大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色香味俱佳的“黄豆炖牛腩”。

黄豆炖牛腩是一道美食，可能大家最熟悉的是黄豆炖猪蹄，黄豆炖五花肉等等。黄豆是一种优质的植物蛋白食物，多吃黄豆和黄豆制品，有助于人体生长发育与健康。牛腩是有筋，有肉，有油花的肉块，牛腩可以用来做炖菜，土豆炖牛腩，西红柿炖牛腩等。今天用黄豆来炖牛腩，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【黄豆炖牛腩】

材料：黄豆 牛腩

辅料：大葱 八角

调料：植物油 食盐  生抽 老抽 豆瓣酱 黄豆酱

做法：

1.将黄豆放入清水浸泡一晚上

2.将泡好的黄豆挑选一下，然后凉水下锅

3.加入大葱叶，八角大火煮

4.将煮好的黄豆控水捞出到大碗中备用

5.将买回来的牛腩放入清水中洗净，放到案板上切成块状

6.切好装入盆中凉水下锅

7.接着加入大葱，姜片和料酒，小火煮

8.用勺子撇去表面的浮沫，小火煮能更好的煮出血水

9.将煮好的牛腩控水捞出到盆中

10.起锅加入植物油，油热倒入牛腩，大火炒

11.将牛腩炒至微微变色，加入姜片，葱段一同炒

12.大火翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油

13.接着加入黄豆酱炒出酱香味

14.再加入老抽，生抽，再次翻炒均匀

15.翻炒均匀沿锅边加入适量的开水，

16.开水的量没过食材，加入一个炖肉包，然后倒入煮好的黄豆大火煮

17.煮开连汤汁一同倒入电压力锅内胆中，

18.选择牛、羊肉，焖炖45分钟

19.时间到了选择开盖收汁，加入食盐

20.将料包，姜片等辅料挑出，汤汁收浓撒上葱花点缀即可

温馨提示：

1、黄豆加水浸泡一晚上或是12小时也行，然后煮熟备用

2、牛腩切成块状凉水下锅，加入姜片，葱段，料酒小伙煮开，小火煮能更好的煮出血水，煮好控水捞出备用

3、将牛牛腩炒至微微变色，加入葱段和姜片一同翻炒，加入豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽大火翻炒均匀，加入开水，开水的凉没过食材就可以

4、加入炖肉料包和黄豆煮开然后一并到电压锅内胆中，选择牛，羊肉焖炖45分钟

5、记得开盖收汁加入食盐，然后将料包和姜片等辅料挑出，汤汁收浓即可

买2斤牛腩回来炖一炖，不用土豆炖，不用西红柿炖，用老妈寄来的黄豆炖，牛腩不柴，黄豆咸香软糯，汤汁还能拌米饭呢。2斤牛肉够一家四口人吃一顿。可以收藏起来，按照上述步骤制作想不成功都难，多吃黄豆炖牛腩对身体好，希望您能够喜欢。