2019年12月6日，以“飨食之所”为主题的美食品鉴会在北京方恒假日酒店闪耀上演。酒店作为品鉴会主办方首次携手蓝带国际2019环球美味“卓越大厨”烹饪大赛主办方《环球美味》杂志共同重现大赛优秀作品。此次品鉴会汇聚了众多烹饪大师、餐饮行业领袖、商界精英以及各界媒体达人，以“多元的和谐共存”为概念，通过思想、精神和心灵的统一交流，呈现出一场生动的“爱之筵席”。
大赛旨在回归烹饪的根本，提升卓越的标准，为国内外优秀厨师搭建烹饪文化与艺术的交流平台，帮助更多年轻有为的厨师登上国际舞台，让更多卓越服务餐饮企业为人所知。北京方恒假日酒店以优质的餐饮选材理念、大厨精湛的厨艺及独具特色的用餐环境荣获此次大赛“最佳飨食之所”称号，行政总厨王瀛师傅也凭借丰富的经验和精湛的厨艺胜出，以第三名高分获得“ 卓越大厨 ”称号。同时还荣获了本次大赛60强及20强“优秀大厨”称号。
行政总厨王瀛
品鉴会当晚，王瀛师傅为现场来宾全部还原了比赛当天的三道作品，王瀛师傅表示：“比赛现场规定食材，可选空间比较小，必须要沉着冷静，合理分配食材，运用二十多年扎实的烹饪技巧和经验，才呈现出了大家现在看到的获奖作品。”活动现场来宾纷纷对菜品赞不绝口，更有专业烹饪大师指出菜品制作工艺传统且复杂，可见王师傅经验丰富，多年研修使得传统与创新结合的非常融洽。
前菜 - 低温高原生态鲑鱼 鸭肝慕斯 香浓蟹膏汁
主菜 - 灼低温鹿肉酿酸梅蜜果卷 咖啡巧克力红酒汁
甜品 - 咖啡巧克力慕斯 焦糖香蕉
烹饪是人类脱离茹毛饮血后获取食物的一种途径，起初是为了把食物加热熟制，后来为了追求不同口感又发明了许多烹饪方法，近些年一些厨师又利用物理、化学甚至科技手段创新了分子料理的烹饪手法，王师傅认为这是烹饪史上的进步，这些厨师值得尊敬。他的烹饪理念是“烹饪，色香味型器，缺一不可；人生，甘苦酸辛咸，五味调和。”
通过精致的食材、精湛的烹饪手法以及热情好客的服务，北京方恒假日酒店将继续保持传统与创新相结合，做品质美食的缔造者，致力于烹饪文化的传承，以更有品质的美食带给更多客人独特的用餐体验，打造精致的生活方式。
