哇塞！这道凉拌牛肉，谁吃谁爱上！
宝子们，今天给大家分享一道超级简单又巨好吃的凉拌牛肉！学会了它，你就等于掌握了一道能称霸家庭餐桌和朋友聚会的拿手菜！
食材准备
首先，咱们得把食材备齐咯。需要新鲜的牛肉（里脊或者牛柳部位都很合适，肉质鲜嫩），淀粉、生抽、蚝油、食用油用来腌制牛肉；还要准备蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、老陈醋、生抽、香油，以及一把翠绿的香菜。这些食材在咱们日常的菜市场或者超市都能轻松买到~
制作步骤
第一步：腌制牛肉
把牛肉切成薄片，切的时候尽量切得均匀一些，这样煮的时候熟成度才会一致。切好的牛肉放入碗中，加入 1 勺淀粉、1 勺生抽、半勺蚝油，再滴入少许食用油。然后用咱们干净的小手，或者拿个筷子，把它们搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上这些调料。接着，让牛肉安安静静地腌制 15 分钟，在这个时间里，调料会慢慢渗透进牛肉里，让它变得更加入味。
第二步：调制灵魂酱汁
等待牛肉腌制的时间，咱们来调个超好吃的酱汁。找一个小碗，放入蒜末，那蒜香可是这道酱汁的基础味道。再加入小米辣，喜欢吃辣的宝子可以多放点，让这道菜更带劲！撒上点辣椒面和白芝麻，白芝麻不仅能增加香气，还能让这酱汁看起来更有食欲。接着，倒入 2 勺老陈醋，陈醋的醇厚酸味是这道酱汁的灵魂之一。再加入 2 勺生抽提鲜，最后滴上几点香油，放入香菜段，用筷子或者小勺把它们搅拌均匀，这时候，一股诱人的香味就扑鼻而来啦！
第三步：煮牛肉
锅里加入足够的水，开大火把水烧开。水开之后，把腌制好的牛肉一片一片地放入锅中，千万不要一股脑全倒进去，不然牛肉容易粘连在一起。放进去之后，用筷子稍微搅散一下，让牛肉均匀受热。煮 1 - 2 分钟就可以啦，看到牛肉变色，基本上就熟了。时间千万不要煮长了，不然牛肉就会变老，口感就不好了。
第四步：装盘开吃
用漏勺把煮好的牛肉捞出来，沥干水分，放入一个干净的盘子里。然后把咱们调好的酱汁，均匀地倒在牛肉上。这时候，你能看到红的辣椒、绿的香菜、白的芝麻，和鲜嫩的牛肉相互映衬，光看着就已经让人垂涎三尺了。最后，用筷子把牛肉和酱汁充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹满酱汁。
宝子们，赶紧试试这道凉拌牛肉吧！无论是当成餐桌上的主菜，还是配着小酒当小菜，它都能给你带来满满的惊喜！
