葡萄作为一种广受欢迎的水果，其种植过程中的每一个环节都至关重要，尤其是“清园”和“出土”后的管理。这两个阶段标志着葡萄植株从休眠期向生长期的过渡，是确保葡萄健康生长、高产高质的关键时期。其中，“抹芽”与“摘心”作为葡萄生长期间的重要管理措施，更是直接关系到葡萄的生长发育、产量及品质。
一、抹芽抹芽原则抹除生长势强旺的芽，特别是主蔓前部的旺芽，以平衡主蔓各部位的生长势力。
保留肥大的主芽，抹除副芽，但当母枝上有多个新梢萌发时，需根据空间大小选留母枝中后部的有花穗新梢。
抹芽方法抹芽时间：越早越好，一般在芽眼萌发到2~4厘米长时进行。杂交种萌芽早，应先抹芽疏枝；树势强的品种抹芽宜晚且数量要少；树势弱的品种抹芽宜早且数量要多。
篱架和棚架基部靠近地面0.4~0.5米以内的芽原则上应全部抹除，以促进下部通风透光，减少病害发生。
对芽眼和结果母枝分布较合理的枝组，抹芽时要选择抹除距离主蔓较远的芽，留靠近主蔓的芽眼，以防止结果部位外移。
第二次抹芽在第一次抹芽后10天左右进行，此时新梢长到15~20厘米，能清楚看出萌芽的整齐度，最后确定留芽量。
二、摘心摘心目的通过摘心暂时抑制顶端生长，促使养分更多地进入花序，从而促进花序发育，增加座果，减少落花落果。
摘心方法摘心时间：多数品种在采果前应进行3次摘心。第一次摘心一般在盛花前3-5天进行，最晚在谢花期；第二次摘心在坐果后果实开始膨大时进行；第三次摘心在硬核后期进行。对于落花落果严重的品种，可在花前8-10天摘心。
摘心程度：摘心时应保留最顶端的叶片大于正常叶片的1/3以上，因为只有当叶片长到正常叶片的1/3以上大时，才能维持本身继续生长所需的养分并把节余的营养供应其他器官。对营养枝和培养枝，可一次性留足12~15片叶摘心。
副梢处理：摘心后萌发的新梢，除了保留顶端的1个副梢外，其余全部从基部抹除。顶端副梢长到一定叶片数时再次摘心，副梢上的二次副梢依旧抹除。
三、注意事项在进行抹芽和摘心时，需根据葡萄品种、树势、架式及当地气候条件等因素灵活调整管理措施。
抹芽和摘心后，应加强水肥管理，确保葡萄植株健康生长。
综上所述，葡萄“清园”“出土”后的“抹芽”与“摘心”管理是提高葡萄产量和品质的关键环节。通过科学合理的抹芽和摘心措施，可以平衡葡萄植株的生长势力，促进花序发育和果实膨大，从而提高葡萄的产量和品质。
