最近想给家里人做点心，女儿突然说想吃紫薯发糕，这可真是难不倒我！网上搜了搜，发现做法还挺简单的，而且紫薯营养丰富，发糕松软可口，简直是老少皆宜的完美下午茶！今天就来分享一下我的“独家秘方”，保证让你轻松做出蓬松软糯的紫薯发糕！
准备材料，一切都很简单
需要的材料不多，相信你家厨房里大部分都有：紫薯170克、牛奶200克、普通面粉180克、细砂糖30克、酵母3克，再加点自己喜欢的果干就更完美啦！是不是很简单？ 记住，紫薯一定要蒸熟哦，这样才能更好地和牛奶融合，做出细腻的口感。
动手做起来，其实比想象中更轻松
首先，把紫薯洗干净，上锅蒸熟，大概20分钟左右就OK了。蒸熟后趁热去皮，用豆浆机或者料理机打成细腻的紫薯泥。这里有个小技巧，一定要打到完全没有颗粒的状态，这样口感才会更好！ 然后，把面粉和酵母混合均匀，千万别使劲搅拌，轻轻拌匀就好。接下来，把紫薯泥、牛奶、糖，还有刚刚混合好的面粉酵母，一起倒进大碗里，搅拌成细腻的面糊。
模具的选择和发酵，也很有讲究
我一般用八寸的活底蛋糕模具，用之前记得刷点油，这样方便脱模，也避免粘底。把面糊倒进模具里，大概七分满就可以了，别倒太满了，发酵后会膨胀哦！然后，放到温暖的地方进行发酵，大概一个小时左右，就能看到面糊明显膨胀。
这个时间可能会根据室温有所调整，你可以观察一下，面糊涨到原来的两倍大就可以了。
蒸制过程，也是关键步骤
水烧开后，把模具放入蒸锅，大火蒸40分钟。蒸好后别急着开盖，焖个10分钟再拿出来，这样可以防止发糕回缩，保持蓬松的口感。 最后，轻轻地把发糕从模具里脱出来，是不是很漂亮？
小贴士，让你做出完美的紫薯发糕
酵母的活性很重要，建议用新鲜的酵母。如果用的酵母不新鲜，发糕可能就发不起来啦！牛奶的话，我推荐用全脂牛奶，口感更香浓。糖的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢甜一点的就多加点。还有，果干最好在发酵结束后再加进去，避免影响发酵效果哦！
成品展示，绝对让你垂涎欲滴
看看我蒸好的紫薯发糕，是不是色泽诱人，散发着阵阵香甜？切开来看，内部组织细腻蓬松，一口咬下去，软糯香甜，紫薯的香气混合着淡淡的甜味，真的太好吃了！
我跟女儿一起分享，看着她开心的样子，心里也暖暖的。
总结，一起分享这份甜蜜
做紫薯发糕真的超级简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭！它不仅美味，还营养健康，尤其是对于孩子来说，更是不可多得的美味点心。
希望大家都能在家尝试一下，做出属于自己的一份甜蜜！
也欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和照片哦！ 下次，我还想尝试做南瓜发糕、红薯发糕呢，敬请期待吧！
