20元的榨汁机和2000元的破壁机，区别在哪？2年换了3台，终于懂了

“榨汁机？破壁机？不就是把水果打碎嘛，至于买那么贵的？”  你身边是不是也有人发出过这样的疑问？几十块的榨汁机和上万块的破壁机，这价格差距简直比普通自行车和豪华跑车还大！它们真的只是“四个轮子”的区别吗？  今天，我们就来扒一扒榨汁机和破壁机背后的那些事儿，看看这天价差距到底值不值！

我们先来说说榨汁机，这玩意儿其实历史悠久，最早可以追溯到手动榨汁器，纯人力操作，就像个简易的压榨工具，全靠肌肉的力量把果汁挤出来。后来有了电力，榨汁机也鸟枪换炮，进化成了我们现在常见的离心式榨汁机。  它内部有个高速旋转的刀网，转速通常在一万到一万五千转每分钟，可以快速将水果切碎，再利用离心力把果汁甩出来，果渣则被分离到另一边。这种方式简单粗暴，出汁速度快，操作也方便，适合夏天快速来一杯冰凉的果汁。但缺点也很明显，高速旋转产生的热量和与空气的接触会破坏水果中的维生素C等营养物质，而且榨汁过程中，水果的纤维结构被破坏，糖分更容易被吸收，导致血糖快速升高。  长期喝果汁，不仅营养摄入可能不如直接吃水果，还可能增加患糖尿病的风险。有研究表明，经常饮用果汁的人比不常饮用的人患2型糖尿病的风险高出21%。

接下来说说破壁机，它可以说是榨汁机的“加强版”，转速更高，一般在两万到四万转每分钟，像个小型的涡轮发动机。  这么高的转速，不仅能榨汁，还能将水果的细胞壁彻底打破，连种子、坚果等硬质食材也能轻松 pulverized。  商家常说破壁机能“释放更多营养”， 这话对也不对。人体自身的消化系统其实很强大，咀嚼和胃肠道的消化酶就能分解大部分食物，吸收其中的营养。破壁机的作用更多在于改变食物的形态，让其更容易消化吸收，对于消化功能较弱的老人和婴幼儿来说尤其有帮助。  此外，破壁机还能制作各种奶昔、豆浆、浓汤等，功能更加多样。不过，破壁机的价格也更高，从几百到上万不等，清洗也比较麻烦，需要仔细清洁刀片和各个部件，防止滋生细菌。

那么，“破壁”真的有商家宣传的那么神奇吗？其实，“破壁”的概念本身就存在争议。  一些营养学家认为，破壁机虽然能打破细胞壁，但同时也破坏了水果的完整结构，导致营养物质更容易氧化流失，反而不利于营养吸收。  而且，过分追求“破壁”可能会忽略食物本身的口感和纤维，长期食用过于精细的食物，反而不利于肠道健康。  2019年《消费者报道》的一项测试显示，部分破壁机在工作过程中会产生较高的噪音，甚至超过80分贝，长期使用可能会对听力造成影响。

说到营养，很多人觉得喝果汁比吃水果更健康，这其实是个误区。  水果榨汁后，膳食纤维会被大量去除，而膳食纤维对维持肠道健康、控制血糖至关重要。  而且，榨汁会让水果中的糖分更容易被吸收，导致血糖快速升高，长期如此，会增加患糖尿病的风险。  美国糖尿病协会就建议，糖尿病患者应该限制果汁的摄入量，尽量选择吃完整的水果。  此外，榨汁过程中，一些对光线和空气敏感的维生素，例如维生素C和叶酸，也会被破坏，导致营养损失。  有研究显示，榨汁后，水果中的维生素C含量会下降10%-20%。

那么，我们到底该如何选择呢？  其实，榨汁机和破壁机各有优缺点，关键在于根据自身需求进行选择。  如果你只是偶尔想喝点果汁，对口感和功能没有太高要求，那么一台价格实惠的榨汁机就足够了。  但如果你追求更细腻的口感，想制作各种奶昔、豆浆、浓汤等，并且预算充足，那么破壁机是更好的选择。  此外，对于老年人和婴幼儿来说，破壁机也更适合，因为它可以将食物打成更易消化吸收的泥状。

在选购榨汁机或破壁机时，除了价格，还要考虑以下因素：

除了机器本身，使用方式也很重要。  即使是破壁机，也不建议将所有食物都打成泥状，适当地保留一些食物的原始形态，更有利于营养吸收和肠道健康。  另外，为了减少营养损失，建议现榨现喝，避免长时间存放。

总而言之，榨汁机和破壁机都是厨房里的好帮手，它们可以帮助我们更方便地摄取水果和蔬菜中的营养。  但我们也要理性看待它们的功效，不要盲目追求“破壁”或者“高科技”，  关键在于选择适合自己的产品，并结合健康的饮食习惯，才能真正发挥它们的作用。  不要忘了，再高科技的机器也代替不了均衡的膳食和规律的运动。  健康的生活方式，才是我们追求的最终目标。  与其纠结于榨汁机和破壁机的选择，不如花更多时间去了解食物本身的营养价值，学习如何搭配食材，才能真正吃出健康，吃出美丽。  切记，机器只是工具，健康掌握在自己手中！  别忘了，我们吃是为了活着，而不是活着为了吃！

希望这篇文章能帮助你更好地理解榨汁机和破壁机，做出更明智的选择。  记住，健康饮食的关键在于均衡的膳食结构和良好的生活习惯，而榨汁机和破壁机只是辅助工具，它们并不能代替健康的饮食习惯。