张阿姨这人可是个养生达人，平时没事就喜欢在网上看看养生的文章。

大概半年前，她早网上看到一篇文章，上面写着红肉可能会致癌，从那天开始，她就把家里的红肉都换成了白肉，天天就吃鸡肉、鸭肉和鱼肉。

可是前几天，手机上突然弹出一条推送，说是鱼肉里藏着一大堆毒素，吃多了可能会得癌症。

张阿姨一看，整个人都愣住了，之前说红肉不好，现在鱼肉也有问题，这让人怎么吃饭啊？

其实，像张阿姨这样的人还真不少，大家都被这些看似矛盾的健康信息给搞混了。

那么，这鱼肉到底会不会致癌呢？我们又应该如何看待这一问题呢？

01研究发现：鱼肉含有毒物质，吃多或致癌？

2022年，美国布朗大学的研究团队在《癌症病因与控制》期刊上发表了一项关于鱼肉消费与癌症关联的研究。

这项研究包括了来自美国各地的从1995至1996年间，近五十万名成年人的数据，研究团队对参与者的饮食习惯进行了详细调查，尤其关注了他们在过去一年中吃炸鱼、非炸鱼及金枪鱼的频率和分量。

随访期平均持续了15年，最终结果显示，在此期间有5034名参与者被确诊为恶性黑色素瘤，3284名参与者发展为原位黑色素瘤。

研究人员发现，那些食用更多非油炸鱼和金枪鱼的人，恶性黑色素瘤及原位黑色素瘤的风险较高。

研究人员认为，这种关联性可能与鱼类肉中的污染物有关，特别是砷、汞和多氯联苯等重金属污染，这些污染物的摄入增加了，随之带来的健康风险也会相应增加。

尽管这项研究提供了关于鱼肉消费与特定癌症类型之间关联的数据，但专家们指出，这是一项观察性研究。

观察性研究可以揭示变量之间的关联，但不能证明因果关系，也就是说，我们不能单纯地认为增加鱼肉摄入就会直接导致癌症风险增加。

此外，研究中也不能充分控制所有潜在的干扰变量，例如受试者的生活方式、其他食物摄入习惯及环境因素等，这些都可能对研究结果产生影响。

我们在阅读这类研究报告时，应该有批判性思维，考虑到这些局限性。

02这4种鱼真的应该少吃！

1、咸鱼

咸鱼作为被世界卫生组织列为一类致癌物的食品，其中含有大量的亚硝酸盐，长期食用与鼻咽癌、食管癌和胃癌的发生有显著相关性。

2、油炸鱼

油炸过程中的高温不仅破坏了鱼肉中的营养成分，还可能会产生多环芳烃等致癌物质，长期食用油炸鱼可能会增加患癌风险。

3、生鱼片

尽管生鱼片很美味，但是它的食用安全性却常常因为寄生虫感染（比如肝吸虫）而受到质疑，这些寄生虫可以引起肝脏损伤甚至肝硬化。

4、高汞鱼

某些大型深海鱼类（比如鲨鱼、剑鱼等）可能因为所处食物链的高层次而累积较高浓度的汞，长期食用这些高汞鱼类可能会对神经系统造成损害。

03健康吃鱼，这4点一定要知道

1、每周至少吃1-2次

建议每周吃1-2次鱼肉，每次的食用量控制在300克以内，这样不仅可以享受鱼肉的健康益处，还能避免过多食用可能存在的有害物质。

2、不要吃个头太大的鱼

在选择鱼类时，应该尽量避免食用体型较大的鱼类，比如鲨鱼、剑鱼等。

这些大型鱼类可能累积较高的甲基汞，选择较小的鱼类可以减少这种风险。

3、清蒸最健康

清蒸是一种健康的烹饪方法，它不仅能够保留鱼肉的原味和营养，还避免了高温烹饪可能产生的有害物质。

4、鱼肉不能完全代替红肉

虽然鱼肉是优质蛋白的良好来源，但它并不能完全替代红肉中的其他营养素。

建议在日常饮食中合理搭配鱼肉、鸡肉和红肉，以确保营养的多样性和平衡。

建议每日摄入的鱼肉和鸡肉量保持在75~100克，红肉则保持在50~75克。

面对网络上的各种健康谣言，我们要学会理性分析和判断，保持健康的生活方式，科学饮食，才是我们追求健康的关键。

让我们珍惜每一口美味，同时也不忘关注自己的身体健康。