杭州网红初代烧烤店,开店27年,最高一天卖了30000串!

妮妮玩转美食 2025-01-17 21:15:00
杭州网红初代烧烤店,陪了一代杭州人!开店27年,最高一天卖了30000串!

提到金图门,老杭州人都知道,2019年前金图门在杭州有十几家门店,主营是烧烤,当时杭州人说去吃烧烤,肯定要去的就是金图门,疫情后餐饮业大受到最大影响,金图门也不例外,十几家门店陆续关掉,现在只剩一家店。

开金图门老板是王霞,年轻时是一个大美女,现在去金图门,时不时也能看到她在店里转悠,看看每桌烤串的情况,在做烧烤店之前,她开的是洒楼,据说她的第一串羊肉串是借楼下的自行车辐条串上羊肉烤出来的,第一家烧烤店开在之家饭店对面。

那个时候的烤串一块一串,金图门的烧烤店单店曾经做过单日营业额38000元,这也是金图门烧烤至今无法破的纪录了。虽然如今只剩一家门店,但在某点评上,金图门烧烤还是在文二路沿线美食热门榜单之列,吃的人还是不少。

金图门烧烤也算是陪伴了一代的杭州人,有些人在金图门烧烤的人吃了十几年去吃金图门烧烤的食客中,60、70年代的人居多,那时他们带着孩子来吃,现在孩子都30多了,进门见到王霞,张嘴就喊王霞姨娘。

她们家的招牌是红色店招,很醒目,周边有衢州菜、河南菜、小龙虾,店面不大,但方方正正,可以摆下十张桌子,装修看出来有多少年没有动过了,有些陈旧。

店里的阿姨也是用杭州话来来招呼客人,看得出来是本地人来的多,当夜晚来临,去金图门烧烤的人都是直奔目的而来,点几串烧烤,几个老友一起喝着啤酒就是一次“浮生偷得半日闲”的写照,金图门烧烤店里的几个阿姨是老板的姐姐,闲时她们就会来店里帮忙。

从羊肉串,到烤鸡翅膀、烤小黄鱼、烤五花肉,再到烤猪脑,每一样的食材都非常新鲜,这是几乎在杭州吃烧烤没有过的体验。小黄鱼个头大新鲜,虽然是冷冻,但这并没有妨碍它的新鲜感;

五花肉是软嫩口感,肥肉吃起来没有一点油腻的感觉,鸡翅膀外脆里嫩,咬一口鸡皮后里面会流出汁水;

桌桌必点的羊肉串,人均3串起步,最好吃的羊肉串一是新鲜,二是要肥瘦相间,羊肉串架在炭火之上滋滋作响,烤出来的瘦肉和肥肉有略带焦感,一口咬下,肥厚多汁,肥肉的口感更甚于瘦肉。

鸡翅中也不错,除了时间要烤久一点。他们家一定要点的是生蚝,真的好吃,还有一猪脑,就算是对猪脑有抗拒的人也能吃到兴起。

烤羊筋也是他家的特色,羊肉夹杂着羊筋,最后烤出来的羊筋是油亮生辉、鲜嫩皮脆,羊筋比羊肉更有嚼劲,口感嫩脆,有点像大块的肉筋,但嚼起来更香,丝毫没有难以下咽的感觉。

鸡皮属于油脂多的食材, 要放到最后来烤,他们家的鸡皮份量还算足,烤鸡皮要小火慢烤,烤到5-20分钟,皮蜷缩起来微焦就是烤鸡皮的最好状态了。

臭豆腐必须要加上甜面酱,好吃的臭豆腐必须是表面的蜂窝状焦脆与内里奶酪一样的柔软,这是经过油炸后臭豆腐的表现,吃起来特别香,再蘸上点甜面酱,绝了~

另外他们家的猪脑也很好吃,会让一个对猪脑并不感兴趣的人也能吃到开心起来。

在现在各种餐饮店的冲挤之下,金图门的装修的确是有些落伍了,服务也有些跟不上,但他们肯定不是用的预制菜,现串的的食材,更难得的是开了这么多年,老客还在继续往来于金图门,有些时候,或许情怀会更重要一点吧。

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