今天做一款下午茶小点心，美味的抹茶蜂蜜卷，整体色泽浅绿。
带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味，口感柔软绵密，入口即化，让人回味无穷。
使用28X28的模具来制作，建议用烘焙油布，出来的毛巾面会很平整。
【原料】鸡蛋————5个
牛奶————55克
植物油———50克
低筋面粉——40克
抹茶粉———10克
白砂糖———50克
柠檬汁———6克
蜂蜜————适量
【制作过程】1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。
2、先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。
3、筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克，搅拌至颜色均匀。
4、加入蛋黄5个，搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
5、蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
6、白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀。
8、然后全部倒回蛋白糊里，翻拌至颜色均匀。
9、从高处倒入烤盘里，用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
10、烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
11、烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。
12、在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。
13、卷起来，放一边定型。
14、等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀，再画一张干净的油纸，再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o
15、切成适当大小即可，就可以开吃啦。
16、抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O
17、整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。
18、口感柔软绵密，入口即化，回味无穷。
【小贴士】
1、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。
2、抹茶粉选好一点的，出来成品色味才会好哦。
