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《1》
古语有云：“南国春意浓，北国正冰封。”
又写道，“春城百卉绿间红，北国万枝素裹绒。”
大家国庆外出旅游，或是回家探亲，应该也深刻体会到了南北方的气候差异。
南北方之间的差距，仿佛隔着一道鸿沟。与此同时，慢慢也形成了很多刻板印象。
比如，在冬天来临之前，争执到底是哪里更冷，成为了一个千古难题。
又比如，咸甜豆花、粽子、月饼之间的讨论，在每个节假日都是热点。
再到存茶这件事上，仍然绕不开地域。
有茶客声称，自己在北方存了5年的老白茶，陈化得明显比南方更好，因为那里气候干燥。
而南方太潮湿，把茶叶存坏的风险很大。
其实，这不过是一种偏见罢了。
如果是北方一个环境极为潮湿的地下室，与南方某高层住宅楼，所存出来的白茶，你说哪个干？哪个湿？
这个地球上，又有哪个区域的温湿度是恒定且统一的？
存茶，也是要讲逻辑，讲科学的。
《2》
都说北方空气干燥，南方湿润。
实际上，这是对比出来的。
以秦岭淮河为分界线，以北寒冷干燥，以南温和潮湿。
比起南方的多雨，北方的干燥，一下子就突显了出来。
白茶的储存，喜干不喜湿。
从理论上来说，北方存茶的确占优势，让白茶受潮的风险降低。
但是，这并不意味着把白茶储存在北方，就可以万无一失，危险依然存在。
先人告诫我们：“生于忧患，死于安乐。”
因为在顺境当中，大部分人都会不知不觉忘记了好多应该记住的东西。
占了地理条件上的优势，不少北方的茶客认为，存茶可以不用那么讲究。
取茶之后，没有及时地密封；
原本的三层包装法，最外层的纸箱被撤掉，只剩下铝袋和塑料袋；
直接放在靠近墙角的地板上，接受水汽的侵扰……
种种因素，都成了压垮骆驼的最后一根稻草。
久而久之，发现白茶受潮，产生怪味了之后，他们甚至会说，“最近的天气不好，太闷热了，所以茶叶才会坏。”
却不曾想过，问题出在自己身上。
北方干燥归干燥，但不代表空气中完全没有水分。
如果马虎存茶，让白茶接触到了外界的水汽和异味，很容易就受潮变质了。
由此可见，茶叶存得好不好，和生活在什么地方没有直接关系。
不论南方和北方，都要遵循密封、干燥、避光、阴凉、无异味的准则。
而所谓的“南方仓”、“北方仓”或者“xx仓”，并不严谨。
哪里最适合储存白茶？
答曰，没有仓储环境的具体描述，也没有苛刻的要求，仅仅是一个地域，那么问题无解。
《3》
归根结底，白茶惧怕的是水汽。
既然南方、北方都有水汽，便没有哪里存得好，哪里存得不好之说。
况且，南方的茶友因为“生于忧患”，反而更加注重仓储的环境。
前阵子，有位茶友来聊天。
据说，他居住在沿海某城市，天气热，湿度高，是必然的。
可为了存出好茶，他特意挑选了一间阴凉干燥的房间，既能避免东照，又能避免西晒。
如此一来，日出和日落的时候，就都不会被晒到了。
并且，还参考我们仓库的标准，特意去买了几个木架，高度大约在10cm左右。
把白茶用三层包装法密封好后，离墙离地放置。
除此之外，由于家中的存茶需求较大，还配备了抽湿机。
在每年潮湿季节到来的时候，将它打开，让房间内维持一个恒温恒湿的状态，避免白茶受潮。
可以说，这位茶友的做法是存茶的典范。
虽然说比起专业的仓库储存，还有一定的差距，但作为家庭存茶来说，已经比80%的人优秀了。
最重要的是，他有意识。
知道白茶最害怕水汽，所以在各个细节里，都透露着自己的小心和谨慎。
这份蕙质兰心，十分难得。
如今，科技已经极大程度地改变了生活。同时也为我们的存茶之路增添了许多保障。
专业的标准仓库里，一年到头，存茶环境都能做到恒温、恒湿、空气洁净。
24小时不停运转的抽湿设备、空调、换气系统等现代化的设施，已不再让存茶受到地域的局限。
从科学的角度来看，没有“存放白茶最好”的地方之说。
市面上的那些“xx仓”老白茶，不过是商家的销售手段而已。
最初，这种说法来源于普洱茶收藏，而随着白茶的复兴，又有人瞄准了白茶。
但不管从国标，还是从福鼎当地的标准中，都没有查询到此说法。
存茶，还是应该老老实实，脚踏实地。
《4》
也有茶友问，紫砂罐和陶罐哪个适合存白茶？
其实，都不适合。
任何材质的茶叶罐，都有一个通病——密封性不佳。
罐口与罐身都不是柔软的，所以无法做到严丝合缝。
即使盖上盖子，也能看到边缘留存着一圈明显的缝隙，而水汽便会顺势进入罐内，影响白茶的陈化。
日积月累之下，茶叶受潮的程度愈发严重。
最终，走向了变质发霉。
另外，也和茶叶罐的材质有关。
紫砂罐因为造型古朴、典雅，深受收藏者的喜爱，摆在家里也能添色不少。
很多商家在售卖时，还打出了“让茶叶呼吸”的口号，更是让人心动不已。
但所谓的“呼吸”，是用透气性作为交换。
紫砂罐特殊的材质，使得表面上的气孔粗大，会吸收大量的水汽和异味。
一个透气性好的容器，必然无法达到完美的密封，因此它不适合用来储存白茶。
不可否认，茶叶罐的确很方便，且美观大方。
在千挑万选之后，发现马口铁罐可以用来进行短期存茶，在短时间内保持茶叶的好风味。
在储存时，还需在铁罐内套入一层食品级塑料袋，袋口用密封夹夹紧，增强防潮性。
但同时，这仍然不是长久之计。
时间长了，白茶也会跑气，汤感的醇厚度下降，品质下滑。
而真正适合用来长期储存白茶的方法，是三层包装法，即铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。
虽然外表看起来笨重，甚至有些上不了台面。
但论实用性，各种各样的茶叶罐在它面前，都将会黯然失色。
常言道，大俗即大雅。
况且存茶的本质，是为了喝到好茶，而非只是过过眼瘾。
茶叶罐再好看，再精致，但起不了最重要的密封防潮效果，也只适合作为花瓶，摆在架子上观赏罢了。
《5》
老白茶的魅力，不是由地域所决定的。
真正懂得收藏的人，也不会拘泥于南方或北方。
因为无论在哪里，他们都明白，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，才是存茶的重中之重。
其它的，不过是噱头罢了。
笼统的“xx地区仓”，对于存茶来说，根本毫无意义。
北方就没有潮湿的气候吗？南方就不能人为做到干燥吗？
可以，当然可以。
所以，没有绝对的好坏，也没有绝对的合适，只看存茶者自己的取舍。
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