2月份正值春节前后，食品谣言居多，例如“长期喝有水垢的水会得肾结石”“吃萝卜会促进结节生长”等，一起看看专家怎么说！
1、长期喝有水垢的水会得肾结石？并不会
谣言：网络传出“长期喝有水垢的水会得肾结石”的说法。
真相：“科普中国”平台有文章对此辟谣，称饮用“有水垢的水”并不会增加肾结石风险。文章解释，水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等物质，这些矿物质进入人体后，大部分会被胃酸分解为钙、镁离子，随后通过肠道吸收或随粪便排出体外，不会在体内堆积形成结石。此外，世界卫生组织(WHO)在《饮用水水质准则》中也指出，目前无证据表明硬水会导致肾结石或其他健康问题。反而导致肾结石的风险之一是饮水不足，为了降低肾结石的风险，反而应该多喝水。
2、吃萝卜会促进结节生长？不会
谣言：近期，网络流传萝卜中含有硫苷成分，会促进甲状腺结节生长。
真相：科信食品与健康交流中心副主任阮光锋表示，这种说法过分夸大了危害。萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，适量食用对健康有益，不会对结节（例如甲状腺结节、乳腺结节等）产生直接的负面影响。萝卜含硫苷成分，遇水生成硫氰酸盐可能影响甲状腺碘吸收，进而可能引发甲状腺肿大，但甲状腺结节成因复杂，与遗传、生活方式相关。特殊人群如碘摄入不足者可能因超量食用萝卜引发甲状腺问题，但这种情况很少见。而我国大部分地区碘缺乏，但通过科学补碘，缺碘问题不普遍。居民整体碘营养适宜，仅特需人群可能缺碘。因此，正常食用萝卜不会促进结节生长，无须过度担忧。
3、喝水越多，伤肾越深？说法片面
谣言：网络流传喝水多了会伤肾。
真相：“科普中国”平台有文章称，上述说法非常片面。根据《中国居民膳食指南（2022）》，在温和气候条件下，建议低身体活动水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升，足量饮水，少量多次。而对于喝水量不足的健康成人来说，适当多饮一些水，反而还有助减轻肾脏负担。但是，如果水摄入量超过了肾脏的排出能力（0.7升/小时~1.0升/小时），也可能会导致水中毒（多见于患有肾脏病、肝病、充血性心力衰竭等疾病的患者）。另外，如果在短期内摄入大量水分而钠盐摄入不足时，会出现低钠血症，可引起水中毒。总之，适量饮水对健康有益，可以根据个人的体质和活动量合理调整水的摄入量。而对于有肾脏问题的人，饮水量最好根据医生的建议来控制。
4、又白又暄的大包子是明矾做出来的，长期食用有害健康？无须担忧！
谣言：民间流传说法认为，又白又暄的大包子是明矾做出来的，长期食用对骨骼和神经产生危害。
真相：“科普中国”平台的一篇文章提到，矾是一种含有铝的添加剂，历史上在传统食品中用作膨松剂或增白剂。由于明矾含有铝元素，长期大量摄入可能对身体健康产生不良影响，特别是对骨骼和神经系统。然而，联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）设定了铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI），为每周每公斤体重2毫克。这意味着一个60公斤的成年人每周摄入120毫克铝不会导致铝的积累或健康损害。目前，我国全人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重1.795毫克，低于PTWI。
文章进一步指出，我国已经明确禁止在制作包子时使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。正规的包子和其他食品生产厂家已经转而使用更安全的膨松剂和食品添加剂。对于普通消费者而言，偶尔食用正规厂家生产的包子并不会对健康造成危害，因此无须过度担忧。
5、“春断食”能实现“速瘦”？不现实！
谣言：春节后，网络传出用“春断食”即不吃饭的方法帮助减肥。
真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的“2月科学流言榜”解释，依赖“饥饿”来减轻体重不仅效果有限，而且一旦停止断食，体重很可能会反弹。此外，这种做法还可能导致打嗝、反酸、烧心、腹胀以及排便异常等胃肠功能紊乱的症状，并给肾脏代谢带来负担。
与此同时，一些中成药或含有中药成分的减肥药，因其标榜的安全性和快速见效而受到人们的青睐。这些药物通常以具有祛湿利水作用的草药为主，例如山楂、茯苓、决明子、黄芪、薏米等，以及含有大黄等具有清热泻火功效的草药。但中医药的应用并非适合所有人，不当的用药不仅无法达到预期的减肥效果，反而可能产生不良后果。
所以，追求快速减肥的“坐享其瘦”之路并不现实。保持稳定的饮食习惯是维持人体机能稳定的关键。在饮食上，建议多吃新鲜的蔬菜和水果，避免高脂肪、高糖分、高盐分的食物；在运动方面，建议每天进行至少30分钟的跳绳、慢跑、游泳等有氧运动。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
