在南方，过完元宵之后气温回升很快，野外一片勃勃生机。很多植物都长出了嫩芽，你像荠菜、鹅肠菜、鱼腥草、黄瓜香、荨麻等等。有经验的农民朋友，春节吃腻了大鱼大肉，偶尔就会跑到田间地头挖些野菜来下火锅，换换口味。不仅解腻而且这也是迎接春天到来的一种方式。
说到野菜，就不得不提到茵陈了，它可以说是初春最极品的野菜之一了。通常只有在正月里才能见到，出了正月茵陈就不再是茵陈了，而是茵陈蒿了。农村有句古话：“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，其中茵陈说的就是它。今天笔者就来带大家，认识并了解这种非常有价值的本草。
认识茵陈、了解茵陈
茵陈，因其根经冬不死，春则因陈根而生，故而得名。茵陈也叫白蒿、棉茵陈、绒蒿、茵陈蒿，它是一种非常古老的本草，最早记载于《神农本草经》中，为菊科蒿属半灌木状草本植物。
那么为什么说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”呢？这是因为茵陈初春的时候发苗，这个时候的茵陈能量最强。等到2月份的时候，茵陈起蒿了，也就不再叫茵陈了，而是叫蒿了。等到三月四月的时候，茵陈就基本上没什么用处了，只能用来当柴烧了。听我爸爸讲，它上个世纪70年代的时候，他们还采过茵陈到合社商店卖钱，来买书本买玩具。
茵陈的植株形态
茵陈植株不高，通常不超过1米，它的茎直立，基部木质化，和青蒿有点类似。茵陈初生时，全株密被银白色的绒毛，所谓绒蒿之名因此而来。到了2月起蒿之后，茵陈基本上无毛了，它的叶子像艾蒿，羽状分裂。在宋代古籍中记载：“茵陈春初生苗，高三、五寸，似蓬蒿，而叶紧细，无花实，秋后叶枯，茎秆经冬不死。至春更因旧苗而生新叶，故名茵陈蒿”。
目前茵陈在我国大江南北都有分布，主要集中在长江以北地区。你像山东、陕西、湖北、等地都有大量分布，喜欢生长在山坡、河岸乃至砂砾地。不过虽然说是“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，但事实上因为气候温度的不同。有的地方茵陈萌发晚，你像黄河以北地区。因此也有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”说法。
茵陈的价值
茵陈是一种非常非常有价值的本草，它药食两用。首先说说食，早在春秋战国时期以前，我们的先民就有采食茵陈的文字记载。如《诗经》里说的：“春日迟迟，采蘩祁祁”，其中蘩指的就是茵陈。大概的意思就是说春天春日的日子渐渐变长，阳光温暖，春意渐浓，人们人来人往去田间地头采摘茵陈充饥。
另外明代《救荒野谱》中也有记载：“青蒿儿，才发颖，二月二日春犹冷，家家竞作茵陈饼”，可见茵陈在我国的食用历史是非常悠久的。那么茵陈怎么做好吃呢？茵陈的吃法多样，早春的茵陈清洗干净之后，可以直接焯水凉拌，味道微苦并带有一股清香味。也可以将它裹上面粉蒸着吃或者杀青之后晒干用来泡茶喝。到了二月，茵陈起蒿之后，则可以用来包饺子，都非常的好吃。
茵陈除了吃，它还是天然的蚊香，有很强的驱蚊作用。在上个世纪80年代以前，懂它价值的老农，会在仲夏的时候将它的老茎采挖回家扎成束挂在床头用来驱蚊蚊虫。
说完食，再来聊聊茵陈的药用价值。茵陈是传统的中草药，它在我国有接近3000年的药用历史，具有清热解毒、保肝利胆、利尿除湿、补气养血的作用。你像我们小便不利、黄疸、气血不足，都可以用茵陈搭配红枣来泡茶喝，对我们养生有非常好的帮助。
所以如果你的家乡也有茵陈，那么正月里，一定不要错过这种宝藏植物了。可以将它采摘回家，不管是作为野菜食用，还是晒干来泡茶喝都是非常好好处的，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于茵陈了解了吗？你听说过茵陈吗？你吃过茵陈这种野菜吗？你喝过茵陈茶吗？在你的家乡有茵陈这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
