3月18日,“华莱士过期食材换标签续命”这一话题迅速登上热搜,引发广泛关注。华莱士官方微博在同日发布致歉信,宣布将涉事门店永久关停,开除涉事员工。然而,这一道歉声明难以平息公众的怒火与担忧,食品安全问题再次刺痛消费者的神经。
媒体调查显示,“3·15”前夕,即便华莱士总部对门店开展巡查,河南郑州市郑东新区华莱士百福街店和安徽合肥市包河区华莱士上派路店,仍存在使用过期食材的情况。这种对食品安全的漠视,绝非偶然。近年来,华莱士的食品安全问题频繁曝光,从“孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉”,到多地门店因食品卫生问题被监管部门点名、处罚,再到此次给过期食材换标签,其食品安全管控体系的漏洞暴露无遗。
作为国内知名快餐品牌,华莱士仅用9年时间就跨入“万店俱乐部”,发展速度令人瞩目。然而,在快速扩张的背后,是管理的“空心化”。其加盟模式下,门店自主经营占比较大,导致品控标准难以统一。在业绩压力和成本控制的双重影响下,部分门店为追求利润最大化,不惜牺牲食品安全。有员工称,若按要求废弃超期食材,费用需自行承担,而督导到店检查更关心业绩,这种管理导向使得食品安全底线被轻易击穿。
食品安全问题对餐饮企业的影响是全方位的。首先,品牌形象受损严重。消费者对品牌的信任一旦崩塌,恢复将难上加难。华莱士一直以低价策略主攻“下沉市场”,但如果低价是以牺牲食品安全为代价,无疑是自毁长城。其次,潜在的法律风险和经济赔偿不容忽视。此外,企业声誉受损还可能影响其市场估值、融资能力以及未来的扩张计划。
此次事件不仅是华莱士自身的危机,更是对整个餐饮行业的警示:任何以牺牲食品安全换取短期利益的行为,最终都将付出惨痛代价。监管部门也应加强对餐饮行业的监管力度,尤其是对连锁品牌的管控,不能让食品安全问题成为行业发展的“顽疾”。
华莱士不能总是以道歉了事,必须深刻反思,重新审视自身管理模式和食品安全标准,以实际行动重建消费者信任。否则,再多的道歉和整改措施,都难以挽回其逐渐失去的市场和口碑。
（大众新闻·风口财经评论员 谢文倩）
编辑：张亭旺
