文| 凭栏
编辑| 凭栏
今年3·15节，“杨铭宇黄焖鸡”成了第一个冲上热搜的坏典型，后厨之乱让人心底发寒。
乱象被曝光后，“杨铭宇黄焖鸡”连忙发出致歉信，但它的错误太过严重，人们怎么可能轻易原谅？
极其严重的食品安全问题
3.15节临近，网上吐槽极多的黄焖鸡连锁店——杨铭宇黄焖鸡，自然逃不过调查。
记者暗访了郑州、商丘的多家连锁店后，发现杨铭宇黄焖鸡在“食材处理”上有大问题。
最明显的就是香菇，杨铭宇连锁店使用的香菇，经常堆在一起放置两三天，有些甚至出现了酸味！而店员对此的解释是——香菇没事儿，多泡泡就好了。
更让人没想到的是，两家连锁店还对顾客吃剩的香菇“循环利用”：店员将顾客剩饭中的香菇挑拣出来，洗一洗重新下锅。
这些重复利用的香菇，第二天会率先卖出去，越早到杨铭宇黄焖鸡吃饭的顾客，越可能吃到问题香菇。
记者询问了店员——你们如此处理食材，不担心出现安全问题吗？
店员的回答相当直接，老板要求怎么做，他们就得怎么做，真要出了问题也是老板负责，他们只管把活儿干好。
商丘一家连锁店处理食材最过分！该店铺的菜品“牛腩煲”很受欢迎，可店主制作菜品的时候，竟然向锅中加入色素。
店主为什么要这么做呢？原因很简单，这家连锁店使用了隔夜的牛肉，而牛肉这东西一旦不新鲜，颜色就会发黑，卖相非常差。
这位店主为了让隔夜牛肉“返鲜”，便在煮肉的时候加一勺色素，很短的时间内，一锅牛肉就变为鲜红色。店主还给出解释，色素不能少也不能多，颜色太艳容易出问题。
连锁店的问题还不止于此，被调查的三家店铺，卫生条件统统不过关：私混酱料、抽烟、碰触食材、煤气罐倒放等问题层出不穷。
而店里的员工，连一张健康证都没有。
记者根据调查到的问题，向杨铭宇黄焖鸡总部求证，总部给出解释挑不出毛病：
连锁店不允许售卖杨铭宇品牌之外的菜品，隔夜的食材也不允许使用，只能算做损耗；总部还会不定期派人检查，对违规店铺做处罚。
可是很明显，杨铭宇连锁店没做到这一点。面对如此多的食品安全问题，杨铭宇黄焖鸡赶忙道歉，但消费者会接受这份歉意吗？
道歉有用吗？
问题曝光后，杨铭宇餐饮立刻发出道歉信，不光承认所有错误，还将出现问题的三家连锁店作“永久关店”处理。
此外，杨铭宇餐饮还做出保证，将在培训和考核方面加大力度，排查全国的加盟店铺。
杨铭宇黄焖鸡的道歉，网友们很难接受，一些甚至表示再也不敢吃了。
网友们的态度非常合理，如果记者没有把问题曝光出来，杨铭宇这个品牌还会改变吗？
也有人认为，杨铭宇餐饮不是认识到错误了，而是知道品牌快砸了，整改只是为了自救。
要知道，杨铭宇黄焖鸡可不是今天才“暴雷”的，从去年7月份开始，杨铭宇黄焖鸡米饭就陆续爆出“食物中毒”“吃出老鼠”等问题。
每次出现问题，杨铭宇餐饮总部都会派人处理，让全国的门店自我检查，可到了今年3月份，这样的问题还是存在。
可见，杨铭宇餐饮对加盟店的管理有多么松散。
有一点需要说明：在餐饮行业，卫生安全问题只能尽可能避免，不可能完全杜绝，但只有严肃对待卫生问题，餐饮才能健康发展。
在这一点上，杨铭宇黄焖鸡远远比不上胖东来。
相比之下，胖东来更让人放心
2024年2月，胖东来美食城的一名员工试吃面条后，没有按规定清洗筷子，便将筷子放回锅中。
此时曝光后，胖东来商贸集团进行了严肃的讨论，最终决定关闭火锅档口，并将涉事员工调岗降薪。
同年6月，新乡胖东来的联营商户，出现“擀面皮加工场所卫生较差”的问题。胖东来直接关停了档口，辞退相关人员，并和擀面皮商户终止合作。
举报前后十天，在涉事档口消费擀面皮的顾客，都能收到胖东来的退款和补偿！不仅如此，胖东来还奖励举报人10万人民币。
说实在的，胖东来餐饮出现的问题，在杨铭宇黄焖鸡根本不算个事儿，但胖东来对卫生安全的严肃态度，赢得了消费者认可。
别说本地顾客了，外地顾客都来胖东来餐饮消费，甚至本地人都抢不到位置，于东来本人也在胖东来美食城吃过饭，这才是餐饮卫生的底气。
大众点评上，胖东来餐饮也是清一色的好评，杏仁茶、炸货卤货小吃、咖喱鸡排饭、牛排等等美食，都有“真材实料”“价格亲民”的评价！
胖东来的餐饮、商品不算便宜，但本地外地的顾客群体，就是愿意在胖东来消费，为的是什么？就是“放心”二字。
其他品牌要想学习胖东来，不妨先学学对待卫生问题的态度。
结语：
大约七八年前，黄焖鸡米饭是我国最热的快餐品牌，单单杨铭宇黄焖鸡就有6000多所家门店，遍布23个省份。
现如今，黄焖鸡米饭“热潮”早已退去，杨铭宇黄焖鸡的连锁店数量也只剩一半，并成为如今唯一知名的黄焖鸡品牌。
人们逐渐意识到，所谓的黄焖鸡米饭，不过是另一种形式的“预制菜”，没什么独特的吸引力，但谁能想到，杨铭宇黄焖鸡米饭有这么大的食品安全问题？
要知道，杨铭宇黄焖鸡创立于2011年，是我国比较成功的商业连锁店，在不少消费者心中，杨铭宇黄焖鸡店是有品牌加持的。
参考信源
展开杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查：隔夜菜、变质食材
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