立冬过后，天气渐寒，这时候就需要一些热气腾腾、美味可口的下饭菜来温暖我们的胃。今天就为大家推荐 8 道便宜又好吃的下饭菜，每一道都能让您多吃几碗米饭！
玉竹枸杞排骨汤
材料
排骨：500克；玉竹：30克；枸杞：20克；姜：3片；葱：2根；盐：适量；清水：2000毫升
步骤
1. 准备食材：排骨洗净，切成小块；玉竹和枸杞用清水冲洗干净；姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片，煮沸后焯水，去腥味，捞出沥干。
3. 煮汤底：在大锅中加入2000毫升清水，放入焯水后的排骨、玉竹和枸杞。
4. 加入调料：将葱段放入锅中，搅拌均匀。
5. 慢炖：大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5小时，直至排骨变得软烂。
6. 调味：汤煮好后加入适量盐，搅拌均匀，再继续炖煮10分钟，确保入味。
7. 盛出享用：汤煮好后可以撇去表面的浮沫和油脂，盛出热汤，搭配米饭或直接饮用。
香辣猪蹄
猪蹄软软糯糯，香辣入味，每一口都是满满的胶原蛋白，又香又过瘾！
食材：猪蹄、青红椒
配料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
具体做法：
1、猪蹄剁成小块，冷水下锅，加葱姜和料酒去腥，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净；
2、油热后下姜片、洗干净的猪蹄倒进去炒至表面微黄，下姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、1大勺生抽、1小勺老抽上色，再加蚝油、适量盐和一罐啤酒去腥增香，肉质更软烂；
3、加开水没过猪蹄，盖上盖子转小火慢炖1个小时；
4、出锅前加大蒜和青红椒翻炒收汁就可以开吃了。
香菜炒土豆
食材：土豆两个、香菜一把、小米辣、线椒
做法：
1.土豆去皮切块，用水清洗去表面淀粉，沥干水分备用
2.碗中加入一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺熟芝麻,小米辣，淋入一勺热油，加入2勺生抽加2勺陈醋,一勺蚝油,少许盐跟糖，搅拌均匀备用。
3.锅中热油，倒入土豆块，小火慢煎至金黄色，盛出，淋入调好的酱汁跟香菜，拌匀就可以开动啦。
三色蚝油花菜
食材：菜花半个，青椒1个，胡萝卜半根，蒜瓣适量，盐5克，老抽5克，蚝油10克，花生油适量。
做法：
菜花分成小朵后用盐水浸泡15分钟，捞出控水。胡萝卜洗净后切片，青椒洗净后去籽切块。烧一锅开水，加少许盐，将菜花焯水1分钟，捞出过凉水后控干水分备用。锅烧热倒入花生油，炒香蒜瓣，放入青椒、胡萝卜翻炒均匀。加入老抽、耗油，最后放入菜花炒匀即可食用。雪梨山药排骨汤
准备食材:排骨，雪梨，山药，莲子，百合，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。百合和莲子清洗干净即可。
3、将排骨、山药、百合、莲子和姜片先放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再把雪梨和红枣放进来，盖上盖子继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
韭黄炒腰花
材料：猪腰 2个；韭黄 200克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣（切末）；生姜 3片（切末）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；蚝油 1汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；鸡精（可选）少许；水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备猪腰：将猪腰清洗干净，去除外膜，纵向切开，去掉腰臊（白色的筋膜），然后把猪腰切成薄片。切好的腰花用少量料酒、盐、姜末和白胡椒粉抓匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。
2. 处理韭黄：韭黄洗净，切成大段。注意要去掉韭黄的根部，保持叶部的部分，以确保口感清爽。
3. 焯水腰花：锅中加水烧开，加入一些料酒和姜片，然后放入腌制好的猪腰片，用中火焯水2-3分钟，直到腰花变色，捞出沥水，备用。焯水有助于去腥味和保持腰花的鲜嫩口感。
4. 热锅凉油：炒锅中加入适量食用油，油热后放入切好的干辣椒段，炒出香味，再加入蒜末和姜末，翻炒至出香味。
5. 炒韭黄：锅中加入洗净切好的韭黄段，翻炒均匀，韭黄炒至稍微变软后，加入少许盐和白糖调味，翻炒1-2分钟，使韭黄入味，保持脆嫩的口感。
6. 炒腰花：将焯水后的腰花加入锅中，翻炒均匀。然后加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油，再加入少量料酒，继续翻炒1-2分钟，直到腰花熟透。为了避免腰花炒得过老，可以快速翻炒，保持其嫩滑的口感。
7. 勾芡收汁：用水淀粉稍微勾芡，加入锅中，继续翻炒均匀，使腰花和韭黄的味道更加浓郁且锁住，汤汁略微粘稠。最后加少许鸡精调味，即可出锅装盘。
油菜炒香菇
准备食材:油菜，香菇，蒜末。
做法步骤:
1、油菜清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再倒入油菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
2、香菇放入水中，加入一点食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入油菜翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、葱姜蒜适量、豆瓣酱 2 勺、糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、盐、胡椒粉适量
做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调制鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉，适量清水搅拌均匀。
4. 锅中热油，将肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7. 倒入肉丝，加入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。
以上 8 道下饭菜，每一道都独具特色，而且成本不高，做法简单。立冬后，不妨在家尝试做一下，让美味的下饭菜陪伴您度过寒冷的冬日！
