随着春天的脚步越来越近，天气逐渐变得温暖而干燥。老话说，节气和饮食是相辅相成的。在惊蛰这个时节，保持身体水分平衡尤为重要。勤喝水是基础，但饮食也需特别注意。多喝汤粥，既能补水，又能调节身体内部环境。同时，为避免肝火上升，建议减少生姜等刺激性食物的摄入。这样才能让我们在惊蛰时节保持健康舒适。

今天惊蛰，牢记“惊蛰先忌姜，多喝3碗汤”，3汤指什么？怎么喝？

一、白萝卜木耳汤

制作过程：

1、把木耳放进清水中浸泡一小时，待其软化后捞出并切碎。接着，把一块白萝卜和半根胡萝卜都切成细丝，拿一根火腿也切成细丝。另外，再切一些葱花和香菜段备上。

2、往碗里打进两个鸡蛋，并快速搅打成鸡蛋液。再拿一个小盆，加上一小勺淀粉和适量面粉，多次少量地添进清水，搅拌成细腻的面糊。

3、锅里倒进足够的清水，大火烧开以后，先放进萝卜丝和胡萝卜丝煮到断生，大约煮30秒。接着把木耳和火腿丝稍稍烫一下，之后立即捞出来放到清水里过凉，来保持其清脆口感。

4、把锅烧热，加入少许底油，放入葱花翻炒至香味四溢。接着，沿锅边倒入适量的清水，并加入已焯水的配菜。加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克调味，大火烧开后撇去浮沫。

5、边搅拌边倒入之前准备好的面糊，根据个人喜好调整浓稠度。继续煮至汤汁沸腾后转为小火，并淋入鸡蛋液。待蛋花全部浮起后，加入少许芝麻香油并撒上香菜段，这道清淡营养汤便完成了。

二、山药鸡汤

制作过程：

1、把鸡肉块倒进冷水锅里，加上料酒去腥。等到水开以后，煮约2分钟到鸡块变色，然后把鸡块捞出来，拿清水冲洗干净并控干多余水分。

2、锅内加油，油热以后放上葱姜片煸炒出香味。接着倒上鸡块，中火煸炒，并加入适量的食盐。继续翻炒至鸡块微微变色，然后盛出放进砂锅里。

3、在砂锅里加入足够的开水，转小火炖煮约40分钟。随后，把山药、红枣和枸杞加入砂锅里，待汤汁再次沸腾后，改小火接着焖煮5分钟。

4、最后，根据个人口味倒上适量的鸡精和胡椒粉调味。一块搅拌均匀后，这道美味的麻鸡山药炖汤就可以享用了。

三、番茄豆腐汤

制作过程：

1、把番茄去皮并切成小丁，嫩豆腐先切成厚片，再切成丁，香菜切成段，小葱切成葱花。另外，在碗里打散一个鸡蛋备用。

2、在锅里加入适量的水，并加入一勺食盐增添底味。等水烧开后，把豆腐放进锅里，轻轻地推动使其均匀受热。焯水约1分钟后，将豆腐捞出并用清水冲洗干净，然后控水备用。

3、在锅里加入适量的油，等油热后，把番茄丁倒进锅里，翻炒至番茄的红汁充分渗出，这样煮出的汤能够更加红润鲜美。接着，从锅边倒进适量的清水，并加上3克食盐和2克鸡精，一块搅拌均匀，让调料充分融入汤里。

4、把锅中的汤汁转大火烧开，撇去浮在表面的油脂，让汤变得更加清淡爽口。然后，把豆腐倒进锅内，开小火煮约2分钟，促使豆腐完全吸收番茄汤的鲜味。接下来，勾进适量的薄芡，让汤的口感更加醇厚。当汤汁再次沸腾时，将之前打散的蛋液淋进锅里，待蛋花飘起后即可关火。

5、在关火前，把香菜和葱花撒进锅里，稍微烫一下即可。久煮会导致香味散失。将煮好的豆腐羹盛放在盘里，并淋入适量的芝麻香油增添香气，即可享用。