蜂蜜，千百年前便入了人类的口，被誉为滋补养生的佳品。直到现代社会，蜂蜜依然是深受男女老少欢迎的热门食品，但最近屡屡爆出一些“假蜂蜜”事件，据说其成分比地沟油还脏，却有很多人上当受骗。

今年3月，长沙市市场管理局接到了一份投诉，说是有一群卖蜂蜜的团伙盘踞在部分小区、闹市门口，有市民购买食用其蜂蜜后不仅喉咙痛还上吐下泻。市民称，这群人标榜自己卖的是纯正“土蜂蜜”。

由于民间对所谓“土生土养”食物有着莫名的放心，所以很多老人都等候在三轮车附近甚至组团购买。长沙市场监管局立即对这些“土蜂蜜”摊位进行调查，发现其所售蜂蜜的山梨酸、钾盐、果糖等项目均不符合国家标准。

也就是说，这些蜂蜜都不能称其为蜂蜜，说是化学消毒水还差不多。更令人震惊的是，长沙市监局一举从该团伙处查获了将近400斤左右的成品假蜂蜜和原材料，数量非常之多。

这些假蜂蜜在市场上鱼目混珠，成本价极其低廉，每斤只需要几块钱。但经过无良商贩一顿天花乱坠的吹嘘后，它们便成为了几十元一斤的“农家土蜂蜜”，牟取的暴利很恐怖。

蜂蜜，这一自然的甜味剂，由蜜蜂从花中采集花蜜后经过复杂的生物化学过程酿制而成。其成分丰富，包含了多种营养物质和生物活性成分，果糖和葡萄糖占据了蜂蜜总量的三分之二以上。

除此之外，蜂蜜还含有一些蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及多种酶类等，能够补充人体能量。这些成分使得蜂蜜不仅具有甜美的口感，还具备了丰富的营养价值和药用价值。

但假蜂蜜并非真实的蜂蜜，而是一种利用人工方法制作出来的类似于蜂蜜的食品。通常是通过在食品中添加化学成分和甜味剂来模拟蜂蜜的口感和色泽。这些假蜂蜜的营养价值和品质与真正的蜂蜜相比，有着极大的差异。

同样是今年年初，四川攀枝花东区市场监管局也与警方协力捣毁了一个假蜂蜜制作窝点，在某宾馆内查获100多斤假蜂蜜。这些人的制作方法简单粗暴，仅需白糖、玉米淀粉、香精等物质一顿乱熬便能出锅。

经过专业机构鉴定，这些假蜂蜜的成分实打实对人体不利。首先，其并非天然产生，缺乏活性物质和营养成分，其营养价值远远比不上正品蜂蜜，长期食用对人体没有明显的好处。

其次，假蜂蜜中可能含有化学成分和甜味剂等人工添加物，这些物质如果过量摄入，可能会对健康产生潜在的风险。尤其是对于糖尿病患者和老人、儿童等人群，过多摄入含糖食品会对健康造成严重影响。

再者，由于制作过程的不严谨和不合格的卫生条件，这些假蜂蜜中还可能有大量的铝等重金属元素，以及防腐添加剂。如果长期大量食用，可能对人体神经、骨骼、生殖系统和器官等造成慢性毒害。

一般情况下，真蜂蜜通常呈现深琥珀色或淡黄色，颜色比较均匀。而假蜂蜜往往通过添加色素来模拟蜂蜜的颜色，但光泽较差。我们可以在阳光或自然光下观察时，若具有光泽度较高的特点则是真蜂蜜。

真蜂蜜有独特的芳香气息，有些花种的蜜香气更加明显。而假蜂蜜由于不是天然产物，其味道可能平淡甚至有些不自然的化学香味，所以也能通过嗅闻初步判断其真伪。

真蜂蜜在温度较低时容易结晶，结晶体呈油脂状或类似油脂结构的花状结构，较为柔软，不容易研磨开来。而假蜂蜜一般不会结晶或者结晶的状态较为奇怪。

我们还可以通过品尝来判断蜂蜜的品质。蜂蜜的口感比较滋润，味道甘甜而又不腻口。而假蜂蜜由于含有大量的糖分和其他添加剂，口感往往较为单一和过于甜腻。

除了以上“望闻嗅尝”等，还有一种“红烧”鉴别法。由于假蜂蜜一般使用白糖、红糖加水制作，其中是几乎没有含蜜量的。我们可以拿一根烧红的铁丝，插到蜂蜜之中，如有冒气鉴定为真，如若冒烟则是假的。

当然，还有荧光检查这样较为专业的手段，拿蜂蜜与水按照1:2.5的比例混合，在不透光的载玻片上涂一点，或者放置在不透光试管中前往暗室里观察。如果呈现黄偏绿色则是品质较好的蜂蜜，如果是灰色则是蔗糖假蜜。

就算我们买到了真蜂蜜，也要注意采取正确的保存和使用方法。例如将蜂蜜放置在5~10摄氏度的干燥阴凉、清洁通风的地方，而且要注意盖紧容器尽量延长蜂蜜的保存时间。

有些人还喜欢将蜂蜜泡到热水中饮用，但需要注意的是，部分天然蜂蜜里含有活性酶，如果加热到60度以上可能会使其失去活性而且口感变酸，所以我们喝蜂蜜水时尽量用温开水或凉水冲泡。

现今社会上，假蜂蜜的泛滥扰乱了市场秩序，使得消费者难以分辨真假，也使得真正的蜂蜜市场受到冲击，这需要相关部门加大对类似假冒产品的惩处力度。

同时，从之前的案子可以看出，造假蜂蜜者大多文化水平不高且缺乏法律意识，只想“搞钱”却不顾他人死活。他们可能采用不法手段获取原材料或使用不合格的生产设备进行加工，会危害消费者的健康。

蜂蜜本身无罪，掺杂了欲望则会变味。作为生产商，我们应该自觉维护底线，诚信经营出售安全高质蜂蜜；作为消费者，我们应该时刻保持警惕，从正规渠道购买资质合格的蜂蜜。感谢您的阅读。