“ 一天不吃酸，好菜也不香。二天不吃酸，做菜不想沾，三天不吃酸，走路打蹿蹿。”

说起贵州的苗家酸汤鱼，保准你吃过一回，忘不了，那无法形容的鲜酸，光是看图就能让你口舌生津，不断咽口水。

苗家潋子酸汤鱼，在厦门也是家多年老店了。经过多次搬迁又搬回了湖里附近，兴隆路阳光工业大厦一楼，懂得来的，多是老饕和多年的老顾客了。

先说环境吧，店面不算大，但简单明了，银箍、颈佩、银项圈装饰的墙很有地域特色。

【苗家酸汤鱼】【猪脚酸汤】

潋子家的酸汤鱼有别于以往印象中的酸汤鱼，不是泡椒水的酸汤。她们家的酸汤是老板自己用新鲜西红柿发酵而来的酸汤，采用的是贵州的细嫩乌江鱼，是正宗的苗家酸汤鱼做法，实在是酸爽开胃。

亦可点【猪脚酸汤】一同加入，这大锅的酸汤不要太丰富，鱼肉、猪脚一应俱全，随便来上一勺都是满满的好料。

酸汤鱼的正确食用方式是：喝汤，调蘸酱，吃鱼肉、涮锅、吃面。木姜子油带着柠檬的香气，豆芽的加入汤鲜、清爽、开胃自然不在话下。光看图就又咽口水了。

她们家有特殊的蘸酱：辣椒面、木姜子油、姜丝、豆豉等调配而成。当酸汤滚熟舀点热酸汤放进蘸酱里调匀，用来沾鱼肉很棒。

还可以点些涮菜，吃完鱼后放入酸汤内涮，喜欢的福袋、龙虾丸、解腻的各种蔬菜。

涮完菜你以为就吃完了？并没有！重头戏是多点份面放入酸汤。

当面条饱吸汤汁后，即便已经扶墙，相信你也无法拒绝，一不小心哧溜下肚又是几碗面。

【猪肉小米渣】

非常特色的一道菜，香甜软糯的小米，咸香的肉片丁，热蒸上桌，趁热舀起来有种“拔丝”的感觉，小朋友也会喜欢。

【蕨粑炒腊肉】

制作费劲却十分特色的贵州菜。         蕨根部磨成细渣，经淘洗过滤，澄清后，澄出淀粉，和水搅拌，再煎熟才成为蕨粑。再同蒸熟的腊肉、蒜苗段一同炒制。咸香入味。

【腊味合蒸】

腌熏自制的腊肉和麻辣香肠一同蒸制，油脂已经逼出，独特的熏香味，下酒、配饭很合适，突然有点儿过年的气氛，家家户户做香肠腊肉的情景不禁浮现眼前。

【秘制米豆腐】

贵州特色菜品，入口有点碱味，有点像皮蛋又有点像闽南碗糕粿。

【酸菜炒汤圆】

包心的汤圆炸过后和炒好的酸菜一同搭配，咸甜两种口感也是有趣。

【豆腐圆子】

自制的豆腐圆子很特别，不说真没感觉是豆腐制作而成，一个个圆鼓鼓的，里面是空心的，外表看起来像极了芋丸子，别有一番滋味。

【茨菇肉片】

生长在水里的茨菇，口感也是有点奇特，第一回吃，完全不同菇的口感，中间有点儿沙沙、松松的口感，不容易形容，只有吃过才知道！

【芽菜扣肉】

【齐齐哈尔烤肉】

齐齐哈尔烤肉，选用来至呼伦贝尔大草原的牛羊肉更增添了一番风味，两种特制的蘸酱供选择：五香和麻辣，烤得恰到好处的肉带着肉汁和丰满的油脂，肥美而饱满。

她们家远不止这些菜品，还有更多特色的菜品等待重口味的你们，比如鱼腥草等。。。