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让地方特色菜走进我们家里的餐桌，说起麻婆豆腐，相信大家都不会陌生！四川成都的特色菜！又辣又下饭，每次这样子做，米饭都能出好几碗！
先来说说麻婆豆腐：在我国豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，别称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。
麻婆豆腐
豆腐的做法很多，可以炸、炖、煮、煎等，而说起豆腐的做法，很多人肯定都会想到四川的麻婆豆腐！
麻婆豆腐是川菜的典型代表美食，川菜很出名，是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。而麻婆豆腐就是川菜典型的代表菜之一，说起川菜，第一个还是会想到麻婆豆腐！
川菜的口感味道丰富：包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。而麻婆豆腐的味道就属于家常、麻辣、红油！
川菜馆
麻婆豆腐其色泽淡黄，豆腐软嫩有光泽，口感麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖了一层微红的辣油，这样可以保持豆腐里的热量不迅速散失，趁热吃味道更好，辣椒面香味扑鼻再加上里面的花椒粒，一口下去，香味至直扑天灵盖。四川的麻婆豆腐有百年历史，有去四川游玩的游客都会品尝到这种当地的特色美食。因为口碑出众，麻婆豆腐已经遍布全国，甚至到了日本、新加坡等国家，现在已经成为风靡全球的川菜。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
川菜文化
那么你们知道麻婆豆腐的由来吗？麻婆豆腐创建于清朝同治元年。在成都万福桥附近有一家名为“陈兴盛饭铺”的店面。店主很早就去世了，小饭馆就由老板娘继续开。这个老板娘脸上长满了麻子，附近的邻居街坊都叫她“陈麻婆””。当时的万福桥是一条跨越抚河的河流，经常有苦力在这里休息。陈麻婆做豆腐有一手绝活。煮出来的豆腐色香味俱全，不同凡响，深受人们喜爱。她创造的烧豆腐就被当地人叫做“陈麻婆豆腐”，这家小餐馆也就叫做“陈麻婆豆腐店”。
很多书籍也都有记载：《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书都有对麻豆腐都有记载！《成都通览》就有记载陈麻婆豆腐在清朝末年就已经成为成都的著名美食。流传至今！
分享家常版麻婆豆腐的做法,简简单单，快学做起来吧：
麻婆豆腐
食材准备：嫩豆腐、猪肉、辣椒（一般用朝天椒，喜欢吃辣的，用小米辣或者魔鬼辣椒也可以）、小葱、食用盐、鸡粉、豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、辣椒油
制作方法：首先食材处理：
1、将嫩豆腐清洗干净，用刀切四方块放入盘中备用；
2、猪肉清洗干净，用刀剁碎，剁成肉沫放入碗中备用；
3、小葱清洗干净，切成葱花备用；
4、将辣椒清洗干净，切成辣椒碎备用；
豆腐
开始烹饪：
1、起锅开火，将锅烧热，加入食用油，放入剁好的猪肉末炒香，放入切好的辣椒碎一去煸香；
2、下入切好的豆腐块，加入料酒，加入适量清水；
3、加入食用盐、辣椒粉、老抽、豆瓣酱翻炒均匀烧开；
4、烧开以后放入鸡粉、花椒粉，倒入辣椒油，再翻炒片刻，最后撒上切好的葱花即可出锅装盘！
香辣下饭的麻婆豆腐就制作好了，喜欢吃的快试试吧！
