河北，简称“冀”，位于我国东部沿海，地理位置上地处华北平原，文化上属于燕赵文化，拥有三千年的历史，邯郸城、承德城、衡水都是属于河北，你知道多少，又去过多少？而河北在多年的历史发展中，也形成了独属于自己的饮食文化，其中不乏远销全国的美食，而我们今天对这些美食进行盘点，有没有你家乡的美食，有没有你的最爱，有没有名副其实的美食，欢迎大家观看（排名不分先后）。

1、驴肉火烧

驴肉火烧是起源于河北的，在华北地区极其流行的小吃。

而因为饮食习惯的不同，驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两个流派。

保定驴肉火烧的特点是选用太行驴的鲜肉，用花椒、大料、丁香等多种香料卤制，火烧一般为圆形，外脆内软。将卤好的驴肉切碎夹入火烧中，再配上尖椒碎，吃起来驴肉鲜嫩不柴，火烧酥脆可口。

河间驴肉火烧的火烧则是长方形的，层次分明、酥脆可口。驴肉一般是酱制的，肉质更加软烂。河间驴肉火烧通常不加尖椒，以突出驴肉的醇厚味道。

而河间驴肉火烧是酱制的，可以在河北的其他地方品尝到，而保定驴肉火烧，因为是热的，你只有去承德才能品尝一下。

2、正定八大碗

正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的代表，至今已有一千多年的历史。

相传正定八大碗由汉末三国时期蜀汉名将赵子龙所创，据说赵子龙打胜仗之后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。后来跟随他的厨师与一些将士返乡，把这些菜肴的做法带回了正定，并逐渐发展成了“八大碗”。

八大碗由四荤四素组成，做工讲究，要求荤菜不油腥，素菜不寡淡。其特点是色泽诱人，肥而不腻，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。

3、石家庄金凤扒鸡

金凤扒鸡是石家庄历史悠久的特色美食，最早始于1908年。它采用独特的制作工艺，要经过“选、洗、型、涂、炸、调、汤、焖、冷、包、灭菌、检”12道工序精制而成。

金凤扒鸡选用生长期450天以上的健康蛋鸡，将鸡整理成“恭卧状”造型，即双翅衔于口中，双腿卧入腹腔。然后周身涂抹蜂蜜后入锅炸至金黄色，再用老汤佐以十八味辅料焖煮十四个小时以上。

4、平泉羊汤

平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。其制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色，有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的制作方法，主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制。在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点，配合着娴熟的刀工，将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，使平泉羊汤色、香、味俱全，大大增加了品尝者的食欲。

5、张家口莜面

莜面是由莜麦加工而成的面粉制作而成。莜麦是一种营养丰富的谷物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。常见的有莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饺饺等。

莜面的食用方法也很有特色，通常搭配各种汤料或卤汁，如蘑菇汤、羊肉汤等。这些汤料味道浓郁，与莜面的清淡口感相互补充，相得益彰。

6、山海关浑锅

什锦火锅的一种，为山海关的味觉代表，也是非物质文化遗产。以海鲜为主料，鲜味浓郁，白肉肥而不腻，酸菜解腻适口，丸子香嫩爽滑，令人百吃不腻。

想要做好在食材方面极其讲究，本地酸菜不可少，进而用海鲜、五花肉、丸子等熬制，让人百吃不厌、回味无穷。

7、香河肉饼

河北廊坊香河县的传统小吃，皮薄馅多，香酥可口，肉馅质地柔润，油香浓郁。饼皮底部微焦、金黄，与肉馅完美结合，可作为零食、小吃或主食。

在卖相口感上，颜色焦黄，外酥里嫩，油而不腻，香醇可口。从表面看，其面皮被油浸成半透明状，能看清里边的肉馅。这种饼的特点是面少肉多，一张大饼通常用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成，直径二尺左右。完整的香河肉饼有三大层，即两层薄如纸样的面皮夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，没有断缺处。

8、牛肉罩饼

牛肉罩饼是河北保定的特色美食，深受当地人喜爱。

它的主要食材是牛肉和烙饼。牛肉一般选用鲜嫩的部位，经过精心卤制，味道醇厚。烙饼则是薄而有韧性。

制作时，将切成薄片的牛肉放在碗底，上面铺上切成菱形块的烙饼，用牛骨熬制的高汤多次浇淋，直到饼被热汤浸透，牛肉也被热气腾腾的汤所笼罩。

食用时，可以根据个人口味加入葱、香菜、辣椒等调料。牛肉罩饼的特点是肉香汤浓，饼软入味。

9、沧州火锅鸡

以火锅的形式呈现，主要食材是鸡肉和特制的麻辣底料。鸡肉通常选用新鲜的三黄鸡，切成小块，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，麻辣入味。

沧州火锅鸡的底料由多种香料和辣椒熬制而成，味道浓郁，辣而不失鲜香。除了鸡肉，还可以加入各种蔬菜、豆皮、粉条等配菜，让口感更加丰富。

食用时，先品尝鸡肉，感受其麻辣鲜香的滋味，然后再涮煮配菜。

当然，介绍的可能不全，河北也拥有着很多美食，因为每个人的口味不同，美食在每个人心中的地位也各不相同，还是希望大家可以来到河北，走进河北，吃进河北，了解更多的河北美食，相信你一定可以在其中找到自己喜欢的美食。