作者 昇夫 字数 858

忽然地就想起家乡的月亮菜。它的样子，连同它的味道，随即在脑海中引起我的味觉，不禁生涎吞咽。

“月亮菜”是家乡的俗名，自来大家都这么叫，因它的样子就像峨眉弯月，故名，以致它的大名“扁豆”很少提及。

月亮菜

月亮菜形似半月，形态优美，它的花也朴素淡雅。花与果近色，有两种，花白色，果则青白色；花紫红色，果则青中带紫或全紫。

月亮菜是藤菜。丢下一粒种子在院墙边，或猪院棚旁，牵藤爬架，爬得很高。在初秋，花难得一见，月亮菜花正开。爬上架，开在高处，把果实也结在上面，以致摘的时候，常常需要借助梯子，或是连藤拽扯下来。月亮菜几乎不用打理，然而，却十分肯结。一株月亮菜能摘数次，总能摘到一大箩。

月亮菜很普通，是家常菜，可以说是贱菜，但是，它有一点与众不同，让我心生好感。它的果实长在夏末秋初，菜园里的辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等菜都到了尾声，而秋冬的白菜、萝卜才出来，还没有长成。这个时候，月亮菜长出来了，在这青黄不接之际，接济了餐桌上的菜荒。

它的滋味也很好吃，朴素的原味清香。清炒，切丝或对半折断，或对半折断炒肉片，味道鲜美。

还有一种吃法。切丝，晒干，制成月亮菜干丝。菜干丝易于保管，从冬天到翌年春都不会坏，就怕难有那么多。烹制时，先水发一下，素炒，加青椒或干辣椒或辣椒粉同炒。常有的一种做法：与毛鱼一起同炒。毛鱼，即毛刀鱼，我特别爱吃的一种家乡菜，与月亮菜干丝同炒，荤素搭配，素菜的清香与鱼味兼得，滋味难有。这道菜，常常出现在红白喜事上。

还可以腌制。常与辣椒、刀豆等同腌。刀豆或许大家不知道是什么菜，长长扁扁的，略弯，形似大刀，故名。刀豆，我最喜欢的一种吃法，便是腌制，切小段，摆盆，这也是红白喜事最后上的一道小菜。

月亮菜，城市超市里也有卖。我到超市买东西时，常常会逛一下蔬菜区，原不买，就为了看看，各种蔬菜，看着真舒服，同时就想到它们的滋味。超市月亮菜常常是包装好的，不像大葱、紫苏、韭菜花等喜欢吃的菜，可以凑到鼻间闻一闻它们的香。

可在惠城多年，我好像没有吃过月亮菜，在乡村也很少看到。不知道常去的那家木桶饭饭馆有没有这道菜？下次去问问。

末图实拍于超市，其他来自网络。