在美国有一家中餐厅，仅靠一道菜，就成为了美国最受欢迎的连锁餐厅！
全球开店2000家，开遍了全美47个州，狂赚203亿。
没想到，这家中餐厅的创始人靠着中餐征服了美国人，却发誓永远不来中国开店。
这个人是谁？为什么不肯来到中国呢？
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——【·为父开餐馆·】——
1947年，程正昌出生在这动荡的年代。
因为父亲老程是蒋介石的厨师，从小他便离开了江苏扬州老家，跟着老程走南闯北，最后在台湾度过了学生时代。
因为在学习上颇具天赋，他在1970年成功考上了密苏里大学的硕士研究生，成为了一流的学者。
沾了他的光，忙碌了一辈子的老程，跟他一起定居在了洛杉矶，算是闲了下来。
可让程正昌郁闷的是，老程闲下来之后却适应不了了，经常问他有什么能帮上忙的。
父亲是个没什么文化的厨子，在学业上帮不上他，为了让父亲打发无聊的时间，于是他便出资开了家名叫“聚丰园”的小中餐馆。
靠着父亲精湛的厨艺，聚丰园在唐人街上也算小有名气，招揽了不少的老主顾。
他一有空了，也会帮父亲照顾照顾餐馆生意。
而在这期间，程正昌发现餐馆的经营状态一直都不是很好，甚至会出现亏损的情况。
尽管老程的菜品做的十分出色，但聚丰园毕竟是个新开的餐馆，想要和周围几家成名已久的中餐馆竞争，显然有些难度。
再加上能来中餐馆吃饭的人，大多都是华人移民，整体的数量有限；而美国当地人又极少会来传
统中餐馆吃饭，生意差也就成了十分正常的事情了。
为了让餐馆能够盈利，改革就成了他必须要做的事情。
——【·改头换面·】——
在程正昌看来，与其和另外几家中餐馆内卷，另辟蹊径招揽美国本地的顾客才是出路。
既然要想拓展新客户，就必须得对新客户的口味进行调研。
而在考察完附近所有的中餐馆之后，他便清楚了一个事实：美国人和华人的口味天差地别。
传统的中餐，讲究一个味道搭配和组合，因此酸甜苦辣咸各种口味在菜单的占比相差不大，这也更符合华人的饮食习惯。
但问题也就出在这里，美国人并不喜欢口味多样的食物，而更加偏爱甜食，这些中餐馆中美国人点的最多的，正是诸如松仁玉米、糖醋里脊之类的甜口菜品。
可甜口菜品在菜单中的整体占比又不大，没有多少选择美国人自然就不常来中餐馆了。
而为了能招揽新客，程正昌第一件要做的事情，就是在菜单上增加更多的甜口菜品。
当然，只是菜单上的调整还远远不够，传统中餐的甜口菜也没法完全抓住美国人的胃口。
程正昌在调查中还发现，美国还喜欢油炸食品，其中以炸鸡最为受欢迎。
甜、油炸、鸡肉，这三点要素这些让他想到了，父亲曾做过的一道传统川菜——陈皮鸡。
这就是一道完美符合要求的菜品，对于美国人来说算得上“大杀器”。
但传统的陈皮鸡显然无法完全满足美国人的胃口，程正昌便对菜谱进行调整。
他将传统陈皮鸡使用的橘子，改成了更甜的橙子以增加甜味，同时大大减少传统陈皮鸡中辣味调料的使用，让整个菜品变得更甜。
而这道改良版的陈皮鸡一经推出，就收获了大量美国客人的好评，成了聚丰园的主打菜品。
为了打出名头，程正昌还改了餐馆的名字。
聚丰园虽然听上去很好听，但这也只限于华人群体，绝大多数的美国人根本就不理解这其中的含义。
为了便于传播，聚丰园被改成了“熊猫快餐”（Panda Express）。
这个名字中的熊猫，不仅能够代表自己是中餐，其原型本身也是美国人十分喜欢的动物之一，对于不了解中文的美国普通人来说，不仅简单易懂，还好理解。
事情也正如程正昌所料想的那样。
熊猫快餐从1984年改名开始，到1994年已经成了全美最大的美式中餐连锁店，年营业额超过1.3亿美元。
而这其中有约三分之一，是靠陈皮鸡这一道菜“打”出来的。
程正昌也终于从一个“学术大拿”，转变成了厨师，并进军下一个目标——走向世界。
——【·不入中国的原因·】——
再有了足够的资本之后，程正昌将熊猫快餐开出美国，第一个落脚点就是加拿大。
因为和美国接壤，加拿大人的口味偏好和美国人很像，是最好拓展的国家，他在这里开设了21家连锁店。
再然后就是墨西哥，同样是在美国附近，开设了有15家连锁店。
可除此之外，熊猫快餐就再难拓展了。
相比之下，仅在美国境内的47个州，程正昌已经开设了超过2000家连锁店了。
其主打菜品的陈皮鸡，更是能年售5万多吨，帮助程正昌每年收获203亿的营业额。
而造成这种现象的原因其实很简单，包括陈皮鸡在内的菜品，都是针对美国人的口味改良过的，也几乎只有在美国附近才受到欢迎。
即便它还落户了日本、菲律宾、阿联酋和韩国，但不仅店面很少，就连成绩也是平平无奇的。
也正是因为同样的原因，程正昌表示自己的熊猫快餐是不会进入中国的。
毕竟中餐对于中国人来说太过熟悉，有名有姓的餐馆、饭店太多了，竞争压力太大了。
而他最擅长的陈皮鸡，也已经不符合中国人的口味了，根本就没有发展起来的可能。
虽然餐馆不会进入中国，但这并不代表他数典忘祖了。
08年汶川大地震时，程正昌就是第一批带头捐款的海外华人之一，他向灾区捐助了100万美元的资金。
他还十分关注祖籍扬州的发展，特别是当地教育水平。
为此他捐助了超过600万，为当地的学校新建教学楼、增添教学设备。
他有时的还会回到扬州，看看这阔别了几十年的家乡。
参考资料
头条百科：程正昌
