大家好，我是梅子，今天分享给大家一个馅饼的做法，皮软馅大，柔软好吃，而且就算凉了也不硬，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。准备500克面粉，加入四克酵母，四克白糖，再倒入260克的温水，先将酵母化开，再给它搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑一点的软面团，因为这个面团比较软，后期不太好揉，可以在手中抹入一点食用油，给它整理易成型，盖上盖子醒发至面团的两倍大。

接着准备半斤肉馅，在里面依次加入食用盐，花椒粉，味精，两小勺的生抽，一小勺的蚝油，先将它搅拌均匀，接着再将清洗干净的韭菜给它改刀切碎，放入肉馅中，倒入食用油，少许的香油，将它们搅拌均匀，放到一旁备用。

这时这个面团也已经发酵好，将它在案板上抹入一点食用油，将面团倒出，揉匀排气至原来的大小，然后给它搓长，分成十个小剂子，再将每个小剂子揉至表面特别光滑。接着从第一个小面剂子开始，边部摁扁，再放入调好的馅料，用筷子将馅料给它压实，可以多打一点，收口就像包包子一样将它捏紧，因为这个面皮比较软，所以我们要在案板和手上都抹入一点食用油，这样更好操作，包好以后放到案板上给它摁遍擀圆。

接着在平底锅底部刷入一点食用油，将做好的饼坯放入锅中，表面也刷入一点食用油，这样可以锁住饼皮里面的水分，烙至底部金黄定型，给它翻个烙一下，另一边。等两面全部烙成这种金黄色，倒入半碗清水，调中火将水分给它烤干，加水是为了让它熟的更透，更快。

烙至水分完全烤干以后再开盖，给它翻一个个，再烙30秒，烙一下饼皮表面的水汽，最后用铲子一摁，这个饼能迅速回弹，说明已经熟好，将它捡出装盘。

这个韭菜猪肉馅饼就做好了，外皮特别的柔软，馅料又足又大，比买的好吃，关键是自己在家做的干净卫生还实惠，做给家人也放心。

好了，今天的韭菜馅饼做法梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜