价值。

这么看来，想要吃到一口好吃的米饭，一台九阳0涂层电饭煲，就能满足绝大部分家庭的实际需求。