周末的厨房总是飘着诱人的香气，青椒炒鸡胸肉就是一道能快速征服味蕾的家常美味。这道菜将青椒的清脆与鸡肉的嫩滑完美结合，只需简单三步就能端上餐桌，特别适合忙碌的上班族或烹饪新手尝试。
主料：鸡胸肉250克（约1块）、青椒3个
辅料：蒜末10克、姜丝5克
调料：食盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、淀粉8克、食用油20毫升
鸡胸肉逆纹切成0.3厘米薄片，用刀背轻拍使肉质松软。青椒去籽后切菱形片，蒜瓣剁成细末备用。将鸡肉片与1克盐、5毫升料酒、3克淀粉抓拌至发黏，静置10分钟让肉质更嫩滑。
热锅冷油（约15毫升）烧至五成热，先下姜丝爆香，再放入腌好的鸡片快速滑炒至变色立即盛出。重新补5毫升油，大火将青椒煸炒至表面起虎皮纹，此时撒入蒜末激发香气。
将鸡片回锅与青椒翻炒均匀，沿锅边淋入生抽提鲜，最后用5克淀粉加30毫升清水调成芡汁勾薄芡，撒上白胡椒粉翻匀即可。
地域风味变奏喜欢川味可加5克郫县豆瓣酱炒出红油；偏好粤式风味可用蚝油代替生抽；江浙口味可加3克白糖提鲜。建议初次尝试先做原味版本，掌握基础做法后再探索其他风味。
刚出锅的青椒炒鸡胸肉散发着诱人的镬气，鸡肉片裹着晶莹的芡汁，青椒保持着翡翠般的色泽。夹一筷子，能同时感受到鸡肉的柔嫩多汁和青椒的脆嫩清甜，简单的调味更能突出食材本味。冷藏保存的鸡胸肉经过特别处理后完全不会发柴，这个做法让减脂食材也能吃出满足感。
