说到“湾仔码头”很多人至今仍然唇齿留香，它的水饺在上世纪90年代风靡全国，但鲜为人知的是，这一个个饺子背后有着怎样的辛酸故事。

1977年，一个女人带着两个女儿来到了香港，靠着手艺和商业头脑在香港安家立命赚了十几亿，成为时代女性的楷模，她就是“水饺皇后”臧健和。

但殊不知，从小贩到企业家，这一切的成就都是被生活逼出来的。

湾仔码头产品

1945年，臧健和出生在山东日照，和很多人想的不一样，她出生的家庭并不是权贵世家也不是商业世家，只是一户极为普通的工薪家庭，甚至可以说是贫困户。

因为家里交不起学费，14岁的臧健和就已经开始打工，在一家医院里做护士。

虽然是女孩，但家里从来没有对她优待，当时民众的思维还没有彻底转化，重男轻女的思想根深蒂固，臧健和从小就被锻炼洗衣做饭。

护士更不是一份容易的工作，那个年代的护士同时也有护工的责任，在医院里一站就是一整天，来回奔波在病人间，给病人处理秽物，打针换药。

臧健和此时仅仅是一个14岁的孩子，长期的被支配让她甚至有些麻木，她也曾幻想过自己的一生会是怎样，但思来想去最好的结果就是结婚生子，打一辈子工。

臧健和

20岁时，臧健和等来了自己的春天，医院里新来了一位泰籍华侨男医生，他工作时的专注马上吸引了情窦初开的臧健和，而这位医生也注意到了这个略带羞涩的小护士。

虽然这位医生孤身一人，并不那么知根知底，但援华医生的身份让臧健和还是十分认可的，这位医生对她也开始从试探演变成了明目张胆的追求。

医生的糖衣炮弹让年少的臧健和无所适从，还没经历过大风大浪的她很快就被冲昏了头脑，不仅答应了医生的追求，还同意与他结婚。

此时臧健和心里全都是对未来美好的向往，丝毫没有考虑到倘若这个男人一夜间消失会有什么后果。

就这样臧健和昏聩糊涂地与医生结了婚，当年就生下了一个女儿，此时的婚姻还是幸福甜蜜的，丈夫对她也算不错，但只是对臧健和生出一个女儿有些略显不快。

随着时间的推移，臧健和的第二胎也呱呱落地，没有意外，依然是个女孩，虽然丈夫没有发作，但是已经看得出来他对臧健和的失望到了顶点。

臧健和母女三人

但臧健和却全然不知，还以为是丈夫思念故土。

这段婚姻到此为止臧健和从未觉得苦涩，反倒觉得有了两个女儿，未来将会更加灿烂。

但是某一天，丈夫忽然对她说道：“我要回到泰国一趟，家里老人去世，我需要回去处理家事，顺便继承遗产。”

臧健和也是个孝顺之人，听到这个消息，下意识就表示要与丈夫一同前往，并且马上动身开始办理护照等一切手续。

可现实却是，当时的护照流程相当的麻烦，臧健和的条件并不满足出国的条件，无奈下只能让丈夫一个人回去。

但她不知道的是，这一别就意味着婚姻的结束，丈夫早已盘算好，料定臧健和一时半刻出不了国。

但丈夫临行前还是留了一句话：“等我办完事会想办法接你们过去，我们再一家团圆。”

这给了臧健和莫大的希望和动力，自从丈夫走了以后，臧健和如同望夫石一般每天等着丈夫的电话，并且幻想着到泰国的幸福生活。

这一等便是三年，丈夫不仅没有回来，三年里竟然一个电话都没有。

臧健和母女

当时臧健和还只是觉得丈夫出了意外，带着女儿开始办理出国手续，苦等之后签证终于通过，臧健和立即动身，带着两个女儿奔往泰国寻夫。

一路上臧健和还在想着一家人团圆的喜悦，可谁曾想到了泰国之后却让她失望透顶。

通过丈夫留下的零碎信息，臧健和一路跌跌撞撞终于找到了丈夫的住所，但屋里除了丈夫还有另外一个女人和一个小男孩。

没错，臧健和立即就猜到了原委，丈夫回国后又再婚并产下一子。

臧健和一阵怒气无处发泄，而丈夫却轻描淡写地表示，如果她可以接受这一切，留下来一起生活也未尝不可，前提是要为他生个儿子。

并且丈夫坦言，离开她就是因为臧健和没能给他生儿子。所有的恩怨在这一刻终于释放，臧健和看到丈夫这个嘴脸也终于意识到自己被骗了。

要知道泰国是一夫多妻制，丈夫的所作所为并不犯法，并且泰国的重男轻女要比中国严重得多。

臧健和当时大脑一片空白，她是山东人更是中国人，性格上依然是有着刚强倔强的一面，一夫多妻她是根本不会接受的。

当天臧健和没有半分犹豫，直接选择离婚，然而何去何从成了她面临的最大难题。

原本臧健和打算回到山东老家，打些散工抚养两个女儿长大，但就这样灰溜溜回去实在是脸上无光。

临行前臧健和已经把美好的泰国之行描绘给了亲人朋友，回去的话尴尬程度可想而知。

此时臧健和又听到了一个消息，香港当时产业缺口非常大，并且经济发达，很多人在那里打工赚了不少钱。

臧健和知道未来抚养女儿少不了钱，靠天靠地不如靠自己，当下就带着两个女儿远赴香港。

臧健和

理想很丰满，现实却无比骨感。

到了香港后，臧健和看着密密麻麻的楼房和人头攒动的街市很难不心头一紧，但看着两边的女儿，臧健和发誓必须要靠自己的双手赚到钱！

最开始臧健和并没有琢磨生意上的事，一者没什么本钱，二者并没找到适合做的买卖。

臧健和找了一些零散工作，为了赚钱，最多时候她每天打三份工，每天累到精神恍惚。

据臧健和曾经回忆，她曾经每天工作20个小时不休息，洗碗工、护工、保洁全都做过，各种辛苦可想而知，最苦的时候，臧健和甚至累到不小心摔成了骨裂。

不仅如此，臧健和还患上了糖尿病，身体上大不如前，对于她这样的工人，香港政府当初曾经拨款援助，但发到个人手上就微乎其微。

而这一切都是为了孩子，如果没有孩子，她完全可以不顾名声回到老家随便生活，但作为一个母亲不容许她放弃自己。

不仅是臧健和一个人，当时很多被吸引去的工人每天都是一样的苦累，臧健和也在工作中认识了几个关系不错的工友，虽然臧健和没什么拿得出手的技能，可包饺子的手艺却是一绝。

臧健和

臧健和包的饺子皮紧馅大、内含汤汁，十分鲜美可口，工友吃了都止不住地夸赞，并且提议，有这个手艺开个摊子多好，还做那些累活干嘛？

一句话点醒梦中人，臧健和开始琢磨起了卖水饺的买卖。

但万事开头难，原版的山东饺子并不那么受香港人的欢迎，口味上偏咸不少，为了找到心目中的“港式水饺”味道，臧健和开始推行试吃。

功夫不负有心人，虽然在香港做水饺的也不少，但是像臧健和这么钻研的却寥寥无几，经过几轮试吃，臧健和也逐渐找到了适合香港人的口味。

就这样，臧健和用500港币作为启动资金，买来材料自己做了一个三轮车，开始了创业之路。

正在包水饺的臧健和

作为一个女人，在这样一个陌生又苛刻的环境下是靠什么挺过来的，在当时谁都无从知晓，更没人关注这个可怜又要强的女人。

但在初期，臧健和卖水饺并不顺利，香港管理队，也就是“城管”，满城严抓像她这样的小商贩。

生意不好做，加上水饺再遇冷门，让臧健和不得不进行反思，要想赚到钱必须要有自己的合法店铺和独家配方。

很多人都会问成功者关于成功的秘诀，但臧健和总能告诉我们两个字，那就是“用心”。

臧健和对于水饺有多用心？

为了深入了解港人口味，专门跑了多家饺子店品尝，为了提高配方的精确度，她改变了固有的饺子模式。

以往包饺子都是肉眼感受，使肥瘦馅五五开，但这次她以精准测量的肥瘦三七开作为基本原则，饺子皮也改成了港人习惯的超薄滑皮。

臧健和也正式开起了自己的第一个铺子，取名为“湾仔码头北京水饺”，作为北方人，她时刻不忘将南北元素进行融合，因此一定要在后面加上“北京水饺”。

臧健和

改良以后的水饺大获好评，甚至吸引了媒体来采访，在镜头前，臧健和熟练地为大家展示“臧式水饺”，这也吸引了电视前不少投资商的目光。

其中就有当时香港最大的百货企业之一，也就是大丸百货。

香港大丸百货

大丸百货虽然是日企，但在香港相当吃得开，全香港人无人不知无人不晓，能有这样的企业帮助，臧健和的水饺就算卖不到全中国，成为全香港人的必备口粮还是能做到的。

而这也意味着，臧健和的事业迎来了新的转折点，但事情远没有看上去那么简单。

首先大丸百货与臧健和的第一次谈判就触碰到了她的底线，他们不仅要她的配方，还要将品牌换掉，但可以为臧健和提供工厂和超市销售渠道。

臧健和

臧健和此时已经没有初来乍到时的单纯，一眼就看出了大丸百货的小算盘，如果按照日方意愿，配方程序交给日方，品牌进行更换，那今后就没有她什么事了。

那么一个刚刚诞生的国人品牌将彻底沦为日企的赚钱工具，臧健和也将会失去手上全部的筹码。

经过多轮谈判，臧健和不仅保住了“湾仔码头”的品牌，还将大丸百货内的销售渠道一并拿下，由日方建造工厂，只出钱进行合资。

臧健和在包饺子

水饺先从工厂出厂，以12.5元的价格卖给日方，然后由日方进行包装流入超市，日方则有重新定价的权利，赚取中间价格。

虽说臧健和与日企合作斗智斗勇，但总归从小作坊模式走了出来，一跃成为香港冷冻速食界的龙头，占据了全香港近半成的水饺市场份额。

臧健和的努力没有白费，想当年孤身一人带着两个年幼的女儿种种不易，她每次提到依旧无比心酸，看着眼前的大工厂臧健和忽然觉得恍如隔世。

从1985年开始，臧健和的工厂就已经开始遍布香港，此时的她就已经有了上亿身家，1996年时，臧健和就已经拥有了国际标准工厂，这种工厂当时全国都是少见。

臧健和在工厂

随着工厂越来越大，臧健和也赚了越来越多的钱，有了钱她自然忘不了对女儿的抚养和教育，将两个女儿送到了加拿大读书。

1997年，臧健和再次迎来事业的上升转折，当时在香港，她的知名度甚至超过了湾仔码头企业本身，ＴＶＢ还曾在1995年专门以她的故事为题材拍了一部家喻户晓的电视剧《水饺皇后》。

《水饺皇后》

鉴于她的影响力，美国最大速冻食品公司品乐食向她发出了合资邀请。

品乐食首先找到了臧健和的女儿，通过她的女儿联系上了臧健和本人，但对于这份邀请，臧健和根本不屑一顾，但美方执意邀请她参观品乐食美食工厂，碍于面子臧健和只好答应。

原本臧健和的想法是，自己已经是香港的水饺皇后，做得已经够大够强，没必要再让美国人出来插一杠，这次访问权当是到国外看看女儿。

臧健和

但她忽略了美国工业的力量，当她看到那一条条精确缜密的流水线，臧健和意识到了差距。

品食乐一年的研发费用就相当于湾仔码头一年的营业额，这种实力上的悬殊给臧健和打了一针强心剂，她突然明白自己做得远远不够。

最终臧健和同意美国入股，开辟中国大陆市场，并保持湾仔码头的品牌形象。

2001年，全球最大冷链公司通用磨坊收购品乐食，同时也拿到了湾仔码头的股权。

通用磨坊仪式

品乐食已经很强了，通用磨坊实力更加雄厚。

通用磨坊可以说解决了湾仔码头所有关于冷链的麻烦，这是迈进国内市场的重要条件，只要冷藏就能够保持新鲜，内地人终于也可以品尝到湾仔码头的水饺。

自此臧健和每年的收入就可以达到15亿，另外她手中的股权价值也高达50亿，这在21世纪初已经是一个非常可观的数字。

而湾仔码头能从香港再遍布到全国，靠的就是用心二字，而人们只知道臧健和的成就，却遗忘了她的酸楚。

在没有和大丸百货合资前，臧健和的小铺子从进料到加工再到销售完全是自己负责，为了避免人工成本，她可以说是万事亲力亲为。

臧健和

更重要的是，臧健和完全是白手起家，儿时遭受的忽略，青年遭受婚姻的背叛，中年的艰难创业，这些都是没能将她击垮。

在2008年，臧健和还曾出现在香港中文大学典礼，为学子们讲述自己的创业故事，她的精神激励了一代又一代在香港奋进拼搏的人。

臧健和

这种精神也被称作香港“狮子山精神”——顺势而为，把握当下，不拘泥于过去，这些都是臧健和一生的精神写照。

甚至很多人热衷于湾仔码头的产品并不是因为它有多美味，而是为了感受臧健和的创业精神，一个小小的水饺，背后尽是泪水与汗水。

当一个人成为强者，也就没人再敢对她有什么要求，曾经前夫埋怨臧健和生不出男孩，而现在没人再配和她说这样的话。

臧健和

可惜的是，臧健和从创业开始就已经被疾病缠身，自己的糖尿病一直无法根治，加上年迈后心脏也常常出现问题，在2019年2月8日，臧健和因病逝世，享年73岁。

其实臧健和为人十分低调，很少愿意接受采访或出席大型活动，虽然是企业老板，可臧健和却表现得和普通人一样，亲和力十足。

臧健和自己也没有想到自己有一天，能将一个悲剧的人生演成传奇，更没有想到自己能影响许许多多的拼搏者和创业者。