一年四季饮食法则推崇一个 “顺时而食”，因此当季的食材更符合人体当前的需求，富含对应季节所需的养分。分享给大家推荐的食材是莴笋；
前几期的有分享一道肉沫莴笋丝，是直接焯水过后拌一拌就能吃的，今天分享一道炒莴笋的做法，关于炒莴笋的方法有的人说不能焯水，不然营养就流失了，有人说不能直接下锅炒，既不容易炒熟而且容易变色，那今天花花分享一个既不焯水也不直接下锅炒的方法，既爽脆而且营养不流失，出锅颜色碧绿，一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：1根莴笋、猪肉
【制作调料】：大蒜、红辣椒、蒜苗、盐、油、生抽、鸡精
第一步：首先准备一根新鲜的莴笋，我们要选择这种绿一点的莴笋，这样的莴笋炒出来口感爽脆，颜色更好看，然后将外皮刮掉，上面的白膜也要削干净；接着将莴笋斜着切成这样的长段，再改刀薄片，尽量厚薄均匀，既美观而且成熟度一致好掌握；
第二步：这一步就是很关键的一步，将切好的莴笋片装入一个大容器里面，往里面撒上食盐翻拌均匀后腌制一会儿，这一步既能去除里面的青涩味，还能使莴笋炒出来更爽脆；
第三步：准备一块五花肉，分开切，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片，装入碗中，加点盐、姜丝、生抽、料酒、淀粉、食用油腌制一下；
3个大蒜拍碎剁成沫，准备4个红椒，对半切开，然后改刀再切成小碎丁，一根蒜苗改刀切成段，切好后放入盘中备用。
第四步：这时莴笋也腌出来了很多的水，加清水多洗几遍将多余的盐分都冲洗干净，然后将水沥干；
第五步：锅中先加少许的油，油温5成热下入肥肉，慢慢的将油脂炒出来，接着下入腌制好的肉片炒至变色，接着后将蒜末、红椒末一并下锅锅中炒出香味后先将所有食材盛出来，油留着；
第六步：利用锅里的底油倒入莴笋片大火快速翻炒至8成熟，调味加盐炒匀，出锅前倒入肉片，蒜苗，调味加适量生抽、小勺鸡精，继续用大火将所有的食材炒匀就可以出锅了；
这样做的炒莴笋鲜颜色碧绿，莴笋吸收了肉汁，鲜香脆嫩爽口解腻，看着就有食欲，下酒又下饭。
花厨小贴士：
1、莴笋需要多炒一会儿才能炒熟，所以炒香的肉片需要先盛出来，以免炒老了口感不好；
2、想要炒出来的莴笋片颜色好看，口感爽脆，加盐腌制一会儿是一个很关键的步骤。
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