主材料：新鲜嫩豆腐一块（约400克），选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐是成功的关键。

辅材料：小米辣适量（根据口味调整辣度），葱一根（切段备用），蒜几瓣（切末备用）。

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺（用于上色）、盐少许（提味）、清水适量（调和酱汁）。

1️⃣ 豆腐处理，奠定基础

首先，将新鲜嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上。为了保持豆腐的完整性，可以用刀轻轻地在豆腐底部划几刀，以便更好地入味，但注意不要切断。

接着，将处理好的豆腐切成大小均匀的小块，大小适中既方便煎制，也便于入口。

将切好的豆腐块放在厨房纸巾上，轻轻按压去除多余的水分，这一步对于后续煎制出脆皮至关重要。

2️⃣ 调制酱汁，味道灵魂

在一个小碗中，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许盐，并根据需要加入适量的清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至所有调料完全融合，形成一碗色泽诱人、味道浓郁的酱汁。

3️⃣ 煎制豆腐，外皮酥脆

锅中倒入适量的食用油，油热后，将豆腐块逐一放入锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

用中火慢慢煎制，期间不要频繁翻动，待一面煎至金黄酥脆后，再轻轻翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色。

煎好的豆腐捞出沥油，备用。

4️⃣ 炒制入味，完美融合

锅中留少许底油，油热后下入蒜末，小火煸炒出香味。

将煎好的豆腐重新放入锅中，轻轻翻炒几下，让豆腐表面均匀裹上蒜香。

接着，将之前调好的酱汁均匀倒入锅中，快速翻炒，使每一块豆腐都能充分吸收酱汁的味道。

待酱汁开始浓稠时，加入切好的小米辣和葱段，继续翻炒均匀，让辣味和葱香与豆腐完美融合。

5️⃣ 收汁出锅，享受美味

最后，待锅中的酱汁几乎被豆腐完全吸收，呈现出诱人的光泽时，即可关火出锅。

将香煎脆皮豆腐盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀，一道色香味俱全的佳肴便完成了。

现在，你已经掌握了制作香煎脆皮豆腐的全部秘诀，不妨在闲暇时光，为家人或朋友烹制这道美味，相信它定能给你带来满满的成就感与幸福感。快来试试吧，让这道菜肴成为你厨房中的新宠！