秋天到了，各种鲜美的水果如葡萄、苹果、梨子纷纷登场。走在市场里，果香扑鼻，果摊上的色彩更是让人眼花缭乱。人们常说，秋天是丰收的季节，是享受大自然馈赠的好时节。的确，秋季水果品种丰富，甜美多汁，但你是否知道，在这个季节，有一种水果比葡萄、苹果更值得囤起来，那就是红枣。

红枣，是中国传统的滋补食品，自古以来就被誉为“天然维生素丸”。红枣富含维生素C、维生素B群、铁、钙等多种营养成分，尤其是其中的维生素C含量远高于苹果和葡萄。红枣中的多糖类物质具有增强免疫力、促进血液循环的作用。红枣还具有补气血、安神养心的功效，尤其适合秋季干燥气候下容易感到疲惫、免疫力下降的人群。

在干燥的秋天，吃葡萄、苹果固然好，但不如将红枣囤起来，一蒸一晒后保存，既延长了它的保质期，又使其营养价值更高。

一、三蒸三晒的红枣

材料准备：新鲜红枣适量。

制作步骤：

1. 清洗红枣：将新鲜的红枣用清水反复清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。清洗时可以用少许盐轻轻搓洗，这样可以更有效地去除红枣表面的污垢。

2. 蒸红枣：将清洗干净的红枣放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，直到红枣变得软糯为止。注意，蒸的时间不宜过长，否则红枣会过于湿软，不易后续的晒干。

3. 晒红枣：将蒸好的红枣取出，平铺在干净的竹帘上，放在通风良好的阳光下晒干。晒的时间大约为1天，直到红枣表皮干燥，内部仍保持一定的湿润度。

4. 重复蒸晒：重复以上的蒸晒步骤两次，即再蒸一次，再晒一次。每次蒸的时间可以适当缩短，晒的时间则以红枣完全干透为准。

5. 保存：最后一次晒干后，将红枣彻底晾凉，装入密封的容器中，置于阴凉干燥处保存。这样处理过的红枣，香甜软糯，且易于保存，随吃随取，非常方便。

三蒸三晒的红枣不仅保留了红枣的原有营养，而且通过反复蒸晒，使红枣的糖分得到充分浓缩，口感更加香甜。这样的红枣更易保存，适合在秋冬季节作为日常食材或零食食用。制作过程虽然费时，但非常值得尝试，尤其适合喜欢传统食物制作方式的人。

二、红枣银耳秋梨羹

材料准备：红枣10颗，银耳1朵，秋梨1个，冰糖适量，枸杞适量。

制作步骤：

1. 食材处理：将银耳放入清水中泡发约2小时，待其完全膨胀后，去除硬蒂，撕成小片备用；将红枣洗净后，去核备用。红枣可以用刀在中间划一刀，更易入味；将秋梨洗净后去皮，切成小块备用。

2. 熬煮羹汤：将泡发好的银耳、红枣和秋梨一起放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到银耳软烂、羹汤浓稠为止。

3. 加入冰糖与枸杞：在羹汤快煮好的时候，加入适量冰糖调味，最后加入枸杞，继续煮5分钟即可，将煮好的红枣银耳秋梨羹盛出，可以趁热食用，也可以放凉后当作冷饮享用。

红枣银耳秋梨羹是一道集养颜、润肺、滋阴于一体的甜品，非常适合秋天食用。银耳的胶质经过长时间熬煮后释放出丰富的营养成分，红枣和秋梨的搭配则使整道羹汤味道清甜，口感丰富。对于秋季易感到口干舌燥、皮肤干燥的人来说，这道羹汤不仅滋补，而且润燥，是一道不可多得的秋季养生佳品。

在立秋后的日子里，与其仅仅依赖葡萄、苹果这样的时令水果，不如多买些红枣，尝试一下三蒸三晒的传统加工方式，再利用红枣做一些滋补的甜品，既能储备好健康，又能为秋冬的饮食增添几分传统的味道。

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