文/王新喜
山姆进入中国市场之后，基本上是开一家火一家，原因在于，山姆产品的高标准与高质量。在很多网友看来，山姆是免费的食品管理局，它的食品是欧洲标准。
在食品安全问题日益引发消费者重视的当下，山姆被认为是普通消费者能够买到的相对令人放心食品的商超，在不少消费者看来，山姆几乎是充当了食品质检的角色，因此也颇受中国中产阶级的欢迎。
但山姆如今也塌房了。根据凤凰网财经、《商业评论》杂志等媒体报道，江苏常州一女子发视频称在山姆会员店买的鲜肉月饼，竟然吃出一颗牙齿。在视频中，女子用卫生纸包住这颗带有蛀牙中空的牙齿，出示给记者，常州山姆会员工作人员回应：管理层已经在处理。
而这件事，消费者破防了，网友评论炸锅了，“这也太恐怖了吧，以后都无法直视鲜肉月饼了。” “啥都没有安全感了。”“看着是臼齿，有点恶心。”
也有网友表示：“山姆逐渐入乡随俗。”、“家人们天塌了，那些鼓吹山姆品控好的人咋办。”、“真有人在山姆买东西不看一下质量的?”、“这要是在胖东来，估计得赔20万。” “望着冰箱里面的半盒山姆鲜肉月饼陷入了沉思”……
值得一提的是，现在中秋临近，山姆超市已经推出了有13款月饼，价格排名前五的月饼分别是火腿黑松露（268元）、茗茶流心月饼(228元)、榴莲冰皮月饼（198元）、奶油坚果月饼（188元）以及港式奶油流心月饼（168元）。很多博主基于流量的需求，已经在帮助粉丝试吃，给出评价与推荐了。
其中出事的是鲜肉月饼，价格最低，也是消费者购买最多的一款。对于鲜肉月饼为何吃出牙齿，山姆方面暂时没有回应。
从网友的破防来看，这件事是对山姆的品牌与信任度的一记重击。山姆向来以供应链品控要优于同行著称，在中国，山姆已经通过自己成熟和严格的筛选机制把中国最优秀的一帮企业都筛选出来了，获得了很多消费者的认可，在食品安全层面已经树立了标杆。
相比大量国内超市倒闭或停业，山姆在中国一片红火，不断扩张。公开资料显示，截至目前山姆在中国已有48家门店，今年还有6家店即将开业，且预计每年将新开6-7家店。
2023年，其销售额超800亿元。山姆会员店开一家火一家，排队盛况让一众国产商超羡慕不已。
但与此同时，山姆的产品品质与食品安全问题也开始出现，根据近期消费电子的报道，徐女士从山姆会员店购买的未开封的奶片包装内发现有黑色活虫在爬，叶先生在山姆购买的79.9元的可酷优巧克力牛奶，瓶口周围有黑色印记，仔细检查才发现瓶盖内侧竟然发霉长毛。
此外根据深圳新闻网8月18日报道，深圳的张先生在山姆会员超市前海店购买了一盒烤鸡，在烤鸡中发现了一枚子弹形状异物嵌在烤鸡肉中，此时烤鸡已吃了将近一半。
张先生也就此事向山姆投诉，山姆方面却回复称供应商以及各个环节均没有问题，供应商也称机器上没有这个构件。
综上来看，一直是中产消费者心目中食品安全的信仰，但山姆似乎并非十全十美。如今月饼卖不动的背后，一个重要原因或在于消费者对于月饼食材的顾虑。
山姆要爱惜自己的羽毛了，供应链品控或存漏洞
央广网记者查询梳理发现，近年来，因虚假宣传、销售问题食品等原因，山姆会员商店至少被处罚20次。山姆因商品质量、服务态度、退款纠纷位居消费者投诉的前三名。
山姆在中国的核心竞争力之一是以严苛选品为原则，严格把控商品品质，每种商品从国内外产业链中挑选相对符合要求的源头商品，从品质上对供货商严格准入。
“山姆的商品标准远严格于国标，商品产商需要单独签署规格书，还要接受突击版本的‘飞行检查’并且还需要通过山姆的内部质检、SGS、天翔的三道质检大关。”有业内人士表示。
如果市场上的商品和原材料的品质实在不能满足会员的高品质消费需求，那么山姆就会找到有研发能力的供应商，共同开发一款完全意义上的“山姆标准”的新商品。
在这样严格的标准下，山姆也收获了很好的口碑，在不少消费者看来，山姆产品不用看配料表，想买牛肉就去拿牛肉，想买牛排就去拿牛排，不用花时间去比较。
在中国市场，山姆也因此把食品安全做成了消费者的心智层面的标签。
目前来看，山姆的鲜肉月饼或属于偶发事件，但也反映出山姆的食品安全品控与供应链并非没有漏洞。
半年前，深圳市市场监管局就曾到山姆会员商店前海店，对烤鸡等熟食类产品在食材储存、食品安全管理方面的情况进行检查，山姆前海店也被指操作间缺少工作流程告示。
这或是值得山姆注意的，在中国市场，消费者看重食品安全问题，他们选择山姆，核心是山姆在食品安全层面做的更出色，如果山姆在这道防线、这个最具价值的品牌认知上失守了，山姆品牌在中国市场的红利期可能就会过去。
从烤鸡吃出子弹状异物到鲜肉月饼吃出牙齿，山姆塌房，消费者也破防了。山姆的月饼事件，有业内人士推测，问题或许出在品控的坚持度有漏洞让商家钻！
这也给国产商超提了个醒，中秋佳节来临，守住月饼类食品的质量底线，把顾客需求与核心利益与食品安全、产品质量放在第一位，非常重要，如何通过把控供应商渠道，对产品严选带来信任价值，是商超的核心竞争力，山姆的问题也提醒国内学山姆的会员商超，要在食品供应链品控环节打起12分的精神了，这件事不容有失。
作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载
