铁锅做饭，越吃越有毒？

平日里看着朴实无华的铁锅，谁能想到它的原身竟然是“化学废桶”！

甚至只需要简简单单的五步，它就能从一个剧毒容器，变成“烹饪小能手”。

那么，这究竟是怎么完成“变身”的呢？

毒铁锅事件曝光

2013 年，央视曝光了有关江西上饶的 “化工废桶摇身变炒锅”事件，一时间搞的无数消费者对日常使用的铁锅产生了担忧。

其实，是记者偶然间在江西上饶的小批发市场中，发现了好多没有资格证的铁锅，而且它售价只有十几元，跟超市里的铁锅差了至少10倍。

这要么是铁锅有问题，不敢卖高价，要么就是超市里卖“海价”，可不管问题出在哪，这都会是一个“爆点！”

所以为了调查真相，记者们跑到了被称为 “小五金” 之乡的枫岭头镇。且以入职为由进入当地的一家加工厂工作。

但没想到，刚一踏入院子就看到院子里堆满了 “化工废桶”，一旁的工人们先是将这些废弃的化工铁桶剪开压制成铁片，再剪成圆形铁皮，形成铁锅的雏形。

随后，对雏形边缘进行精心打磨，直至光滑干净，接着便是制锅与焊接环节，经过这一系列工序，原本锈迹斑斑、装着剧毒化工原料的废桶，摇身一变，成为了看似光鲜亮丽的炒菜铁锅。

但是，当记者们拿着这些“物证”去进行检查的时候，却发现些铁锅中含有对人体系统有超高伤害的重金属铅。

最让人难以接受的是，这家工厂的曝光岂不是意味着我们平常用的铁锅，实际上它的原材料就是带有剧毒警示标志和化学物质名称标注的化工废桶。

并且，倘若长期使用这种“毒铁锅”，它内部的铅会在人体内进行累积，并渗入大脑、肝脏、肾脏和骨骼等重要器官。

等到一定程度的时候，就会引发人体肾功能损害、生殖器官等一系列严重疾病，严重的话，可能还会致人死亡。

那么，面对这种极其严重的情况，当地有关部门又是如何处理的呢？

毒铁锅事件后续

当时媒体曝光这件事之后，当地政府第一时间就接到了通知，随后便组织工商、质监等多部门联合对相关工厂逐一调查，最后将所有使用化工废桶的“黑心厂家”都揪了出来。

针对他们使用的这些“毒材料”，当地政府直接就对这些企业进行了整改，且对相关责任人进行了问责。

只不过，虽然处理的时候很爽快，但即便是现在仍有部分不法商家受利益驱动，继续使用化工废桶制作铁锅。

毕竟这些铁锅的成本较低，但利润却很高，哪怕他们少赚点专门去农村、小型批发市场去低价售卖，一样有人会买。

相比起来，他们赚钱的利润其实要比正常铁锅；利润高！

其实正常的铁锅经过高温消杀之后，毒素基本上都被处理干净了。按理说“毒铁锅”也需要高温熔化啊，可为何它就不行呢？

实际上，这个话题之前浙江大学材料系的某位教授就曾说过：“毒铁锅”的制作过程仅仅是对化工废桶铁皮进行简单的去除表面污物、抛光等处理，根本无法彻底清除其中的有害物质。

因为化工废桶铁皮上存在着许多孔洞和缝隙，有毒物质容易残留在这些地方，而常规的焚烧和抛光等工艺，只能除去表面的附属物，对于隐藏在深处的有害物质则难以清除干净，所以使用这样的铁皮制作的铁锅对人体肯定是有害的。

那么，面对市场上鱼龙混杂的铁锅，消费者该如何辨别呢？

消费者如何辨别锅具质量

最主要的就是拒绝三无产品！

像那种无包装、无厂家信息的铁锅是坚决不能买的，先不管它是不是“毒铁锅”，就是基本的生产流程和质量检测，以及原材料来源我们都无法得知。

还有就是了解铁锅的国标！

早期，铁锅的行业标准较为单一，但随着市场的发展和对产品质量要求的提高，截止到 2021 年，已有三个主要的类型。

GB4806.9-2016 对铁锅材质中砷、镉、铅等重金属的迁移限量做了严格限定，GB/T32432-2015 则针对钢制锅具制定了强制性的安全要求标准，而 QB/T3846-1999 这个铸铁锅的旧标准也仍在使用。

2021 年 8 月，市场监管总局还发布了 GB/T 40354-2021 新标准，针对铸铁材质、内表层为复合材质的锅具，包括煎炒类、煲饭类以及蒸煮类锅具，从材质、涂层、耐热性、牢固性以及手柄的抗扭强度等多方面进行了详细规定。

消费者在购买锅具时，可以先查看产品是否符合这些标准，以此来筛选出被官方查验过的锅具。

再者，正常的铁锅锅面较为润滑，但不会像经过特殊处理的镜面那样光滑。一些小作坊为了让铁锅看起来更有质感，会在锅面上涂抹一层涂层来造假，使其达到过度润滑的效果。这种涂层不仅可能存在安全隐患，还会影响铁锅的正常使用和寿命。

另外，还有很多消费者觉得铁锅上出现锈斑就是质量问题。但实际上，如果铁锅放的时间久了，也是会出现锈斑之类的，所以跟质量根本没有一丁点的关系。

还有就是，观察锅面的光滑程度，质量上乘的铁锅，其锅面应当是比较光滑的，并且没有明显的瑕疵，也不存在砂眼或者气眼这类问题。

而在检查锅体时，它的锅体厚度应该是相同的，像那种不合规的锅，可能放在平面上会出现倾斜现象。

此外，可以选择用一种比较硬的物体来敲击锅底，然后去听铁锅的声音。

倘若发出的声音响亮，而且在敲击时手感能明显感觉到较大的震动，那么这样的铁锅通常质量是比较好的。

为厨房选择合适 “伙伴”

不过，我们日常正常使用的锅具类型丰富多样。尤其是铁锅，它可分为生铁和熟铁两种类型。

生铁锅，其碳含量达到 2% 以上，拿在手中就能明显感觉到那份厚实感。而且它比较脆，若是受到大力撞击之类的，可能当场它就碎了。

外观上，生铁锅通常比较粗糙，常见于农村的大灶，适合用来炖煮一些需要长时间熬制的菜肴，如大灶炖肉、煲汤等，能够均匀缓慢地传热，让食物在长时间的烹饪过程中充分吸收汤汁的鲜美。

而熟铁锅，碳含量较低，相比生铁锅，在使用过程中更加灵活顺手。而且即使不小心碰撞也不容易破裂，所以成为了日常家庭中常见的类型，无论是快速翻炒蔬菜还是煎制肉类，都能很好地满足需求。

铝锅在制作工艺上相对简单，这使得它重量较轻，价格也比较亲民，在一些家庭中也曾被广泛使用。

然而，这种铝锅若是铝摄入超标时，可能会对人体的神经、骨骼健康产生潜在影响，尤其是在烹调酸性食物时，铝元素的溶出量会增加。

不过，关于铝锅会导致老年痴呆的说法，其实是一种谣言。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会已经明确表态，目前并没有足够的研究能够证实铝会直接导致老年痴呆。

但很多家庭都喜欢用不锈钢锅，因为它非常“皮实”，不管你怎么摔打、磕绊，它都不会损坏。

另外，它就算是接触到了一些酸碱物质也不容易生锈损坏，且清洗的时候要比其他锅具方便，唯一的不好之处可能就是它价格昂贵。

但有些传言说不锈钢锅在烹饪过程中可能会释放锰、钛等成分，届时很有可能会引发帕金森病症。

其实这根本就是无稽之谈，只要是在正规商场购买的合格产品，其重金属析出的含量都是控制在国家卫生标准安全范围内的，完全可以放心使用。

除此之外就是内含特氟龙涂层的不粘锅，这种锅具耐高温、低温、自润滑性等特征，使得不粘锅在炒菜时能够有效防止食物粘连，清洗起来也非常轻松便捷，大大减少了厨房清洁的难度。

但是它毕竟只是一个“涂层”，就跟车漆一样一蹭就掉了，若是被钢丝球啥的蹭没了，不粘锅也成了粘锅，可能到最后它的寿命还不如普通铁锅。

并且，还有传言称：不粘锅有毒！

要知道它涂得这层特氟龙可是出了名了耐高温，只要温度不会高于500℃，随便炒菜根本不会有任何关系。

就是刷锅的时候，可千万要谨记再谨记，对它温柔一点点！

结语

总之，各类锅具都有其自身的优缺点，我们在选择时要综合考虑自身的需求、烹饪习惯以及健康因素等，这样才能挑选到最适合自己厨房的锅具 “伙伴”，让烹饪变得更加得心应手，同时也保障家人的健康与安全。

信息来源：

江西小作坊用铁桶制造炒菜铁锅　含剧毒化工物质_国内新闻_新闻频道_福州新闻网

毒铁锅抖音百科

善用科学利器，远离“夺命毒铁锅”！

“夺命铁锅”被央视曝光，能将美食变“毒药”，长期使用会致癌？

中国新闻网 《江西“化工废桶变炒锅”事件：9家作坊关停整顿》2013年01月14日

中国消费者报 《化工废桶变新锅！家里有的别再用 赶紧扔掉》2017年04月23日

中国质量新闻网 《警惕化工废桶变新锅》2016-03-15

四川电视台新闻频道 《太可怕了！这种锅炒出来的菜敢吃吗？赶紧检查一哈！》2016-02-01