椒盐小酥肉，这道家常美食，总是能让人想起家的温暖和妈妈的手艺。今天，就让我们一起来制作这道简单又美味的椒盐小酥肉吧。
首先，我们需要准备一些新鲜的里脊肉。将里脊肉切成块，大小适中，这样不仅容易入味，而且炸制时也更容易熟透。切好的肉块放入碗中，加入适量的生抽和料酒，用手抓匀，让肉块充分吸收调料的味道。接着，加入一勺淀粉，少许黑胡椒和盐，再次抓匀，腌制15分钟，让肉块更加入味。
腌制的过程中，我们可以准备面糊。在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉，辣椒粉，盐和黑胡椒粉。用筷子搅拌均匀，直到面糊变得均匀且没有颗粒。这个面糊是小酥肉外酥里嫩的关键，所以一定要搅拌到位。
腌制好的肉块，放入面糊中，让每一块肉都均匀地裹上面糊。这一步需要耐心，确保每一块肉都能被面糊完全包裹，这样炸出来的小酥肉才会有酥脆的口感。
接下来，就是炸制的环节了。在锅中倒入足够的油，油温升至微热时，将裹好面糊的肉块逐一放入油锅中。刚放入时不要急于翻动，等肉块定型后再轻轻翻动，使其均匀受热。炸至微黄时捞出，放在一边沥油。
为了让小酥肉更加酥脆，我们需要进行复炸。将油温再次升高，放入之前炸好的肉块，快速翻动，炸至金黄色即可捞出。复炸的时间不宜过长，以免肉块变得过于焦脆。
最后，撒上一些椒盐，让小酥肉的味道更加丰富。椒盐的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣一点的可以多加一些辣椒粉。
这样，一道美味的椒盐小酥肉就完成了。外皮酥脆，内里鲜嫩，每一口都是满满的幸福感。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都是绝佳的选择。
制作椒盐小酥肉的过程虽然简单，但每一步都需要细心和耐心。从腌制到炸制，每一个环节都影响着最终的口感。希望这道家常美食能为你的餐桌增添一份温馨和美味。下次聚会时，不妨试试这道椒盐小酥肉，相信它一定会成为餐桌上的明星。
