有人说，世界上有种植物叫做茼蒿，它有五种美貌，六种味道。 也有人说，它是古代皇宫的美味，如今平民百姓才吃得起……原来茼蒿还这么有来头？
确实，古代人吃茼蒿是为了美容养颜，现代人吃茼蒿是为了健康养生。价格亲民，营养丰富，常吃茼蒿就是“开胃+降火+助眠”的“无敌大大大套餐”！
>>茼蒿的美味是上百年前的宫廷地位，如今的家常菜
有诗称茼蒿“得无时，有时清”，也有人说它“兼葱之甘，芦之秀，菊之美”，如此美味的茼蒿，皇宫都争相品尝还不够？
早在清朝光绪年间，茼蒿就已成为了宫廷重赏的美味。光绪皇帝与慈禧太后都喜爱茼蒿。慈禧甚至还自创了茼蒿蛋食谱： 取细碎的茼蒿，加入鸡蛋清，少量水，蒸熟后切丁炒食，再将油炸过的茼蒿倒入搅拌均匀后再蒸。看得都流口水了，这下才知道茼蒿竟如此美味~
>>茼蒿的营养不输高价名菜，家常吃不如常吃
茼蒿的味道确实比价格贵的食材更美，但它的价格却比不上大葱、韭菜等家常菜。茼蒿作为普通蔬菜，价格实惠，其营养还堪比大菜！
茼蒿含有的挥发性精油，能增进食欲、消食开胃，其香气越浓的茼蒿营养成分越丰富。 茼蒿的氨基酸、维生素、矿物盐也不在话下，硒和胡萝卜素尤其丰富，每天吃茼蒿就是“造血+抗氧化+解毒”的养生盛宴~
上百年前茼蒿就被视为珍品，早在古代就早已成了“美味担当”。如今茼蒿已成为了家常菜，虽价格平民，其味道绝非次品。
蒸茼蒿，是锁住营养的最佳方式。这不，咱们就来看看怎么蒸茼蒿，蒸出无水蒸汽和无郁味的茼蒿，保留绿色和原汁原味~
Part1.茼蒿蒸之前要洗、泡，蒸前掌握好这些技巧
要蒸出色香味俱全的茼蒿，这些小技巧必须掌握：
泡过水之后的茼蒿会更清脆、更嫩。若希望蒸出的茼蒿口感更好， 可用清水+食盐浸泡茼蒿，食盐浸泡后的茼蒿会更清脆、去掉脏土的同时还去掉了虫子。
Part2.茼蒿蒸的时候别放水，蒸出来的茼蒿更清香
蒸茼蒿的最大误区是什么？当然是这一步： 给茼蒿放水！想想蒸菜时为什么菜蒸出来会变得又软又烂、毫无口感？ 就是因为放水太多！
蒸菜放水会让多余的水分在蒸汽中被带走。 蒸茼蒿不放水，利用茼蒿本身的水分来蒸，能保持茼蒿本身的清香，更鲜、更嫩。
Part3.茼蒿蒸的时间过短过长都不好吃，掌握好时间
和茼蒿的蒸汽一样，茼蒿的蒸的时间也要掌握好。 若蒸的时间过短，茼蒿的水分蒸不掉，口感就会偏生。若蒸的时间过长，水分虽蒸掉了，但茼蒿会变成菜色，而失去清香。
合适的蒸茼蒿时间一般在 5-10分钟。茼蒿的长度越长，蒸的时间就越长，其蒸汽蒸出来的茼蒿也更鲜嫩~
技巧一：先将茼蒿放入蒸锅蒸2-3分钟，先蒸茼蒿的根部
不仅要蒸的时间合适，还需要蒸的方式合适。咱们先来看看蒸的步骤。 先将茼蒿放入蒸锅，先让茼蒿的根部受蒸汽，蒸2-3分钟。
由于蒸茼蒿的根部较粗，茼蒿根部需要的时间更长， 若直接放入锅里蒸，茼蒿的叶子就容易先熟变成菜色，失去原本的清香。
技巧二：蒸茼蒿后再加点酱油、醋等调味品增加风味
再来看看蒸好的茼蒿要怎么吃才最香？蒸的茼蒿口感清脆，清香扑鼻，和蒸茼蒿的同时蒸的蛋豆腐、豆腐乳相配，味道真是绝了！
若单吃蒸茼蒿口感偏淡， 可在茼蒿上洒上一些酱油+米醋，或用蒸茼蒿的汤汁做基础，加入豆瓣酱、香油、蒜末、辣椒酱等调味品一起食用。
万能蘸酱配方：白醋+蒜+香油+辣椒油，蘸啥都香
当然，为了满足不同人的味蕾，这里还带来了一款“万能蘸酱”： 白醋+蒜末+香油+辣椒油的蘸酱。不管是蒸茼蒿、蒸茼蒿蒸蛋豆腐、豆腐乳，都能用这款蘸酱！
做法也很简单： 将醋和蒜末以1:1比例混合，加入香油和辣椒油搅拌均匀即可。为了保证口感，醋要选能吃的白醋~
茼蒿虽是平价蔬菜，但其口感和营养绝不逊色于大菜，不仅营养丰富，味道好，常吃茼蒿还能解毒去火、清肝明目。
而蒸茼蒿又是最“懂茼蒿”的烹饪方式， 配上醋、香油、蒜末做成的蘸酱，无论是笋干蒸茼蒿、豆腐蒸茼蒿，还是咸蛋蒸茼蒿都能让你“上头”！
