近段时间来，关于小麦的新闻报道可谓是“满天飞”。早有#上百台收割机因超宽超高无法下高速#事件（“河南南阳收割机为何无法下高速”），再到#全国小麦正陆续进入集中收获期#网传面粉涨价，如今再跑出一个#河南一面粉厂拒收今年新麦#的事件。那么，这到底是何事呢？

据悉，全国已收获冬小麦面积4300多万亩，进度过一成，全国小麦产区陆续进入集中收获期。但作为全国小麦主产区之一的河南省，丘虞城县某面粉厂近日发布的“2023年新麦一律拒收”的通知引发广大网友的关注并引起热议。该通知称：“从即日起本厂只收陈麦换面，2023年新麦一律拒收，望广大农户理解，不要跑空，高价收购优质陈麦！”

为何该面粉厂要拒收2023年的新麦呢？是否因为河南等地出现大范围持续降雨天气过程，导致一些地方麦田积水，继而导致小麦倒伏、发霉，使部分地区小麦出现籽粒萌动和穗发芽现象？但是，和此事关联的事还有一件：河南三门峡陕州区一家面粉厂也发布通知称，面粉厂不接受发芽小麦兑换面粉。

而这家面粉厂则说出了“拒收”2023年新麦的原因：今年新小麦发芽情况较为普遍，发芽小麦磨出来的面粉发粘，口感不好，蒸出来的馍有不熟的感觉，所以他们不愿收购当地今年的新麦。除此之外，当地相关部门声称：发芽小麦不宜制成面粉。所以，原因就在“发芽”的小麦。为什么会这样呢？

原因主要有以下几点：

一.新麦的含水量高，口感相对较软，而且容易变质。二.在面粉制作过程中，麦子中的不同成分会被分离，形成不同筋度的面粉，而新麦发芽中的营养成分会受到破坏并影响面筋形成。三.麦粒发芽后，胚芽中的生长活性酶会分解面筋中的蛋白质分子，导致面筋的弹性下降，影响面粉品质。除此之外，新小麦出粉率低，即使收了也会去杂并且折杂率高，比如陈麦折杂百分之二，新麦都得折百分之三或百分之四。因此，基于以上几点原因，面粉厂一般情况下不会选择收购新麦。

就事论事，如果当地的面粉厂真的是因为上述原因而不选择收新麦的话，对于广大消费者来说还是一件好事，起码让大家吃到放心安全健康的面粉。那么，这些“发芽”的小麦去向又是如何的呢？请看专业人士的解答：河南省小麦产业技术体系首席专家、河南省农科院小麦研究所所长雷振生表示，发芽小麦面粉中酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉、水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发粘，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。

对此，大家还是有担心的话，请继续往下看。根据当地官方的回答可知：对于发芽小麦的收购问题，省、市、县各级政府已出台了相关政策，国有企业有专库专价（高于市场价）收购发芽小麦，不让它们流入常规粮食市场，尽量降低农民的损失。

那么对于这件事，网友是怎么样评价的呢？

网友1：看来面条、面粉也要涨价了！

网友2：河南小麦8500万亩左右，全国小麦的四分之一，芽麦多了，面粉不涨价吗？

网友3：支持负责任的面粉厂做法；但一想到发芽的小麦八毛多，又为老百姓损失惨重苦不堪言的处境而心痛！

网友4：为了保证面粉质量发芽的小麦做面粉不行，没有筋性了，做食品会成为浆糊的

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