红烧茄子，一道让人回味无穷的经典美食，其独特的口感和丰富的层次感深受广大食客喜爱。

【食材清单】

- 主材：茄子、猪肉末；

- 辅料：蒜末、葱花、小米辣；

- 调味品：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉、豆瓣酱。

【制作方法】

第一步

准备酱汁基底：取一只清洁容器，依次加入两勺生抽、一勺老抽添色、一勺蚝油提鲜、半勺白糖调节酸甜、一小勺精盐提味，随后撒入一勺玉米淀粉用于勾芡，最后注入半碗清水，确保所有成分完全溶解，备用。

第二步

处理主材料：选用新鲜茄子洗净，切割成长条状，撒上适量盐腌制约十分钟后，用流水冲洗干净并彻底挤净多余水分，随后裹覆一层薄薄淀粉，保证煎制过程中外酥内嫩的效果。

第三步

初步加工：热锅加油至七成热状态，将裹粉茄子放入平铺，小火慢煎至双面微黄，取出控油待用。

第四步

炒制肉末：在同一锅内加入肉馅快速翻炒至完全变色，同时辅以蒜末、葱花增强香气，紧接着放入一勺豆瓣酱，煸炒至油色转红，释放诱人辣香。

第五步

综合翻炒：加入先前煎好的茄子条，与肉末充分混合，让每一根茄子都均匀吸附酱香。

第六步

调味收汁：将预先调制好的酱汁缓慢倒入锅中，中小火加热，耐心等待汤汁浓缩粘稠，期间适时翻动防止焦底。

第七步

装饰摆盘：待酱汁收紧，关火，撒上切好的小米辣丝和葱花点缀，增添视觉美感。

第八步

上桌享用：红烧茄子成品呈现深棕色光泽，表面挂满了浓郁酱汁，散发诱人香气，搭配米饭或馒头均可，尽享美食时刻。