一、夏商周时期的酒业发展

中国古代酒的历史非常悠久，远在上古时期就出现了酒，只不过是最为原始的酒。

夏朝帝王夏桀整日沉溺于美酒之中，他为了取乐甚至派人开凿了大酒池，而且堆糟为丘，气数已尽，最终被商所灭。夏桀是我国历史上第一个因酒亡国的君主，可见夏朝的酿酒业多么宏大。

虽然夏桀因酒而亡，但是商朝人也十分喜欢饮酒，尤其饮酒之风在贵族之间更为盛行。当时的酒水主要是酒和醴，而商代的甲骨文中也有酒和醴的记载。商朝出现了人工酒曲酿酒，考古人员甚至在河北藁城县台西村发现了商代酿酒遗址和酿酒作坊，并且出土了我国最古老的古酒。

周武王灭商之后，汲取了夏商的教训，开始禁酒。一般来说，酒不能够随便饮用，只能在祭祀时饮用。这条法令不仅用来约束普通百姓，甚至贵族大臣们也不能例外。周朝甚至特别制定了《酒诰》，这也是中国最早的禁酒令，而且还建立了一系列严格的酿酒和用酒措施防止重蹈覆辙。

但是，随着时代的发展和酒业的进步，饮酒不仅没有被完全禁止，反而还进一步扩大，可选用的酒类也是不断增加。周朝已经掌握了固定的酿酒方法，并且建立了酒的质量标准。

二、汉晋时期的酒业发展

由于秦代末期战争的影响，粮食短缺，因而高层采取了一系列禁酒措施，如《史记·文帝本纪》中就提到了三人以上无故群饮酒，罚金四两。

汉景帝之后，粮食增产，酿酒业有了巨大的发展，如洪粱酒、九酝酒、金浆酒、椒酒等都是当时的名酒。

魏晋南北朝时期，酿酒技术进一步提高，而且饮酒之风不但没有被禁止，还得到了长足发展。此时还产生了一些对酒狂热的文人雅士，如“七贤”、“八达”、王羲之等名流。

此时的酒不仅口感佳，而且纯度极高，光是宫廷酒就有40多种。

魏晋时期还诞生了著名的酿酒大师——刘白堕。相传他所酿之酒有随人远行千里而不变质的传闻。

三、唐宋时期的酒业发展

唐朝初年，官府并没有施行禁酒令，而且还鼓励民间酿酒，因而出现了众多酒肆，甚至在长安城中还出现了高档的酒楼。

唐代名酒众多，耳熟能详的是兰陵酒、新丰酒、剑南春酒等。唐代著名诗人李白饮用兰陵美酒之后，还赋诗一首：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。

宋代已经形成了扎实的酿造理论，而官府十分重视对酒务的管理，如北宋的开封城已经出现了酒税承包的制度。不仅有官办售酒机构，甚至还允许民间酿酒。

南宋时期，酒坊数量繁多，其中不乏许多私人酒坊。

深刻反映宋代酒业发展的著作主要有《东京梦华录》、《梦粱录》、《武林纪事》等，而且《清明上河图》中还绘制了宋人饮酒时的热闹场面。

四、元明清时期的酒业发展

元人崇尚饮酒，上至帝王，下至普通百姓，都对饮酒有着特殊的情怀。

元代很多家庭都掌握简单的酿酒技术，而且一日三餐都离不开酒。

元代比较著名的酒有烧酒、葡萄酒、黄酒、马奶酒、果酒等，其中以烧酒、葡萄酒、马奶酒最负盛名。元代的烧酒相当于现代的蒸馏白酒。

明代对饮酒的政策非常宽松，此时出现了众多美酒，大致主要有50多种，如绍兴酒、山西汾酒、配制酒、滋补酒、青稞酒、葡萄酒、枣酒、荔枝酒等。

酒令虽然始见于唐代，但是在明代大力发展，各种名目繁多的酒令和行令方式盛行于明代各大酒宴上，而且此时还出现了与之相关的书籍，如《觞政》、《文字饮》、《酒家佣》、《醉乡律令》、《嘉宾心令》、《狂夫酒语》、《安雅堂酒令》等。

清代酒的发展更是空前绝后，白酒、啤酒、各种果酒等纷纷上市，此时甚至还有一种名为“沧州酒”的美酒。相传此酒极难酿成功，纪晓岚还详细介绍过这种美酒。

1、茅台酒

茅台酒是我国的名酒，它历史悠久，在公元前的135年，汉武帝九层称赞它是“甘美之”，1704年的清朝后期，郑珍就对茅台酒有着“酒冠黔人国”的美誉，此后茅台酒的名声就一直流传至今。到了近代，茅台还被称为是世界的四大名酒之一，代表了中国的酒文化。

2、五粮液

五粮液是四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

3、西凤酒

西凤酒是陕西省宝鸡市凤翔区特产，中国国家地理标志产品。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

4、洋河大曲

洋河大曲是我国著名的白酒，根据历史学家的考究，它最早可能出现在四百多年前，在唐朝时期就已经是家喻户晓的名酒了。

5、古井贡酒

井贡酒是古井集团的主导产品，也是它的核心，另外一款核心酒是黄鹤楼酒。古井贡酒是一种浓香型的白酒，有“酒中牡丹”的称号，还被称作是“中国八大名酒之一”，在酿酒史上也拥有了十分悠久的历史，在国内外市场都得到了很好的评价。

白酒排行榜前100名如下：

1、茅台国酒——中国贵州茅台酒厂有限责任公司。

2、五粮华冠——五粮液集团有限公司。

3、李渡古灶——江西李渡酒业有限公司。

4、杏花汾香——山西汾酒股份有限公司。

5、泸州老窖——泸州老窖集团有限责任公司。

6、西凤朝阳——陕西省凤翔县西凤酒厂。

7、剑南春浓——四川剑南春集团有限责任公司。

8、董酒典藏——贵州遵义振业董酒（集团）有限公司。

9、古井岁贡——安徽古井贡酒股份有限公司。

10、古越龙山——浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司。

11、张裕望重——烟台张裕集团有限公司。

12、龙岩沉缸——福建省龙岩沉缸酿酒有限公司。

13、青岛名啤——青岛啤酒股份有限公司。

14、生力誉港——香港生力啤酒有限公司。

15、金星海量——河南金星啤酒集团有限公司。

16、新天秀庄——新天国际葡萄酒业有限公司。

17、香格里拉——云南香格里拉酒业股份有限公司。

18、沱牌绵长——中国四川沱牌集团有限公司。

19、洋河品位——江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司。

20、双沟醉猿——中国江苏双沟酒业集团有限公司。

21、事事全兴——全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司。

22、埔里熟黄——埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂。

23、二锅老烧——二锅头酒，北京红星股份有限公司。

24、衡水白干——衡水老白干，中国?河北?衡水老白干酿酒集团。

25、文君当炉——文君酒，四川文君酒有限公司。

26、武陵老酱——武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司。

27、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集团公司。

28、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司。

29、伊犁开怀——伊犁酒，新疆伊犁酒厂。

30、伊川杜康——杜康酒，河南伊川县杜康酒厂。

31、贵州清醇——贵州醇，贵州醇酒厂。

32、台湾家酿——台湾家酿果酒，中国台湾民间传统工艺。

33、燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司。

34、哈啤流觞——哈尔滨啤酒，哈尔滨啤酒集团公司。

35、二郎古蔺——郎酒，四川郎酒集团有限责任公司。

36、三花清爽——三花酒，桂林酿酒总厂。

37、黄金六福——金六福酒，金六福酒业有限公司。

38、双蒸九江——九江双蒸米酒，广东省九江酒厂有限公司。

39、习酒蕴奇——习酒，茅台集团习酒公司。

40、青酒芬芳——青酒，贵州青酒集团有限责任公司。

41、红白长城——长城干红、干白酒，中国长城葡萄酒有限公司。

42、皖酒称王——皖酒王酒，安徽皖酒集团。

43、华灯京醇——华灯牌北京醇，北京市牛栏山酒厂。

44、火红云南——云南红葡萄酒，云南红酒业公司。

45、河套王风——河套王酒，内蒙古河套酒业集团股份有限公司。

46、四特琼浆——四特酒，江西樟树四特集团。

47、竹叶青青——竹叶青，山西汾酒股份有限公司。

48、稻花飞扬 ——稻花香酒，湖北三峡稻花酒厂。

49、惠水黑糯——惠水黑糯米酒，贵州惠水酒厂。

50、宝丰祖传——宝丰酒，河南宝丰酒业有限公司。

51、桂林桂花——桂林牌桂花酒，广西桂林酿酒总厂。

52、黄鹤楼上——黄鹤楼酒，湖北省武汉市武汉酒厂。

53、鸭溪美人——鸭溪窖酒，贵州鸭溪酒业有限公司。

54、赖茅烧坊——赖永初酒，贵州赖永初酒业有限公司。

55、口子开坛——口子酒，安徽口子酒业股份有限公司。

56、天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒业有限责任公司。

57、景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒业股份有限公司。

58、醉在景阳——景阳岗酒，山东聊城景阳岗酒业有限公司。

59、劲牌有劲——劲酒，湖北劲牌集团有限公司。

60、安酒无量——安酒，贵州安顺安酒厂。

61、糊涂小仙——小糊涂仙，仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司。

62、回沙成双——金沙回沙酒，贵州金沙窖酒厂。

63、珍酒珍奇——珍酒，贵州遵义珍酒厂。

64、平坝味昶——平坝窖酒，贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂。

65、青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒业(集团)。

66、德山热肠——德山大曲酒，湘泉集团德山大曲酒业公司。

67、长寿长乐——长寿长乐酒，贵州长寿长乐集团。

68、土家土方——土家酒，湘西土家人集团公司。

69、廿五格格——道光廿五格格酒，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司。

70、津酒上档——津牌津酒，天津津酒集团有限公司。

71、宋河皇封——宋河粮液，河南宋河酒厂。

72、乾隆当欢——乾隆酒，山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司。

73、张弓射雕——张弓酒，河南省张弓酒厂。

74、兰陵醉乡——兰陵酒，山东兰陵美酒股份有限公司。

75、赊店经典——赊店老酒，河南赊店集团有限公司。

76、孔府家传——孔府家酒，孔府家集团有限公司。

77、隆中对话——隆中对酒，成都隆中对酒业有限公司。

78、水井净甘——水井坊酒，成都水井坊有限公司。

79、宁城窖久——宁城老窖，内蒙古宁城老窖股份有限公司。

80、北大仓满——北大仓酒，北大仓酒是黑龙江北大仓集团有限公司。

81、黄金种子——金种子酒，安徽金种子集团有限公司。

82、双轮快畅——双轮酒，安徽双轮集团。

83、天造汤沟——汤沟特曲，江苏汤沟酒业有限公司。

84、地设坊子——坊子白酒，山东坊子酒厂。

85、白云浩瀚——白云边就，湖北白云边酒厂。

86、玉冰豉烧——豉味玉冰烧米酒，佛山石湾酒厂。

87、刘伶朦胧——刘伶醉酒，徐水酒厂。

88、八仙倜傥——八仙酒，醉八仙酒，安徽黄山酒业有限责任公司。

89、扳倒老井——扳倒井酒，山东扳倒井股份有限公司。

90、黔春高盏——黔春酒，贵阳酒厂。

91、枝江润舌——枝江酒业，湖北枝江酒业股份有限公司。

92、石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒厂。

93、王朝葡萄——王朝葡萄酒，天津市中法合资王朝葡萄酿酒有限公司。

94、通化红妆——通化葡萄酒，通化葡萄酒股份有限公司。

95、西夏霸业——西夏王葡萄酒，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司。

96、金贵至尚——金贵特曲，山东省金贵集团。

97、美味龙滨——龙滨酒，哈尔滨龙滨酒厂。

98、鲜纯钱江——钱江啤酒，浙江钱江啤酒（集团）公司。

97、雪芹风韵——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司。

98、白沙细玩——白沙液酒，长沙白沙液酒厂。

99、仰韶神醴——仰韶九酒，河南仰韶集团。

100、太白仙邦——太白酒，陕西省太白酒厂。