今年我迷上了芋头,这份“芋控”的记录,我自己也不一定记得住,来给大家分享一下我的芋头之旅吧~
最近的每一天,我都在做芋头!我给自己准备了甜甜的芋头系列点心,也用芋头做了简单的主食,幸福感爆棚!
一、2023年吃的芋头大集合
01.红豆芋头羹
先来介绍我第一款尝试的芋头食谱——芋头羹!由于之前做的红豆沙太多了,最后给红豆一个新的美食去处吧~
芋头羹和豆沙的搭配,甜中带着一点点的清香,和白白嫩嫩的芋头泥混合,做成芋头羹,味道太美了!
食谱:
1.红豆提前浸泡一晚,清水煮熟,捞出冷却后用纱布包好,再用水泡几个小时,这个步骤可以去腥味。
2.锅内倒油,放入姜蒜炒香,再放入煮熟的红豆翻炒均匀。
3.放入适量的水,水量根据自己喜欢的浓稠度来调节,水多煮出来的羹更稀,水少羹更稠~
4.加入适量的糖,翻炒均匀即可。要想红豆羹更浓稠,可以加入玉米淀粉水调匀成浓稠的状态。
02.红薯芋头糖水
我最喜欢吃的还是甜点,用芋头做糖水,和红薯搭配,更香甜可口;如果和西米配合,还能带来不同的口感层次感,让简单的蜜糖水变得更有趣。
食谱:
先把芋头去皮切块蒸熟,再煮糖水,加入适量的椰浆和牛乳,就可以喝了。最后加入西米,芋头块或者芋头泥即可~
03.芋泥芝士饼
这款芋泥芝士饼,和奶盖饼一样,都是通过将面饼做成薄薄的,包裹住内馅制作而成;不同的是,内馅用香甜的芋泥替代了奶盖。
食谱:
①准备中筋面粉,加入适量水和盐和成面团,进行醒发。
②芋头蒸熟后捣成泥,加入奶油芝士或马斯卡彭奶酪,加入糖和奶粉,搅拌均匀。
③醒发好的面团分割成小剂子,擀开后包裹上芋泥,再撒上黑芝麻点缀。
④最后放入平底锅或烤箱中烤熟即可。
04.奶香芋头丸子羹
这款芋头丸子羹也是很不错的选择,加入了香浓的椰浆,味道甜而不腻,芋头和红豆的清香味更是交织出不同的风味。
这款食谱的做法和红豆芋头羹相似,只是在最后加入了泡软的西米,煮熟后的芋头丸子羹,简直是美味与营养兼备。
05.芋头焖饭
有芋头的季节,当然不能错过用芋头熬出来的焖饭啦!香糯可口,能吃到大米的松软和芋头的韧性,口感太丰富。
食谱:
①电饭煲中加入适量的水,放入提前浸泡好的大米浸泡30分钟~
②将蒸熟的芋头去皮切块,放在大米上,加入盐、油,选择蒸饭功能,焖煮30分钟。
【二】冬天吃山药莲藕不如吃芋头,3块钱一斤
原因一:芋头健脾开胃,比大米更有营养
芋头有“山药开胃,粳米滋补”之称,味甘,性平,入肺、脾、胃经,有健脾、暖胃、补血等功效。
合理的食用芋头,还能缓解消化不良、食欲不振、营养不良等症状,适合脾胃虚弱以及产后、老年人食用。
原因二:芋头富含抗性淀粉,还有丰富的维生素C
芋头的营养成分中,含有丰富的抗性淀粉,帮忙提高了人体的抵抗力。这种淀粉还能帮助我们预防便秘、控制血糖、调节胃肠功能。
有研究表明,芋头中的 维生素C含量甚至比胡萝卜还高,不仅有抗氧化效果,还能抵御感冒等病毒的侵袭,大人小孩都能安心食用哟~
【三】芋头新吃法,每款都不同,推荐你尝试
第一款:西米芋泥饼,外脆内糯
做法:
①芋头蒸熟后,加糖,牛奶搅拌成泥,放凉后加入淀粉,搅拌均匀后抓成小圆饼,用西米点缀。
②平底锅中倒油,中小火加热后放入芋泥饼,煎至两面微焦即可。
第二款:椰香芋头焖饭,越吃越香
做法:
01.椰香芋头焖饭:
焖饭是比较家常的吃法, 在煮饭时加入适量的椰浆,香甜丝滑的椰浆混合着香糯的芋头,让米饭也有了芋头的香甜。
02.芋头馄饨
将蒸熟的芋头捣成泥,加入少许盐,玉米淀粉和虾仁拌匀,裹进馄饨皮中,捏成自己喜欢的形状,然后煮汤上桌,鲜香可口。
夏天有西瓜,冬天当然不能少了芋头。不同于西瓜的清甜,芋头的香糯让人欲罢不能,营养丰富、价格低廉,赶快带上它,去烹饪出更多的美食吧~