一家CoCo都可奶茶店的店员竟然边做边吃？

事发7月初，一位网友爆料上海的CoCo 奶茶店（江文店），店员在准备果茶材料时，西瓜是边切边吃。

7月5日，涉事店长称看到视频后正在核实，6日该店长称相关视频爆料属实，涉事店员已经停职。

今天，我们了解一下CoCo都可奶茶的创始人洪肇水的个人履历和创业故事：

此处插播两个背景：

背景1：珍珠奶茶的诞生：1983年，刘汉介在中国台湾省创办春水堂人文茶馆，1986年春水堂的研发团队在一次测试中，将台湾省庶民小吃“粉圆”加入奶茶中，最终于1987年正式打造出世界上第一款“珍珠奶茶”。

不过台南市翰林茶馆也称自己先发明了珍珠奶茶，两家茶馆此后10多年都在打官司争论谁先发明了珍珠奶茶，结果都没有如愿，珍珠奶茶最后变成了大家的。

背景2：1997年前后，台湾的茶饮连锁加盟商业模式已经非常成熟且火爆。

网上甚至有人问CoCo都可奶茶是女星李玟创办的品牌吗？其实并不是。1997年5月，洪肇水与另外两个朋友一起在周杰伦的老家——中国台湾省新北市（原来是台北县）淡水区创办一家名为“都可流行生活饮食”的茶饮店，也就是“CoCo都可奶茶”的前身。

洪肇水的年龄不详，有报道称他创业前的身份是茶农（2023年他出席的一个茶叶评选活动貌似有所印证）。也有报道称他的一位郭姓合伙人是四代茶香世家，自清朝末年就在淡水及台北拥有大片茶园。

从公开资料查询来看，洪肇水的两个朋友可能是陈庆生和郭天惠（公司信息显示最初的三位董事）。

洪肇水

洪肇水创业的策略是以平价饮品为主，但当时他们开的门店坪数过大，且商品种类太多，营业时间太长，导致首家都可门店的经营成本太高。

反思之后，洪肇水在淡水区的新埔工专学校（就是现在的台湾圣约翰科技大学）附近开出另外一家都可门店，主打外带式茶饮，结果转型成功，生意很好。

洪肇水由此得出经验：学区，尤其是专科以上的学区商圈是都可未来拓店必须拿下的滩头堡，并且店面无需太大。

而从第3家门店开始，洪肇水还做了另外一个决定，就是将饮料的杯量从市场惯用的500cc加大到了700cc，并大力宣传加量不加价。由此都可奶茶深受中国台湾的学生群体和社区居民欢迎。

关于“Coco”的来历：这个词在葡萄牙语中有“微笑”的意思，如今该公司招聘的时候会这么解释。而另外一种说法是他们的品牌和产品要具备Consistency & Continuity精神，即一致性和连续性，这也是连锁品牌应该具备的要素。

目前他们公司旗下的商标包括柠檬霸、开心煮、百香双响炮、奶茶三兄弟、GO-IN、购饮等。

洪肇水的英文名是Tommy Hung。

1999年，洪肇水带领CoCo都可奶茶跨出中国台湾省的淡水商圈，开启连锁经营模式。

但洪肇水的门店拓张是有要求的，一开始他们不接受外部加盟，而是鼓励店员创业，从而确保门店的管理和产品质量。此外他们的加盟不是单店加盟模式，而是走区域授权的合作模式（2024年6月才允许单店加盟）。

2001年，洪肇水带领CoCo都可奶茶在中国台湾省的台北市、桃园、新竹等地快速开店，走出了一条从二三线城市包围一线城市的战略布局。

洪肇水

2004年，洪肇水带领公司开出50家CoCo都可奶茶门店。

2005年，洪肇水又达成100家分店的目标。

2007年，洪肇水完成CoCo门店识别系统，当时他们在中国台湾已经有106家门店，此时洪肇水带领公司开始进军中国大陆市场，他们在2007年4月份于苏州沧浪区开出一家门店，洪肇水说当时每天可以卖出300杯饮料。

至于CoCo都可奶茶初入大陆市场，为何不选北上广深这些一线城市，反而先是在苏州这个二线城市发展，洪肇水解释说，这与他们在中国台湾起家的经验有关，CoCo都可奶茶1997年从淡水发迹时，就是先从新竹、桃园这些地方开店，慢慢才到台北市内开店的。

当时CoCo都可奶茶在中国大陆的扩张模式依然是区域授权模式，他们在厦门找的合作伙伴是经营石化业务的公司，在南京的授权伙伴则是保险公司，东北地区是与上市餐饮集团合作，在上海则是与当地的高科技公司的员工授权合作。这样可以确保对方有足够的实力帮助公司拓店，并管理好品牌。

2008年，洪肇水带领CoCo都可奶茶在台北新101大楼开设旗舰店，成为当时唯一获准进入该大厦开店的外带式茶饮品牌，这一年，CoCo都可奶茶实现200家分店的目标。

2009年，洪肇水在中国华北、东北市场实现开店350家的目标。

2010年，CoCo都可奶茶又达成400家分店的目标。这一年，CoCo都可奶茶总经理林家振曾对媒体透露口感保持新鲜的秘诀：“只要超过3小时，不管是原料还是成品，一律丢弃。”

2011年，洪肇水带领CoCo都可奶茶进入美国市场开店，首店开在了纽约。

也是这一年，中国台湾市场发生了塑化剂风波，一些不良商家为了让奶茶中的添加剂不分层暗地里加入对人体有害的塑化剂，事件曝光后，中国台湾省内有40多个奶茶品牌受影响，但CoCo都可奶茶因为原材料的供应链垂直整合，做到了严格把控，在这一事件中幸免。

洪肇水

2012年，洪肇水带领CoCo都可奶茶在马来西亚、泰国、印尼等海外市场开出首店。

2012年5月份，当时CoCo都可奶茶在全球共有600多家门店，洪肇水曾接受重庆媒体采访，他表示已经在重庆专门成立了分公司，预计5年内投资1000万元，准备在重庆主城八区开100家门店。

也是这一年，洪肇水三顾茅庐请来了麦当劳前高管叶金裕负责CoCo都可公司在中国市场北方区的业务。

2013年，CoCo都可奶茶还成为第一个在非洲运营的中国台湾现制饮料品牌。这一年，他们的全球门店数量突破了1500家。

2014年，洪肇水聘请的高管叶金裕来到北京开始负责CoCo都可奶茶品牌的北方区域，包括华北、东北、华中等地区。此后7年，叶金裕带领CoCo都可奶茶在中国北方地区扩张，门店数量从126家扩大到991家。

2017年，CoCo都可奶茶店内曾卖过松饼，此举也让外界一度猜测它们未来是否转入茶饮+烘焙领域。

2018年7月，Coco开始重新定义其品牌，其品牌Slogan也从“新鲜分分钟、活力分分钟”变为“点亮生活每一刻”。

2019年，洪肇水带领CoCo都可奶茶的门店在全球突破4000家，门店覆盖中国、美国、西班牙、法国、意大利、荷兰、英国、瑞士、秘鲁、泰国、菲律宾、日本、毛里求斯、澳大利亚、新西兰等国家。

CoCo都可海外门店

据叶金裕在2021年透露，CoCo都可一直谨慎地认为资本的介入是双刃剑，且在一定时期内CoCo都可都没有上市的计划。

2021年6月3日，洪肇水曾到宿州马鞍山现代产业园区进行考察。

2023年11月，洪肇水还曾出席在福建漳州举办的第十三届“天福杯”海峡两岸名茶邀请赛颁奖典礼。说明他与茶叶生意确实很有渊源。

2024年6月下旬，洪肇水带领CoCo都可奶茶对加盟策略进行调整，开放单店加盟模式。延续了20多年的区域加盟模式依然存在。

CoCo都可奶茶表示单店加盟的第一阶段将重点发力四川、湖南、山东、江西、福建等区域，且已有区域授权经营的地区，不开放单店加盟申请。