香辣皮皮虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，其独特的香辣味和鲜嫩的虾肉让人垂涎欲滴。下面是制作香辣皮皮虾的详细步骤：
**材料**：
- 新鲜皮皮虾 500克
- 大蒜 10瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 青红椒 适量
- 葱 2根
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
- 香油 几滴
**步骤**：
**准备皮皮虾**：购买新鲜的皮皮虾，让卖家帮忙处理干净，去除内脏和杂质。回家后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. **腌制皮皮虾**：将皮皮虾放入碗中，加入料酒、生抽酱油、盐和少量的白糖，拌匀后腌制10-15分钟。
3. **准备香料**：将大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒粒备用。青红椒洗净切块，葱切段。
4. **炒制香料**：在锅中加入适量的植物油，加热后放入拍碎的大蒜、生姜片、干辣椒和花椒粒，炒出香味。
5. **炒制皮皮虾**：将腌制好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒，使其均匀上色。
6. **加入青红椒和葱**：当皮皮虾变色后，加入青红椒块和葱段，继续翻炒。
7. **调味**：根据个人口味加入盐和剩余的白糖进行调味，可以适量加入一些生抽酱油提鲜。
8. **出锅**：炒至皮皮虾熟透，青红椒变软，撒上几滴香油增香，即可出锅装盘。
现在，您可以享受这道香辣美味的皮皮虾了！搭配一碗冷饮或啤酒，更是美味。如果喜欢，还可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
