食材：干腐竹 干辣椒 豆瓣酱
制作步骤：
第一，首先将腐竹折成长短均匀的小段，放在温水中泡发。
第二，泡好之后，将腐竹捞出来，挤干水分，然后再切成小段。
第三，干辣椒用清水冲洗干净，切成小段，同时将葱姜切成末。
第四，锅中添上油，待油热后，下入姜末，翻炒，加上豆瓣酱，翻炒出红油后，再加上干红辣椒，翻炒均匀。
第五，将之前泡好的腐竹加进去，翻炒片刻，加上葱花，盐、鸡精调味，翻炒均匀后，就可以盛出开吃了。
小贴士：
1、为了颜色搭配更加的好看，你可以选择用青红辣椒搭配着炒制，这样的香辣腐竹，看上去会更加靓丽的，吃起来也非常的开胃下饭，另外炒腐竹中也可以加上猪肉一起炒制，味道会更香的，腐竹除了炒制，凉拌起来也很好吃，搭配黄瓜片或者是木耳，凭自己的喜好去搭配即可
2、腐竹都是不能用热水来浸泡的，否则烹饪出来的腐竹，吃起来软塌还没有劲道，
3、浸泡腐竹的正确方法是，需要按照情况来定，冬温夏冷，冬天天气比较冷的时候，便用温水浸泡，而在夏天的时候，就需要用冷水浸泡了。
