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浙江，古称吴越之地，其饮食文化，源远流长，博大精深。浙菜之美，在于其料重时鲜，制作精细，色彩鲜艳，味道鲜美，品种繁多，讲究营养。其烹饪技法，以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主，尤以“清、香、脆、嫩、爽、鲜”六字著称于世。浙菜之精髓，在于对食材的极致追求，海鲜、果蔬、家禽、畜类，无不以时令为上，鲜活为要，遵循“四时之序”，选料刻求“细、特、鲜、嫩”。
追溯历史，浙江饮食文化之根可深植于春秋战国时期。彼时，越王勾践以饭羹巡游，亲哺孩童，足见其饮食之朴素与亲民。至魏晋南北朝，经济文化中心南移，南北饮食风俗交融，浙江菜逐渐丰富多元。南北朝时，“千里蒪羹，岂关鲁卫”之谚，便是对浙江羹脍类菜肴美名的传颂。唐代以降，浙江茶酒文化亦盛，越酒行天下，浙茶亦名扬四海，饮食文化更添风雅。
及至宋代，特别是南宋定都临安（今杭州）后，商市繁荣，食店林立，浙菜更是迎来了发展的黄金时期。据《梦粱录》记载，当时杭城食店，多是效学京师人，开张亦御厨体式，贵官家品件。名菜如“玉鲙丝莼”、“鲈鱼鲙”、“玲珑壮丹鲊”等，无不彰显浙菜之精致与鲜美。而小吃经营亦兴隆，煎白肠、烧饼、蒸饼、糍糕等琳琅满目，令人垂涎。
明清两代，浙江饮食文化继续发展，烹饪技艺更趋精湛。清代袁枚所著《随园食单》，便是对当时杭州菜肴烹调技术的全面总结，其中不乏“醋搂鱼”、“酱炒甲鱼”、“干蒸鸭”等经典之作。此外，浙江各地还形成了各具特色的风味小吃，如宁波的海鲜、温州的鸭舌，绍兴的黄酒等，无不令人回味无穷。今天，跟诸位讲讲，“鱼米之乡”的浙江，都爱喝什么“酒”？网评这10种上榜，作为浙江人，你最爱喝哪款？
1：绍兴黄酒。绍兴黄酒的酿造历史可追溯至春秋战国时期，约公元前496年越王勾践时期。彼时，黄酒便已成为政治、外交及军事活动中不可或缺的重要饮品。《吕氏春秋》中便有“越王勾践投醪劳师”的记载，描绘了越王以黄酒犒赏三军的壮观场景。历经秦汉、魏晋南北朝的发展，绍兴黄酒逐渐形成了独特的酿造工艺和风味特点。至南宋时期，绍兴黄酒更是被选为宫廷贡品，其品质与地位可见一斑。
绍兴黄酒不仅仅是一种饮品，更是浙江乃至中国酒文化的重要载体。它以其独特的色、香、味、格，赢得了“液体蛋糕”的美誉。绍兴黄酒色泽橙黄清亮，香气馥郁芬芳，口感醇厚甘鲜，回味悠长。
2：金华酒。早在春秋时期，金华地区就已出现以糯米为原料酿造的“白醪酒”，这是金华酒早期的雏形。唐宋以后，金华酒更是驰誉海内，跻身全国名酒行列。元代官府甚至将金华酒曲方和酿造方法定为“标准法”，极大地推动了金华酒的发展。明清时期，金华酒更是种类繁多，名酒辈出，如寿生酒、错认水、瀔溪春等，均以其卓越的品质赢得了广泛的赞誉。
金华酒在形态上多呈琥珀色，晶莹剔透，色泽诱人。其口感醇厚甘美，绵柔细腻，回味悠长。这主要得益于金华酒独特的酿造工艺和优质的原料。金华酒采用高粱、小麦、大米等多种粮食为原料，经过精心的发酵、蒸馏和陈酿等过程，使得酒体呈现出浓郁的香气和丰富的层次感。在品尝金华酒时，可以感受到酒液在口腔中散发出的浓郁香气，以及酒体所带来的丰富口感，既有红曲酒的色泽与味美，又有白曲酒的鲜和香，两者完美融合，令人陶醉。
3：严东关五加皮酒。严东关五加皮酒的诞生可追溯至元末明初，其历史渊源深厚。据传，朱元璋平定天下后，部分战败部族流落到新安江一带，成为九姓渔民。由于长期水上生活，渔民们易患风湿病痛，于是开始尝试用各种草药泡制药酒以治病，“五加皮酒”便应运而生。至清乾隆二十八年（1763年），徽州药商朱仰懋以九姓渔民中流传的五加皮酿酒配方为基础，在古建德严州府开设了第一家“致中和酒坊”，标志着严东关五加皮酒的正式诞生。
严东关五加皮酒，其酒色如榴花般鲜艳，金黄挂杯，令人赏心悦目。口味上，严东关五加皮酒集蒸馏酒与酿造酒之精华，酒香、药香、蜜香协调统一，入口和润，回味悠长。其口感醇厚而不失细腻，甜润绵厚，令人陶醉。
4：宁溪糟烧。宁溪糟烧的历史可追溯至唐代，据传与大理寺少卿王从德迁居宁溪有关。当时虽未有高度白酒的蒸馏技艺，但黄酒的酿造已相当普遍。后人发现，黄酒压榨后的酒糟经过再次发酵和独特的蒸馏技艺，可制成白酒，这便是糟烧的雏形。随着技艺的不断完善，宁溪糟烧逐渐发展成为浙江地区的名优白酒，被誉为“台州茅台”。
宁溪糟烧以黄酒压榨后的酒糟为主要原料，辅以优质大米、小麦等，经过蒸煮、糖化、配糟、发酵、蒸馏等多道工序精心酿制而成。其酒体晶莹透亮，色泽清明，香气优雅可爱，糟香浓郁和谐，独具一格。口感上，宁溪糟烧醇厚柔顺，芳香怡人，入口绵甜，回味悠长，令人回味无穷。
5：同山烧酒。其历史可以追溯到春秋战国时期，据《吕氏春秋》记载，早在古越国时期，同山烧便已有酿酒的传统。越王勾践曾以同山烧慰劳将士，留下投醪劳师的千古佳话。同山烧酒不仅承载着古越文化的精髓，更在南宋时期与中原酿酒技术相融合，形成了独特的酿造工艺。明清时期，同山烧酒更是达到了酿造的巅峰，酒坊林立，酒香四溢，远销周边地区，成为当时的一种流行饮品。
同山烧酒，其酒色红润，宛如红玉入尊。口味，同山烧酒清香绵甜，醇和爽口，刚而不烈，柔而不弱，兼具了北方酒的刚烈与南方酒的柔和，形成了独特的“南产北酒”风格。入口细腻，回味悠长，既有江南水乡的温婉，又不失北方汉子的豪爽，令人回味无穷。
6：嘉善黄酒。最早可追溯到明清时代，嘉善地处太湖流域产粮区，自古便是“贡米”产地，水陆交通便利，地理环境优越，为黄酒的酿造提供了丰富的原料和优质的水源。
嘉善黄酒醇厚而柔和，甘甜而不腻，香气浓郁而持久，既有糯米的清香，又有麦曲的芬芳，还有岁月的沉淀。这种独特的口味，得益于嘉善黄酒选用了当地优质糯米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经过发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验等多道工序精心酿制而成。在口感上，嘉善黄酒入口绵软细腻，回味悠长，既有江南水乡的温婉柔情，又不失黄酒应有的醇厚与力量。
7：阿拉老酒。阿拉老酒的历史可以追溯到清朝年间的鼎丰酒坊。阿拉老酒在形态上呈现出典型的黄酒特征，色泽橙黄清亮，晶莹剔透，宛如琥珀般诱人。其口味醇厚甘鲜，香气馥郁芬芳，既有糯米的甘甜，又有麦曲的香醇，还有酒体特有的醇厚感。在口感上，阿拉老酒入口柔和细腻，回味悠长，不口干、不上头，是黄酒中的上乘之作。
此外，阿拉老酒还特别添加了低聚异麦芽糖、灵芝多糖、天然蜂蜜等营养物质，使得酒体在保持传统风味的同时，更加注重健康与养生。
8：宁波大曲。其酒体清澈透明，色泽清亮，宛如水晶般晶莹剔透。宁波大曲以醇香浓郁、回味悠长而著称。它采用优质糯高粱和小麦为原料，以小麦、大麦制高温为糖化发酵剂，引用四明山脉天然的白洋湖水精心酿制而成。
工艺上则采用我国传统的“老五甑”生产法为基础，经过多道工序精心酿造而成。这种独特的酿造工艺使得宁波大曲在口感上更加细腻柔和，入口绵甜爽净，回味悠长。无论是53度的高度酒还是38度的低度酒，都需要经过长时间的贮藏才能出售，确保了酒体的稳定性和口感的最佳状态。
9：雁荡山酒。雁荡山酒诞生于浙江省温州市，这款酒的历史可以追溯到1953年，至今已有超过70年的酿造历史。雁荡山酒在形态上展现出清澈透明的特点，色泽清亮，宛如水晶般晶莹剔透，令人赏心悦目。
雁荡山酒以其独特的香气和口感而著称。香气方面，它拥有一种清新、自然的香味，这种香味被描述为花香、果香与草本香的混合体，细细品味时，可以感受到类似桂花、柑橘或者青草的微妙气息。入口时，酒体展现出良好的平衡感，既有酒精的热烈，又不失水分的柔和。在口中轻轻品味，可以感受到酒液的丝滑和细腻，以及随之而来的回甘。
10：乌程酒。乌程酒的历史悠久，其前身可追溯至创办于1932年的洪丰酱园，由四位安徽商人在湖州城北门口合伙创办。乌程酒在形态上展现出清澈透明的特点，酒液如水晶般纯净，质地细腻，无悬浮物，无沉淀，展现出极高的品质感。
乌程酒以浓香型著称，其口感协调，酒香浓郁。酒体入口绵美细腻，酒香与口感相得益彰，令人回味无穷。乌程酒选用了湖州本地优质的绿色粮源，如小麦、高粱、江南大米等，结合天目山源头无任何污染的山泉进行酿造，使得酒体更加纯净、健康。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
