立秋后，天气渐渐转凉，秋天的气息开始蔓延，各种应季食材纷纷上市。在这丰收的季节里，市场上的水果、蔬菜和坚果品种繁多，琳琅满目。尤其是板栗，作为秋冬季节的营养佳品，开始大量上市。

板栗，又称栗子，被誉为“干果之王”。在立秋之后，板栗逐渐成熟，果实饱满，味道甘甜，成为了家家户户餐桌上的美味。板栗不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种非常适合秋冬季节食用的滋补食材。

板栗富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中碳水化合物含量尤其高，有“干果之王”的美誉。它还含有丰富的维生素C、B族维生素以及钾、钙、镁、铁等矿物质，具有补肾强身、健脾养胃、增强体质、抗衰老等多种保健功效。下面，介绍两道以板栗为主要食材的美味佳肴，让您在这个秋天，享受美食的同时，滋补身体。

推荐食谱：板栗炖鸡块

材料：板栗200克，鸡腿肉500克，葱姜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，香菜适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 处理板栗和鸡肉：将板栗洗净，用刀在板栗表面划十字口，放入沸水中煮5分钟，捞出后剥去外壳和内膜，备用；将鸡肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水后，冲洗干净，沥干水分后，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。

2. 炖煮：锅中放少量油，烧热后放入葱姜爆香。然后将鸡块倒入锅中翻炒至表面微微金黄。加入生抽和老抽翻炒均匀，倒入足量清水，将处理好的板栗倒入锅中，大火煮开后，转小火炖煮50分钟，至鸡肉和板栗熟透。

3. 调味：最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，大火煮5分钟，将汤汁收至浓稠后关火。出锅后撒上香菜点缀，即可食用。

板栗炖鸡块是一道色香味俱全的家常菜。鸡肉鲜香，板栗软糯，口感丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效。鸡肉富含优质蛋白质，而板栗的碳水化合物和维生素C可以补充能量，增强体质，是秋季进补的理想选择。

推荐食谱：板栗菌菇排骨汤

材料：板栗150克，排骨500克，虫草菇30克，羊肚菌20克，红枣5颗，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量，清水适量。

具体做法：

1. 处理食材：将板栗洗净，表面划十字口后，放入沸水中煮5分钟，捞出剥去壳和内膜，备用；将排骨切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用；虫草菇和羊肚菌分别用温水泡发，洗净泥沙，备用。

2. 煲汤：锅中加入适量清水，放入生姜片和排骨，煮沸后撇去浮沫。加入泡发好的虫草菇和羊肚菌，继续煮沸；将板栗和红枣加入锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时，至排骨熟烂，板栗软糯，汤色清澈；最后加入适量盐调味，再煮5分钟，即可关火出锅。

这道板栗菌菇排骨汤是一道非常滋补的秋季养生汤品。排骨的鲜美与板栗的甜糯相得益彰，再加上虫草菇和羊肚菌的鲜味，使得整道汤品风味独特，营养丰富。虫草菇和羊肚菌具有很好的免疫调节功能，配合板栗的补肾健脾功效，能够在秋季为身体提供全方位的滋补，是一道非常值得推荐的健康美食。

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